martedì 29 gennaio 2019

Tartufini di ricotta


Avete presente quando vi prende la voglia irrefrenabile di dolce ma non avete molta voglia di cucinare?
Ecco è proprio quello che spesso succede a me!!!
Avevo una ricottina in frigo, prossima alla scadenza e girovagando un pò sul web mi sono imbattuta in questi tartufini, io ho modificato dosi ed ho omesso qualche ingrediente.

Vi mostro subito la mia versione:
250 g ricotta
40 g cacao amaro
100 g farina di cocco+ quella per la panatura
90 g zucchero di canna

Mettete la ricotta in una ciotola e mescolatela con lo zucchero, unite la farina di cocco ed il cacao, mescolate per bene e coprite con una pellicola.
Fate riposare il composto in frigo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo,

con l'aiuto di un cucchiaino, formate delle palline e passatele nella farina di cocco, poggiatele su dei pirottini e conservateli in frigo fino al momento di servirli.

domenica 27 gennaio 2019

Bombe con crema o cioccolato


C'è un tempo per qualsiasi cosa,
un tempo per essere spensierati,
un tempo per essere incoscienti,
per essere preoccupati,
per pensare,
per pentirsi di ciò che si è fatto o non si è fatto,
un tempo per fare diete,
oggi è tempo di friggere :-)
Inauguriamo la stagione del carnevale con dei bei bomboloni.
Questo è l 'impasto che usai anni fa per fare delle ciambelline come quelle del bar, la scorsa settimana ho voluto cambiare e provare la versione bomba, volete sapere l'esito? E' esplosa!!!! ahahhaha

500 g farina 0
80 g zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaio di strutto
300 ml acqua

olio per friggere
zucchero e cannella per la panatura esterna

Crema al cioccolato
250 ml latte
30 g amido
60 g zucchero
20 g cacao amaro

Crema pasticcera
250 ml latte
30 g amido
1 tuorlo
40 zucchero
scorzetta di limone grattugiata



In un piano di lavoro disponete la farina a fontana al centro della quale aggiungete lo zucchero, il lievito, lo strutto e cominciate ad impastare unendo un po' alla volta l'acqua, per ultimo aggiungete il sale.

Lavorate l'impasto energicamente e formate un composto liscio ed elastico, fatelo riposare almeno un' ora. Trascorso il tempo di lievitazione, stendetelo e con un coppapasta ricavate dei dischetti che farete lievitare ulteriormente.

Preparate nel frattempo le creme.
In un pentolino unite il tuorlo con lo zucchero e l'amido, mescolate bene con una frusta, aggiungete il latte a filo e mettete sul fuoco e continuate a mescolare finchè la crema non comincia ad addensarsi, spegnete il fuoco e fate raffreddare coprendo la crema con della pellicola trasparente. Ripetete la stessa operazione con la crema al cioccolato.
Friggete i bomboloni in olio bollente rigirandoli in continuazione, passateli poi nello zucchero semolato e cannella.
Trasferite le creme in delle sacche da pasticciere, incidete con un coltello la superficie del bombolone, inserite la sacca con le creme e riempitele.

venerdì 18 gennaio 2019

Torta limone e ricotta


Cosa c'è di meglio nelle giornate uggiose di stare comodamente seduti sul divano, con un libro in mano, una copertina ed una bella fetta di torta in mano?
In realtà uno dei miei sogni è stare seduti su un'amaca con una bella limonata e leggere un bel libro, ma non potendo realizzare momentaneamente questo desiderio mi accontento della prima scena sul divano :-)
L'altro giorno ho preparato questa torta, rimane morbida dentro con un leggero gusto di freschezza dato dal limone, una vera goduria.
Vi mostro subito la ricetta.

3 uova
200 g farina 00
250 g ricotta
150 g zucchero di canna
buccia e succo di 1 limone
1 bustina di lievito
90 ml olio di mais
1 cucchiaio di zucchero a velo

In una ciotola unite le uova con lo zucchero di canna e con uno sbattitore, montatele finchè non saranno ben chiare e spumose.
Aggiungete la ricotta e continuate a sbattere, unite l'olio il succo del limone e la scorza grattuggiata.
Per ultima aggiungete la farina con il lievito setacciati.
Trasferite il composto in una teglia imburrata o ricoperta di carta forno e cospargete sopra la torta lo zucchero a velo, durante la cottura creera' una crosticina croccante che vi deliziera'.
Infornate a 160° per 25/30 minuti, ovviamente la temperatura è orientativa perchè ogni forno è a se', prima di estrarre la torta dal forno, fate sempre la prova dello stuzzicadente.

martedì 15 gennaio 2019

Torta ricotta e cioccolato


Primo post del 2019
prospettive per questo nuovo anno?
credo sia meglio non averne, non voglio nemmeno fare dei propositi, tanto so già che non li manterrei :-)
Inizio l'anno con una torta al cioccolato che in realtà ho scoperto nel 2018 ma ogni volta che la faccio è impossibile fotografarla perchè la divorano quasi subito. Buonissima, soffice e umida all'interno, poco dolce è solo da provare :-)
Io l 'ho preparata anche in versione gluten free sostituendo alla farina, la farina di riso e l'amido di mais, risultato fantastico.
La fonte della ricetta:Hovogliadidolce


120 g farina 00
3 uova
100 g burro 
1 cucchiaio cacao amaro
250 g ricotta
160 g zucchero di canna
140 g cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito per dolci

Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro e mettete da parte.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso.
Aggiungete delicatamente la ricotta fatta sgocciolare e a temperatura ambiente, fatela incorporare al composto di uova e zucchero.
Aggiungete a cucchiaiate la farina setacciata ed il cucchiaio di cacao amaro, non aggiungete farina fin quando l’impasto non incorpora del tutto quello precedente, continuate cosi’ con tutti gli altri ingredienti. 
Aggiungete il burro ed il cioccolato fatti raffreddare e per ultimo il lievito setacciato.

Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro ed infornate a 160° per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e ricordate che la temperatura dipende dal forno che avete.
Trascorso il tempo di cottura, estraetela dal forno, fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.