venerdì 21 giugno 2013

Tanti auguri e arrivederci

Tanti auguri a te,tanti auguri a te tanti auguri a Monica tanti auguri a teeeeeeeeeeeeeeee
Oggi è il compleanno della mia Soreta preferita,la mia metà al femminile,naturalmente gli auguri già sono stati fatti per tel,per messaggio,di presenza e naturalmente non potevano mancare nel mio angolino virtuale,nella mia oasi di pace,perchè per me questo è lei"oasi di pace" nonostante alle volte è proprio rompi,ahahhahha.
Ti adoro Soreta <3.

Domani parto,vado a trovare la mia famiglia in Sicilia ed il mio papà <3 ,sarò quasi del tutto assente sia nel mio che nei vostri blog,ci rivediamo a fine luglio,un abbraccio a tutte che siete entrate a far parte del mio piccolo mondo :-)))

Un grazie a Lunetta per avermi donato un premio,quale miglior modo per andare in vacanza?
Io lo dono a tutti voi :-)

mercoledì 19 giugno 2013

Pranzetto fresco

Due notti insonni ,aria immobile ,le finestre di casa tutte aperte,mancava solo scoperchiare il tetto,poi stamane quando ho preso sonno senti....drinnnnnnnnn noooooo la svegliaaaaaaaaaa!!!!
Per fortuna mi sono consolata con le pagelle bellissime dei miei figli , una ventata di aria fresca ,in questo momento dove il fresco ci ha abbandonati :-(
Naturalmente a pranzo niente fornelli accesi,ho preparato vari piatti freddi
350 g pomodorini
1 scatoletta di mais
1 confezione olive verdi snocciolate
2 scatolette di tonno
sale origano 
olio(Villa D'Orri)
Ho pulito i pomodorini e li ho tagliati a metà ,li ho disposti sul piatto alternandoli con il resto degli ingredienti,li ho infine conditi con olio,sale ed origano.
Avevo del pane raffermo,l'ho affettato e condito con pomodorini,mozzarella e li ho conditi con abbondate olio e un pizzico di sale
Infine li ho serviti a tavola con qualche foglia di basilico.
Ho accompagnato il pranzo con delle coppette di insalata ricca.
200 g insalata tipo icerberg
50 g di noci
50 g di mais
sale
Aceto(guerzoni)
Ho lavato e tagliato l'insalata,l'ho condita con olio , mais,sale,noci e una spruzzata di aceto.Infine li ho serviti in delle coppette mono-porzione :-)


martedì 18 giugno 2013

Pesto a modo mio

Ebbene si' è arrivato e in contemporanea son partite le mie forze:-(
di chi sto parlando? del caldo............stanotte non ho chiuso occhio non tirava un alito di venticello, di prima mattina mi sento già stanchissima ,come se al posto di dormire avessi scalato una montagna.
Scusate se sarò poco presente nei vostri blog ,ma cerco angolini freschi e qui seduta al pc fa tanto caldo .
Oggi pubblico una ricetta che avevo postato qualche giorno fa ma involontariamente l'ho cancellata :-))))
un mazzetto grande di basilico

1 spicchio d'aglio piccolo
50 g di mandorle lamellate+ altri 30 da spolverizzare sulla pasta
1 cucchiaino di grana grattugiato
olio quanto basta per far amalgamare bene gli ingredienti (Villa D'Orri)
400 g fusilli
Ho pulito le foglie di basilico e le ho pestate con l'aglio il grana le mandorle ed ho aggiunto l'olio a filo fin quando il pesto non è diventato cremoso e vellutato.
Ho cotto la pasta ,l'ho scolata al dente e l'ho condita con la salsa di pesto,l'ho spolverizzata con le mandorle e l'ho servita :-))

sabato 15 giugno 2013

Brioches cu tuppu

Tante cose mi mancano della mia terra tra queste vi è la brioche, ovvero a "broscia" o "brioscina" dove a Palermo o da altre parti della Sicilia la si mangia col gelato e se ci aggiungiamo anche la panna è il massimo della goduria.La si puo' accompagnare anche con le granite, col prosciutto e una passata di burro,mangiatela come volete o gustatevela anche vuota "schitta" cioè senza niente all'interno :-)))))).
Per questa ricetta ringrazio mia nipote MARIANNA,che essendo una fans della Parodi,l'ha trovata in un suo libro.


Ingredienti: 

  1. 250 g farina
  2. 250 g manitoba
  3. 250 ml acqua
  4. 50 g strutto
  5. 50 g zucchero semolato(eridania)
  6. 10 g sale
  7. tuorlo per pennellare
  8. 1 bustina lievito di birra
Ho impastato gli ingredienti mettendo al centro di un piano di lavoro la farina a fontana ed ho aggiunto poi gli altri ingredienti impastando almeno per dieci minuti fino a formare un composto liscio ed elastico,poi ho formato delle piccole palline,e per fare il classico tuppo,sopra ogni pallina ne ho messo un'altra piccolissima.Ho fatto lievitare e prima di infornare ho pennellato le brioches con il tuorlo.
P.S dimenticavo,provatele con la nutella ...mmmmmmmmmm

venerdì 14 giugno 2013

Granita al limone e caffè

Come si fa a spiegare ai figli che bisogna sempre studiare per una propria cultura personale e per crearsi un futuro lavorativo quando la realtà và contro ciò che tu insegni e anche chi non fa niente va avanti lo stesso?
Stamane è andato a vedere i quadri delle ammissioni per la terza media ed è ritornato a casa con la faccetta delusa:"mamma non hanno bocciato nessuno,nemmeno quelli che andavano malissimo,un solo bocciato tra tutte le classi prime e seconde"
E' difficile,tanto difficile fare il genitore,forse dovrebbero aprire una scuola fatta da tutti i nonni saggi che potrebbero darci qualche indicazione su come comportarci per non  sbagliare.
Fatto questo sfogo vado a rinfrescarmi le idee con una bella granita che con questo caldo ci sta proprio bene :-)))))

Questa ricetta me la diede l'anno scorso mia sorella Milena,ed a me è piaciuta tanto

400 g succo di limone
300 g zucchero(zefiro eridania)
300 ml acqua

Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con acqua che farete riscaldare ma non bollire,fate freddare un po' ed unite il succo dei limoni,mettete nel congelatore e all'incirca dopo un ora o due quando sta per solidificare la dovrete frullare con il frullatore ad immersione,diventera' granulosa,rimettete in congelatore ed ogni tanto andate a mescolare,la granita è pronta.


Oltre a  quella al limone ho preparato pure quella al caffè:

questa granita l'ho eseguita esattamente come la granita al limone,ho solo diminuito le dosi e aggiunto caffè al posto del succo di limone. :-)


 

mercoledì 12 giugno 2013

Crostatine al cocco e cioccolato

Oggi è finita la scuola.....ho dei sentimenti contrastanti dentro di me.........da una parte ne sono felice perchè i bambini son stanchi e pure io a stargli dietro.......poi però se penso che l'estate sarà molllllllllto lunga e la parola  "Mamma "sarà usata un'infinità di volte più la frase"non so cosa fare io mi annoio,facciamo qualcosa insieme?" E solitamente viene detta sempre quando tu hai finito di faticare e non ti reggi in piedi............aiutooooooooooooooo!!!!!
Oggi una ricetta dolce che ho visto tempo fa sempre dalla mitica Simo.Il ripieno al cocco è semplicemente divino,sempre ottima la frolla anche se per i miei gusti rimane troppo morbida :-)
Pasta frolla alla ricotta:
225 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero a velo vanigliato(Eridania)
150 gr di ricotta
1 uovo 
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale


Crema al cocco:(io ho aggiunto piu' ricotta ed ho omesso il latte condensato perchè non l'avevo)
120 gr di ricotta
50 gr di zucchero a velo(Eridania)
80 gr di farina di cocco


100 g cioccolato fondente
farina di cocco per decorare 
In un recipiente capiente ho unito le farine lo zucchero,lievito ed ho mescolato per bene ,ho poi aggiunto l'uovo e la ricotta,ho lavorato per bene con le mani ed ho formato un panetto che ho fatto riposare per 15 minuti,passato questo tempo ho steso la pasta a uno spessore di circa 3 mm ed ho foderato degli stampini da crostatina imburrati e infarinati. Ho bucherellato il fondo con una forchetta,ho coperto con un pezzetto di carta forno tagliato a misura e con dei fagioli secchi e infornare a 180° per 15 minuti circa.
In una ciotola ho poi lavorato la ricotta con lo zucchero e il cocco.Ho messo un cucchiaio di questo composto sulle crostatine e le ho poi guarnite col cioccolato sciolto precedentemente , ho spolverato con la farina di cocco e messo in frigo fino al momento di servirle. 
 Grazie Simo :-)

martedì 11 giugno 2013

Pan brioche alla ricotta

ahahhahha c'è sempre il lato positivo nelle cose,come quando si dice "Nella botte piccola c'è il buon vino" 
O a Palermo si dice "Lognu a matula"(alto inutilmente)
Io non sono alta,1.58 ,l'altezza però è l'unico difetto di cui non ne ho mai fatto un dramma,sta in coda agli altri,ahahhahahahahha
Oggi vi ripropongo la brioche che feci qualche giorno fa e che trovate qui,stavolta in versione ricotta.
500 g farina 00
2 uova
100 ml latte
1 bustina di lievito di birra 
125  g ricotta fresca
120 g zucchero(Eridania)
1 cucchiaio di strutto

100 g gocce di cioccolata
zucchero a velo per decorare.(eridania)
Disponete la farina su un piano di lavoro , al centro della quale andrete a inserire i vari ingredienti ,impastate bene per almeno 10 minuti,finchè l'impasto non sarà diventato liscio ed elastico
Mettetelo a lievitare per almeno 2 orette e dopo dategli la forma che piu' vi piace,io l'ho fatto a corona tipo l'angelica.
Stendete l'impasto formando un rettangolo e distribuiteci sopre le gocce di cioccolata
Arrotolatelo
e incidetelo al centro con l'aiuto di un coltello
Lasciate l'estremità integra e allargate i lati in maniera tale da intrecciarli e formare una corona


Infornate a 170° circa per 20 minuti(la temperatura dipende sempre dal forno che usate)


 

Una volta cotta,spolveratela con lo zucchero a velo
A noi è piaciuta tanto :-)

lunedì 10 giugno 2013

Focaccia senza impasto

Buon inizio di settimana a tutti,potevo trascorrere il fine settimana senza la mia amata pizza? naaaaaaaaa tempo fa nel blog di Claudia  l'avevo vista ed era stato amore a prima vista e cosi' ieri mi son decisa a farla,mmmmmmm una vera goduria :-))))
Ho apportato qualche modifica agli ingredienti ma solo perchè mi mancava la farina 0 e 00 ed ho omesso il miele raddoppiando la dose di zucchero.
500 g farina di semola di grano duro
460 ml di acqua (ne ho dovuto aggiungere un pò di più,forse per la farina che ho usato)
30 ml acqua per riattivare il lievito
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
Emulsione:
2/3 olio(Villa D'Orri)
1/3 acqua
sale grosso
In una ciotola fare sciogliere il levito con i 30 ml di acqua e lo zucchero per 10 minuti.
Aggiungere dopo i restanti ingredienti avendo l'accortezza di mettere il sale per ultimo,mescolare il tutto con una forchetta
Fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio dell'impasto
Appena l'impasto sarà lievitato,distribuitelo su una teglia da forno unta precedentemente e aiutatevi a stenderlo con le mani unte.praticate con le dita dei buchi sulla superfice e bagnatela con l'emulsione
cospargete di sale la superficie ed infornate a 180° circa finchè non sarà bella dorata
Tagliatela a pezzetti e servitela tiepida,mmmmmm

sabato 8 giugno 2013

Peperoni ripieni di tonno con mozzarella e olive nere

Buona giornata e buon fine settimana a tutti , approfitto della pausa caffè per postare perchè ho la casa che mi chiama,ahahhaha faccio finta di non sentirla ma lei è molto insistente,quindi mi tocca arrendermi e oggi starò al suo servizio :-).
Ieri sera ho fatto i peperoni ripieni della bravissima Simona , io non sono brava con le foto , andate da lei per vedere il piatto perfetto :-).
Per 1 persona:
1 peperone (io giallo)
2 scatolette di tonno ben sgocciolato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di ricotta
1/2 mozzarella
1 uovo
4 foglie di basilico
olio (Villa D'Orri)
Olive nere (tre)
Ho lavato i peperoni e li ho tagliati a metà,ho eliminato i semi e li ho fatti sbollentare per 8 minuti circa,li ho poi fatti scolare e raffreddare.
Ho preparato in una ciotola il ripieno mettendo il tonno sgocciolato e l'ho amalgamato con la ricotta.Ho unito l'uovo,il parmigiano e le due foglie di basilico tritate.
Ho mescolato per bene gli ingredienti,ho spennellato con l'olio i peperoni dentro e fuori,li ho riempiti con il composto di tonno e gli ho disposto sopra la mozzarella e le olive a pezzetti.
Ho infornato infornato a 180° per 20 minuti circa.


    

venerdì 7 giugno 2013

Melanzane impanate

Nessuno che una volta abbia riso veramente di cuore può essere irrimediabilmente cattivo.
Thomas Carlyle

Cosa c'è di piu' bello al mondo di una sana risata?
Per me Niente.
La prima cosa che guardo in una persona è il suo sorriso,e se ride spesso è subito amore :-)
Io rido per felicità,per nervosismo,per timidezza,per divertimento,per tristezza.
Non scorderò mai  quando una volta alle superiori mi interrogarono e talmente mi ero caricata di ansia che scordai tutto e quando l'insegnante mi faceva le domande io ridendo a crepapelle non sapendo cosa rispondergli,i compagni non vi dico le risate e l'insegnante mi guardava pensando che mi fossi ammattita.
Quando sono triste per qualcosa di grave,passo dal pianto al riso per poi ripiangere  e ri-ridere.
Va bè son fatta così ,vorrei sempre veder tutti sorridere :-)
Ho letto poi che ridere aiuta i muscoli dell'addome a mantenersi tonici ,quindi perchè non approfittarne? ahahhahah
Ricetta veloce da usare come contorno o come secondo :-)
1 melanzana
olio per panare le melanzane (Villa D'Orri)
Pangrattato aromatizzato con sale ed origano
 tazzina di olio
1 spicchio di aglio
1/2 limone
Affettate le melanzane e passatele nell'olio e poi nel pangrattato,arrostitele su una padella anti-aderente .
Preparate la tazzina di olio e aromatizzatelo con l'aglio schiacciato e il limone.
Servite le malanzane con l'olio,sono ottime anche da gustare in mezzo al pane :-)
E ricordate ridete ridete ridete che fa bene alla salute :-)

giovedì 6 giugno 2013

Pizze di sfoglia

Ognuno ha il suo tempo ,non so se succede solo a casa mia ma ogni volta che dico ai miei figli di fare qualcosa la risposta è sempre "Si ora la faccio!!!" oppure "Tra cinque minuti"
Ora io mi chiedo : "ma quanto saranno sti cinque minuti?"
Passano ore e ancora i cinque minuti non sono arrivati,fin quando io rimetto a posto cio' che avevo chiesto a loro.
Poi c'è mio marito a cui ogni volta che gli chiedo qualcosa da fare a casa non mi dice mai di no :-) solo che non mi specifica in quale mese o anno me la farà,  ahahhahahahh
infine c'è il cane che quando gli dò un comando ,per poco con la sua faccetta mi guarda e mi fa un bau di risate.
Ma il tempo a casa vostra dura così tanto come a casa mia?
A proposito di tempo , (che mentre il loro è tanto  il mio è poco) ho fatto la pizza super veloce con la mia amica "Sfoglia" ed ho risolto una cena , aggiungendo un'insalata e una coppa di frutta :-)
2 sfoglie
1 confezione di wurstel
4 fette di prosciutto cotto 
olive verdi
pomodorini
1 scatoletta di tonno
mozzarella
Ho steso le mie belle sfoglie già pronte(ne avevo una tonda ed una rettangolare)
Una l'ho farcita con le fette di prosciutto,la mozzarella e le olive,ho messo poi il wurstel alle estremità ed ho richiuso i bordi.
L'altre l'ho farcita con i pomodorini tagliati a metà e il tonno sgocciolato.
Ho infornato a 180° finchè la sfoglia non era cotta :-)

mercoledì 5 giugno 2013

Pan brioche all'albicocca

Oggi non vi annoio con le mie chiacchiere , sono troppo stanca anche per parlare è stata una di quelle giornate interminabili in cui le cose da fare erano troppe :-).
Per fortuna ho cominciato la giornata caricandomi con questo pan brioche ,l'unica nota dolce della giornata :-)
Io l'ho cucinato nella mia mitica macchina del pane ma voi potete benissimo cuocerlo in forno dandogli la forma che piu' desiderate :-).
500 g farina 00
2 uova
100 ml latte
1 bustina di lievito di birra 
125 ml yogurt all'albicocca
120 g zucchero
1 cucchiaio di strutto
zucchero a velo per decorare.
Come vi dicevo prima  ho impastato e cucinato con la macchinetta del pane,ma se volete potete impastare con un'impastatrice o fare un pò di fatica in più e farlo a mano,mettendo la farina su un piano di lavoro , al centro della quale andrete a inserire i vari ingredienti .
Mescolate bene finchè l'impasto non sarà liscio ed elastico,fate lievitare e poi date la forma che più vi piace,infornate a 180° (dipende dal vostro forno) per 20 minuti circa.
Ha un profumino e un sapore che a me e mio marito è piaciuto molto :-)

martedì 4 giugno 2013

Pizza con prosciutto a dadini e mozzarella

Pizza pazza a pezzi per i pazzi della pizza
No non sono impazzita,è uno sciogli lingua per gli amanti della pizza,cioè me e la mia famiglia :-)
Da noi a Palermo si dice "Nuddu si pigghia si un si rassumigghia"
(nessuno si prende se non si somiglia)
per fortuna ho trovato il marito che alla pizza non dice mai di no,così ogni tanto ne sperimentiamo di diversi gusti, sabato scorso nel nostro abituale,pic-nic sul tappeto abbiamo gustato questa pizza,abbinata a pop-corn ,birretta e coca per i bimbi mentre guardavamo la tv :-)
Per 4 pizze tonde:
500 g farina 00
300 ml acqua 
1 cucchiaio di sale raso
2 cucchiai di zucchero rasi
1 tazzina di olio (Villa D'Orri)
1 bustina di lievito di birra
Per condire:
200 g prosciutto a dadini
2 mozzarelle
Impastate gli ingredienti e formate un impasto liscio ed elastico e fatelo lievitare.
Una volta lievitato,dividete in 4 e stendete gli impasti su delle teglie tonde per pizze unte di olio. Cospargete sopra il prosciutto a dadini e la mozzarella,infornate a 180° per 20 minuti(la temperatura dipende sempre dal vostro forno)
Buona pizza a tutti voi :-)

Volevo inoltre ringraziare Imma per avermi donato questo premio :-)

lunedì 3 giugno 2013

L'Amore.......per me

Tema
Cosa è l'amore per te?
L'Amore per me,è come un fuoco,per rimanere acceso ha bisogno continuamente di legna,non per forza legna grossa, spesso basta un rametto piccolo ,o un foglio di giornale,ogni tanto una soffiatina. Ecco con queste parole avrei concluso il mio tema,perchè racchiude tutto il mio pensiero.
L'amore è fatto di tappe..........
 Inizia col toglierti il respiro, quando non c'è l'altra metà accanto 
a te,ti senti persa.........
Attraversa delle fasi di gioco......dove   ci stai solo tu...e lui
L'amore matura.......insieme

in amore c'è....la gioia,la condivisione,i dolori,le ferite,alle volte la rassegnazione e anche la sopportazione
Il bello dell'amore è fare la pace e poi  litigare di nuovo :-)
Oggi son ben 14 anni che condivido tutte queste emozioni con l'uomo che ha accettato di essere il compagno della mia vita e con il quale abbiamo scelto insieme un progetto di vita.

Ecco un'altra cosa bella della vita :-) 
Cin - cin a me e Sergio e a tutto ciò che abbiamo costruito insieme in questi anni :-)))))))
Ricetta dell'amore:
1 kg di affetto
500 g allegria
600 g di baci
100 g dolcezza
2 kg di pazienza :-)
400 g di fantasia

Procedimento:
Mischiate per bene tutti gli ingredienti,avendo cura di far assorbire bene all'impasto la pazienza  :-))))