venerdì 31 gennaio 2014

Cheeesecake al limone

Navigando su fb, ho trovato questa vignetta che mi è piaciuta tanto perchè sdrammatizza le delusioni che a volte si prendono nella vita.
Ahahahhahah che ne dite?
Lo dico io che il cibo aiuta sempre :-))))).
Oggi condivido una ricetta che ho copiato dalla bravissima Simona.
Ho solo cambiato qualcosa,per l'originale andate a vedere da lei :-).

Per la base:
175 g di farina 00
25 g farina di mandorle  
1 uovo
40 gr di olio di semi di girasole
90 gr di zucchero
 1 cucchiaino raso di lievito
un pizzico di sale

Per la crema:
250 g di ricotta
165 g di formaggio cremoso
2 uova
145 gr di zucchero superfino
30 ml di succo di limone
1 cucchiaino scarso di maizena
 
Zucchero a velo per decorare.


Per la base ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola ed ho impastato con le mani.
Ho messo l'impasto sul fondo di una tortiera dal diametro di 20 cm.

Ho preparato la crema amalgamando gli ingredienti in un'altra ciotola ed ho poi versato anch'esso nella tortiera.

Ho infornato a 160°(dipende dal forno)per 20 minuti circa.
Una volta cotta l'ho fatta intiepidire e poi lo spolverata 
con lo zucchero a velo.

sabato 25 gennaio 2014

Buccellatini alla mandorla e pistacchi

Essere mamma è davvero difficile,
se poi il figlio è anche adolescente è quasi impossibile........

Mio figlio si trova nella difficile età in cui deve scegliere cosa vorrà fare da grande......ma a 13 anni è possibile scegliere?

Mi chiede aiuto, ed io cosa posso consigliargli per non farlo sbagliare?
Lui vorrebbe fare l'alberghiero,ed io che posso fare se non accompagnarlo in questo nuovo inizio di vita.......
Intanto medito e mangio, a stomaco pieno si ragiona meglio :-)))

Oggi l'altra versione dei buccelatini che vi ho proposto qui:

(ricetta di mia sorella Francesca)
1 kg farina 00
300 g strutto
280 g zucchero
3 g ammoniaca
1/2 bustina lievito per dolci
1 fialetta di vaniglia
3 tuorli
1 bicchiere non colmo di acqua.

Ho messo la farina a fontana sul tavolo, al centro ho messo tutti gli ingredienti tranne l'acqua che ho aggiunto pian piano impastando e formando un panetto liscio che ho messo a riposare per 10minuti circa.


Ripieno di mandorle e pistacchi:

1 kg di mandorle
150 g pistacchi
250 ml acqua
600 g zucchero
cannella q.b
vanillina
150 g cioccolato a pezzetti

Far sbollentare per 3 minuti le mandorle e pistacchi.
Togliere la pellicina e lavarli nel colapasta, poi tritarli grossolanamente.

In un tegame mettere i 250 ml di acqua assieme allo zucchero e mescolare ogni tanto.
Far bollire per 5 minuti e dopo aggiungere le mandorle ed i pistacchi.
Mescolare sempre con un cucchiaio di legno finchè il composto non si addensa, quindi spegnare il fuoco e non appena si fredda aggiungere un pizzico di cannella, la cioccolata a pezzetti e la vanillina.

Ho steso la frolla ed ho formato dei cerchi al centro dei quali ho messo il condimento di mandorla e pistacchi,ho ripiegato a metà formando delle mezze lune.
Ho chiuso bene i bordi ed ho infornato a 180° circa(dipende dal forno)per 20 minuti circa.

Non appena cotti e freddati li ho spolverati con zucchero a velo.


giovedì 23 gennaio 2014

Buccellatini con fichi

"Con la quarantina un guaio ogni matina"
(con la quarantina un guaio ogni mattina)

Sara' vero questo detto?.........mah!!!!

So solo che il 2 gennaio sono entrata in questa fatidica età, e da allora sto raffreddata,con tosse :-)

E va bè passerà......... intanto mi gratifico con qualcosa di dolce e nutriente,un dolcetto che in verità è molto natalizio.
L'ho fatto nella versione con fichi e mandorle,oggi vi propongo quella con fichi.
(ricetta di mia sorella Francesca)
1 kg farina 00
300 g strutto
280 g zucchero
3 g ammoniaca
1/2 bustina lievito per dolci
1 fialetta di vaniglia
3 tuorli
1 bicchiere non colmo di acqua.

Ho messo la farina a fontana sul tavolo, al centro ho messo tutti gli ingredienti tranne l'acqua che ho aggiunto pian piano impastando e formando un panetto liscio che ho messo a riposare per 10minuti circa.

Ripieno di fichi:
1 kg di fichi
380 g zucchero
100 g gocce di cioccolato
100 g mandorle
100 g noci

Ho messo i fichi assieme allo zucchero in un tegame e li ho fatti cucinare a fuoco lento mescolando ogni tanto.
Quando il composto diventa cremoso dopo circa mezz'ora, ho spento ed ho fatto raffreddare.
Appena fredda,ho aggiunto il cioccolato e la frutta secca.

Ho steso la frolla ed ho formato dei cerchi al centro dei quali ho messo il condimento di fichi,ho ripiegato a metà formando delle mezze lune.
Ho chiuso bene i bordi ed ho infornato a 180° circa(dipende dal forno)per 20 minuti circa.

Non appena cotti e freddati li ho spolverati con zucchero a velo.
 

martedì 21 gennaio 2014

Torta salata al prosciutto cotto


 

 Jim Morrison


Cosa può fare un sorriso?
Un sorriso ti può far cambiare una giornata,

ti può dare speranza,

conforto,

ti può scaldare il cuore,

soprattutto ridere fa bene al cuore,ed anche alla pancia :-)
aiuta a mantenersi in forma ed è gratis :-)

Io ne approfitto :-))))

1 rotolo di sfoglia rotonda
4 fette di prosciutto cotto
4 patate grosse
50 g formaggio(Gran Moravia)
50 g provola dolce
4 uova
2 cucchiai di grana grattugiata
1 mozzarella
pepe
sale

Lessate le patate in acqua salata , lasciandoli un pò al dente e non appena raffreddate le affettate.

Sbattete le uova col sale , grana.

Disponete la sfoglia su una teglia da 28 di diametro e bucherellate la superficie, versateci sopra le uova sbattute,il formaggio a pezzetti,la mozzarella a pezzetti,le patate a rondelle,il prosciutto cotto a pezzetti e per finire una spolverata di pepe.
Infornate a 180° per 15/20 minuti
E' ottima da mangiare sia tiepida che fredda :-)

martedì 14 gennaio 2014

Ciambella al caffè

Ho un grandissimo problema!!!!!!!

Ho perso il mio tempo, già proprio così una giornata di 24 ore non mi basta più.

I figli crescono e crescono gli impegni, la casa mi chiama, il cane mi chiama, io stessa mi chiamo ma arrivo sempre per ultima.

L'unico tempo che non ho perso è quello per mangiare :-)
non sia mai perdessi qualche etto, ahahhahha

2 uova + un tuorlo
180 g zucchero
250 g farina 00
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di caffè (io caffè del borgo)
1 bustina di lievito per dolci.

 Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e metteteli da parte, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero,finchè diventano belli spumosi , aggiungete il latte unito al caffè, la farina unita al lievito e infine gli albumi,avendo l'accortezza di mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Imburrate uno stampo a ciambella e versate il composto.


Io ho usato uno stampo non molto grande e così per consumare tutto il composto ho utilizzato dei pirottini per muffin al centro dei quali ho inserito un pezzetto di cioccolato :-)

Ho infornato a 160° per 20 minuti circa.

martedì 7 gennaio 2014

Bocconcini al cocco

Ed è il caso di dire "chi non muore si rivede" :-)

Non sono morta ed eccomi qua :-) , anzi ritorno anche più vecchia di prima, eh già sono arrivati anche per me i miei primi "40" anni :-).
A questo punto devo decidere cosa voglio fare da grande(ahahhahha) .
Ho deciso che voglio essere serena e fare solo ciò che mi va e quando mi va.
Il blog rientra anche nelle "cose da fare quando mi va di farle"
Senza rendermene conto infatti lo avevo fatto diventare un impegno che toglieva tanto tempo alla mia vita quotidiana.
Come si dice:"anno nuovo vita nuova" (almeno lo spero).

Mi scuso per non averlo fatto prima e auguro a tutti coloro che leggeranno il post un felice anno nuovo, anzi più che felice direi sereno :-)

Oggi condivido con voi una ricetta dolce ,per iniziare con dolcezza il nuovo anno :-)

(ricetta di mia sorella Franca)

Per prima cosa bisogna preparare il pan di spagna:
1 uovo
1 bustina di lievito
280 g zucchero
340 g farina 00
70 g burro(Burro delle alpi) o olio
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di cocco.

PER LA FARCITURA:
1/2 kg cioccolato fondente
1 noce di burro
farina di cocco q.b
3 cucchiai di latte.

Ho sbattuto l'uovo con lo zucchero per almeno 5 minuti,ho aggiunto il latte ed il burro fuso e freddo.
Ho sbattuto ancora il composto ed ho aggiunto la farina mischiata al cocco ed al lievito.
Ho versato il preparato in una teglia rettangolare imburrata ed ho messo in forno a 180° per quasi 30 minuti.

Appena cotto il dolce, l'ho sfornato , fatto freddare e poi tagliato a cubetti.

Ho preparato la farcitura facendo sciogliere la cioccolata con il burro ed il latte su fuoco basso.

Ho immerso i cubotti nel cioccolato fuso,li ho poi infarinati nella farina di cocco e poi messi in frigo per farli raffreddare.

Buon Anno a tutti :-)