mercoledì 31 ottobre 2012

Pasta con piselli secchi

Certo è vero mi lamento per il caldo,adoro il fresco ma non le tempeste, quelli del meteo poi ti trasmettono solo ansia , se provi ad aprire i loro siti  la prima cosa che ti colpisce è  :Attenzione! in arrivo la tempeste di Hallowen.
Va bè avvisare la gente , ma non metterla in agitazione :-(
Come in tutte le cose brutte , c'è sempre da cogliere la cosa buona, con questo tempaccio ci sta proprio bene una minestra di pasta con i piselli secchi che ti riscalda corpo e anima,non sara' una ricetta Holliwiuana ma a noi piace tanto :-)
Per 4 persone:
1/2 pacco piselli secchi
1 cipolla
1/2 lattina pelato
olio q.b
pizzico bicarbonato
dado
pasta formato piccolo 400 g

martedì 30 ottobre 2012

Pasta alla grassa

"Il miglior motivo per telefonare a un amico è di non averne nessuno."
Quante volte vi capita di chiamare un amico senza un motivo preciso ma solo per sentirlo? A me tantissime volte,beh vi faccio una chiamata tipo tra me e la mia migliore amica, Monica.
Drin  Drin
Monica: Ehhhhhhhh
Io: vastasa ma cosi' si risponde
Lei : Si ,altrimenti ti abitui che ti tratto bene
Io:soreta mi abituo,ahahhahah
Lei: ahahhahah che voj?
Io:niente ho ciamato cosi'....
e cominciamo la nostra kilometrica chiamata ,dove le parole si alternano alle risate perchè entrambe amiamo ridere e da quando abbiamo letto che ridere mantiene in forma e fa bene al cuore ridiamo ancor di piu',ahahhahah
La ricetta che vi propongo ora è un primo che ho mangiato a casa di mio marito quando eravamo fidanzati, da allora è diventato un piatto che faccio spessissimo perchè piace a tutta la famiglia :-)
cipolla
prosciutto a dadini
carne macinata
piselli
dado o sale
vino bianco
fusilli o cio' che piu' vi piace

lunedì 29 ottobre 2012

Torta al cioccolato,cugina della Tenerina

Quasi quasi mi sposerei,ahahhahhahahh, son simpatica,socievole,non bella ma almeno piacevole,adoro ridere per le sciocchezze,mi piace chiacchierare,mi piace cucinare e sopratutto mangiare ihihihihi, mi piace aiutare chi ha bisogno di me, mi piace ascoltare ,mi piace ballare (anche se ballo quando sono da sola :-)),mi piacciono tantissime cose che non sto qui ad annoiarvi, scherzi a parte oggi mi sento bene, è arrivata la mia temperatura ideale, c'è chi va in letargo con il freddo , io invece mi sveglio e posso far 100 mila cose senza stancarmi, o forse sto bene perchè ho mangiato tanta cioccolata , boh, ahahhahahha. Questa ricetta che postero' adesso è una torta al cioccolato che rimane umida all'interno e mi ricorda molto la Tenerina  che avevo pubblicato qui . Sara' ,ma la serotonina contenuta nella cioccolata a me fa proprio bene, ihihihiihih
3 uova
170 g yogurt greco
180 g zucchero
80 g maizena
80 g cacao amaro
lievito per dolci
100 g burro fuso

domenica 28 ottobre 2012

Torta soffice

Qualcuno di voi ha un consiglio da darmi su come programmare figli e cane col nuovo orario?
Stamane alle 5 erano tutti svegli ed io nooooooooooooooooooo che fregatura,ecco ora che potevo recuperare un ora , niente!!!!
Alle volte penso a quanto mi devono amare i miei vicini, penso che il giorno che andro' via spareranno i giochi d'artificio,tra un "parlate piano"  "Non fate rumore"  "Cuccia Luna"  "State fermi" mi son messa a preparare una torta semplicissima per la colazione   che sarebbe stata davvero squisita se io ,un po' rinco..... per il sonno , non l'avessi spolverata con la fecola invece dello zucchero a velo , dovevate vedere la faccia dei bambini quando tutti contenti l'hanno addentata ahahhahahahahha, non ci siamo scoraggiati , abbiamo tolto la parte "zuccherata" e l'abbiamo finita .
Questa torta la dedico al papa' di mio marito che purtroppo da un bel po' non c'è piu' e che oggi compiva gli anni. Auguroni papa' Nino  :-)

120 g farina 00
110 g burro 
2 uova
110 g zucchero
1/2 bustina di lievito


sabato 27 ottobre 2012

Torta alla frutta

Oggi è il compleanno di due persone speciali della mia vita,due miei grandi amori, Ago detto da me "CESARE" che è stato il mio primo amore in assoluto e Matty. Sono i miei nipotini,i miei "Picciriddi" e anche se son abbastanza cresciuti per me saranno sempre piccoli e mi mancano da morire.
Cesare oggi compie 25 anni e Matty 19, dedico a loro questo post per ricordargli che li amo e che per loro ci saro' sempre .
Questa torta l'ho fatta l'anno scorso quando Ago con la sua ragazza, Marianna, hanno deciso di festeggiare il compleanno dalla zietta, rendendomi strafelice.
Per il pan di spagna uso sempre la mia classica ricetta che trovate    
qui , per la crema invece, ecco gli ingredienti:

500 ml latte
100 g zucchero
70 g amido
2 tuorli
scorza del limone grattugiata

In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero,aggiungete la farina e la scorza e allungate pian piano la cremina con il latte , fate  attenzione a che non si formino grumi e mettetela sul fuoco, appena comincia ad addensarsi spegnete e frullatela con il frullatore ad immersione, cosi' risultera' liscia.
Tagliate il pan di spagna a meta' e bagnatelo con acqua e zucchero,versate meta' della crema al centro della torta e ricoprite il pandispagna con l'altra meta'.
Con il resto della crema guarnite l'esterno della torta, livellate per bene e decorate con la frutta che piu' vi piace, io ho guarnito i bordi con lamelle di mandorle leggermente tostate ed ho ricoperto la frutta con il gel per non farla annerire.
E' piu' buona se mangiata il giorno dopo.

venerdì 26 ottobre 2012

Pasta chi vruocculi arriminata

 Il piatto che vi presento oggi mi sa' di casa, " A pasta chi vruocculi arriminata" cioè Pasta con broccoli mescolata. Ci stanno dei termini dialettali che non possono essere tradotti , perchè in italiano non rendono bene il loro significato, questa pasta è una specialita' Palermitana e se adorate i broccoli la dovete provare, a Palermo per broccolo si intende il cavolfiore verde,invece il termine arriminata si traduce mescolata,questo termine quando non associato alla pasta vuol dire "SBRIGATI",quindi se andate nella mia amata citta' e qualcuno vi dice "Arriminati" vuol dire che dovete sbrigarvi,sopratutto se siete alla guida ahahhah i Palermitani hanno sempre premura :-)

Condimento:
Broccolo
cipolla
acciuga(io uso la pasta di acciughe)
passolini e pinoli
1/2 bustina zafferano
In una pentola capiente bollite il broccolo lavato e tagliato in cimette,salate.
In un tegame fate soggriggere la cipolla e aggiungete la pasta d'acciughe, fatela sciogliere e potete aggiungere i passolini e pinoli precedentemente ammorbiditi in un bicchiere con l'acqua, a questo punto potete con l'aiuto di una paletta forata inserire i broccoli che andrete schiacciando con un cucchiaio di legno,allungateli con un po' d'acqua di cottura e aggiungete lo zafferano,fate cuocere altri 10 minuti e il condimento è fatto.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli ,io ho usato i sedani,scolateli al dente e mescolateli col condimento,mmmmmmmm noi l'adoriamo 

mercoledì 24 ottobre 2012

Spiedini di polpette

Ho deciso di dedicare un oretta al blog la mattina,perchè il pomeriggio con i bambini ,i compiti e la cena non riesco piu' a trovare un attimo di pace,certo non ho considerato pero' che questo alla mia cagnolina non sta per niente bene, e mentre scrivo una riga ,lei viene e con un "Bauf" io devo andare da lei e giocare col suo giochino preferito,un piccolo peluche di coccolino,lei lo prende ed io devo levarglielo e mentre lo tiro con una voce da scema comincio a gridare "aiutooooooo,Luna  salvami" cosi' lei riparte e lo prende e ricominciamo. Ogni tanto glielo fiondo in qualche parte cosi' lei per cercarlo lascia in pace me,ihihihihihh,sono cattiva? 
macinato
cipolla
alloro
pane del giorno prima
pangrattato
stecchini di legno
Formaggio primosale o del formaggio che non fonde
Con il macinato fate delle polpette come piacciono a voi,poi prendete lo spiedino e alternate la foglia di alloro,la polpetta,un pezzo di formaggio,un pezzo di pane e una fettina di cipolla, continuate fino alla fine dello spiedino,passatelo poi nell'olio e nel pangrattato e adagiate gli spiedini su una teglia unta ed infornate a 160° per 20 minuti circa

martedì 23 ottobre 2012

Pasta broccoli e salsiccia

Buongiorno a tutti, qui ancora un caldo da morire ma la gente indossa lo stesso maniche lunghe,giacchette e addirittura ho visto qualcuno con sciarpette e piumini leggeri, mah avranno il sangue addormentato? 
Io sembro perennemente in menopausa , c'ho caldo che devo fa',ho il sangue bollente ihihihihihih. 
Oggi vi propongo un piatto di pasta con una delle verdure a casa mia preferite "i broccoli" Questo tipo di broccoli , giu' da me a Palermo si chiamano " Sparaceddi " , qui a Roma li chiamano Broccoli siciliani.
4/5 nodi di salsiccia
mezza busta broccoli surgelati
una tazzina da caffè di vino bianco
Mezze penne
sale
aglio
In una padella ho fatto rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti con l'aglio schiacciato,ho poi sfumato col vino.Nel frattempo ho lessato i broccoli ,li ho salati e con l'aiuto di un colino li ho aggiunti alla salsiccia.
Ho cotto la pasta nell'acqua dei broccoli e non appena pronta l'ho versata nella padella e amalgamata al condimento.Se volete aggiungete del peperoncino ,  io aggiungo anche una spolverata di parmigiano :-)

lunedì 22 ottobre 2012

Torta leoncino


  « Quant'è bella giovinezza,Che si fugge tuttavia!

Chi vuol esser lieto, sia:
Del doman non v'è certezza »
La mia filosofia di vita , è diventata ormai questa qui,dobbiamo goderci l'attimo e non rimandare a domani ciò che possiamo fare oggi,il più delle volte ci riesco anche se per la verità non sempre è facile vivere di questo motto. La vita a volte è strana , succedono delle cose , sia nel bene che nel male che mai penseresti che sarebbero toccate anche a te , ma forse il bello di vivere è anche questo........
Per il compleanno di mia figlia gli ho chiesto: "amore come la vuoi la torta?" lei mi ha risposto:"mamma voglio una torta a forma di leoncino" Mah penso che mia figlia non abbia capito bene il concetto che io non sono una pasticcera, c'ho provato lo stesso a farla , non volevo deluderla, alla fine anche se non è bellissima , son rimasta contenta  perchè ho fatto felice mia figlia :-)

Per il pan di spagna e la crema che ho adoperato per il ripieno della torta , trovate la ricetta Qui
Ho fatto un pan di spagna rotondo ed uno rettangolare, quello rotondo l'ho usato per fare la faccia del leoncino, e quello rettangolare l'ho usato per realizzare il corpicino e la coda che mi ero disegnata su un pezzo di carta. Ho tagliato il pan di spagna a metà e l'ho bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero, l'ho farcito con la crema e poi l'ho ricoperto con la panna montata (1 l ) rigorosamente fresca ,ho tenuto da parte un po' di panna , con la quale ho fatto la criniera del leone , poi con del cioccolato fondente fuso e inserito in un conetto che ho costruito con la carta forno , ho fatto tutti i contorni del leone e con due cioccolatini colorati ho fatto gli occhi :-)

Premi

Ringrazio con tutto il mio affetto le mie due amiche Dory_Mary e Anto-nella cucina per questo bellissimo premio,un bacio ragazze e grazie ancora :-)

venerdì 19 ottobre 2012

La famiglia " Pupazzi di neve "

Per realizzare questo piatto mi sono ispirata ad un cartone animato realizzato in Svizzera e che i miei figli da piccolissimi amavano guardare, il suo nome è "Pingu".
Pingu vive al Polo Sud con la sua famiglia  e la cosa che colpisce nel cartone è la mancanza di linguaggio, infatti tutti parlano solo il "pinguinese".
Da piccoli quando i miei bambini litigavano , perchè magari il maggiore era geloso della sorella proprio come succede nel cartone li distraevo cominciando a parlargli con il linguaggio pinguinese e loro scoppiavano a ridere e dimenticavano il motivo della loro lite.
Bando alle ciance , Pingu vive al Polo Sud dove c'è tanto freddo e tanta neve, da qui i miei pupazzi di neve che con i miei figli abbiamo stabilito che sono quelli che Pingu ha realizzato in un cartone, con l'unica differenza che quelli di Pingu si son sciolti al sole,i nostri si son sciolti nelle nostre boccucce ahahhahahahah.

Per la relizzazzione dei pupazzi ho usato del  formaggio cremoso 75 g e del formaggio Sbrinz 75 g grattugiato , poi con dell'altro grattuggiato ho fatto della neve , con delle fettine di salame ho creato la  sciarpetta al papa' e il cappello sciarpa alla mamma,con dei capperi ho fatto gli occhi dei genitori, con delle olive verdi gli occhi dei piccoli ed il cappello del papa', con la carota  tutti i nasi della famiglia ed infine col sesamo ho ricoperto i due sassi :-)



mercoledì 17 ottobre 2012

Pasta panna e carciofi

Certo lo so ,questo non è l'ora del primo, ma dovete sapere che se a casa mia il primo non si prepara a pranzo, devi necessariamente prepararlo la sera, cosi' per cena non avendo idee per la testa , ho dato un'occhiata nel congelatore ed ho visto che avevo dei carciofi,che a casa tutti adoriamo.A noi la leggerezza piace,quindi ho aggiunto anche la panna,ahahhahahah
Carciofi q.b
cipolla tritata
olio
200 ml panna da cucina
formaggio grattugiato
penne

Tritate la cipolla fatela rosolare con poco olio e aggiungete i carciofi tagliati a pezzetti,salate e aggiungete un po' d'acqua per farli cucinare.
Nel frattempo preparate la pasta,scolatela e condite con i carciofi,amalgamate con la panna e spolverate con del formaggio grattugiato!!!!! 

Piatto veloce e semplice ,per  chi ama i carciofi non è niente male :-)
Con questa ricetta partecipo al contest di :Nidalea e il giardino dei limoni

Mimosa

Stamattina senza un nessun perchè mi son svegliata di buon umore(in realta' in questo periodo non ho molto da essere allegra),ho svegliato i miei cuccioli,canticchiando la canzone di Antonacci "no signora no" ,li guardavo e gli cantavo "mi piaci"e loro mi riguardavano e secondo me pensavano,mamma è esaurita, va bè,l'importante non è il perchè si è felici,  ma esserlo , a me basta davvero poco per esserlo,saper che tutti stanno bene,vedere una giornata di sole,o semplicemente andare a letto mangiando in compagnia dei tuoi cari una bella fetta di torta :-)
Ditemi cio' che volete ma io adoro i dolci pannosi,mi mettono allegria solo a guardarli,pensa dopo che li ho mangiati,ahahhahahah
 pandispagna
3 tuorli,
2 albumi,
250 farina,
200 zucchero ,
1 bicchiere di latte
 scorza di limone,

lievito per dolci.

panna 500ml circa 
fragole q.b
Ho montato gli albumi ,poi a parte ho unito tuorli e lo zucchero,ho aggiunto la scorza di limone,il latte e la farina mescolata al lievito,per ultimo ho
aggiunto gli albumi.Appena cotto e raffreddato, il pandispagna l'ho
tagliato e tolto la parte interna.L'ho inzuppato con acqua e rum e
riempito con panna e fragole ,ho ricoperto col pandispagna,ho farcito anche l'esterno con la panna e con l'interno del dolce ho rivestito la mimosa.





Con questa ricetta partecipo al contest di Nidalea e il giardino dei limoni:Panna mon amour


lunedì 15 ottobre 2012

Hamburger ripieni

Ieri la mia piccolina è andata in chiesa per la preparazione alla prima Comunione e prima di andare mi ha chiesto se le sistemavo i capelli con la piastra. Alle 11.30  ho raggiunto la mia famiglia per la messa e mi è successa una cosa stranissima,guardo una ragazzina che parla con mio figlio e mi domando chi sia.......oddio è mia figlia che da lontano mi sembrava una piccola donna, per tutta la durata della messa non ho smesso di guardarla ,perchè mi rendo conto che sta crescendo ,ha 8 anni e sembra gia' una signorinella,guardo invece il maschietto di 11 e mi sembra sempre un bambino,saro' normale secondo voi?mah......che emozioni ,non voglio pensare a quando anche il maschio mi trasmetterà queste sensazioni :-)
Per la cena di ieri sera non mi andavano i soliti hamburger cosi' li ho un po' travestiti :-)
Le dosi sono tutte ad occhio :-)
Carne macinata di vitello
uova
pangrattato
formaggio grattuggiato
prosciutto
formaggio filante
olio e pangrattato per la panatura
Ho messo il macinato in una scodella ed ho aggiunto le uova,il formaggio,il sale,pangrattato.
Ho formato un composto omogeneo da cui ho formato delle palline che ho schiacciato e riempite con prosciutto e formaggio,ho ricoperto con un altro disco di macinato e l'ho passato nell'olio e nel pangrattato.Ho cucinato gli hamburger servendomi di una padella anti-aderente e serviti su un letto di insalata :-)

domenica 14 ottobre 2012

Focaccine con spinaci

Oggi è domenica! direte voi "ma sei scema?" nooooo,era solo per ricordare che ieri era sabato ed a casa mia il sabato è d'obbligo mangiare in salone facendo pic-nic sul tappeto,ieri ho cambiato versione ed abbiamo fatto pic-nic sul divano come suggerito da un'amica "Elisa"
Da tempo mi ero messa in testa di preparare delle focaccine con gli spinaci e il risultato è piaciuto a tutti soprattutto ai bimbi :-)

250 g farina00
250 g farina0
2 cucchiaini di sale
lievito di birra in busta
80 ml olio extravergine
250/300 ml acqua
spinaci q.b
aroma in polvere aglio e peperoncino

Impastate gli ingredienti e formate un panetto liscio ed elastico,fate lievitare .
Nel frattempo lessate gli spinaci in acqua salata,fateli scolare per bene appena cotti e ripassateli in padella con olio e l'aroma aglio e peperoncino.
Per fortuna ne avevo fatti un bel po',i miei figli li stavano divorando prima di riempire le focaccine :-)
Appena l'impasto è lievitato stendetelo abbastanza sottile, aiutatevi con le mani unte d'olio , vi facilitera' la stesura, aggiungete la verdura e ricoprite con un altro dischetto,chiudete i bordi con le dita e spolverate con olio la superfice e se vi piace aggiungete il sesamo,(noi lo adoriamo )ed infornate a 200° circa per 15 minuti o comunque finchè la superfice non diventa dorata :-)

sabato 13 ottobre 2012

Mini caprese di Alessandro Borghese

Buona giornata a tutte/i , molti di voi a quest'ora dormiranno,io son già  sveglia da un bel po',la mia cagnolina ci tiene a farmi rientrare sempre nell'orario delle galline ,ahahhahah, la mattina viene e con un Buaf che tradotto nella lingua canese vuol dire "alzati,buongiorno io ho tanta fame e voglio pure due coccole" ecco non bastavano i figli,il marito ora anche il cane!!!!!
E vabbé alzati,fai le coccole,prepara la colazione ed eccomi qui a sorseggiare il caffè insieme a voi e augurarvi una bellissima giornata :-)

Pomodorini
mozzarella

Lavate i pomodorini , tagliate la parte superiore del pomodorino e svuotatelo,riempitelo con la mozzarella e mettetela al forno giusto per 5 minuti,la mozzarella non deve fondere.:-)

venerdì 12 ottobre 2012

Tiramisu' porzionato

Questo dolce lo dedico ad una persona straordinaria che non ho mai conosciuto,ma in realta' mi sembra di conoscerlo e al quale mi rivolgo spesso in momenti particolari della mia vita , questa persona è il fratello della mia miglior amica e si chiamava "MARCELLO".E' una dolce maniera per farmi perdonare di rompergli in continuazione le scatole :-)
Ho deciso di fare il tiramisu' in singole coppette gia' porzionate ,perchè è piu' facile servirlo e non rovinarlo durante la divisione e per dirvela tutta cosi' evito di abbuffarmi piochè me ne tocca solamente una,ahahhahahahhah.

savoiardi q.b
100 g zucchero
2 uova
250 g mascarpone
q.b cacao amaro
80 ml acqua
latte macchiato con caffè amaro per inzuppare i biscotti

Per prima cosa preparo la crema,facendo bollire sul fuoco l'acqua con lo zucchero,formando uno sciroppo che poi lentamente verso sulle uova,non appena le uova son belle spumose aggiungo il mascarpone , monto il tutto e metto da parte.
Preparo le ciotoline che conterranno il dolce e le riempio con un po' di crema,poi inzuppo i biscotti e li adagio sulla crema,ne verso della'altra sui biscotti e ripeto l'operazione,infine spolvero la superfice con del cacao amaro e decoro con un cioccolatino al caffe' :-)


giovedì 11 ottobre 2012

Biscotti dessert a modo mio

L'atomo è formato da un nucleo .Nel nucleo ci sono i protoni , neutroni e gli elettroni.....oddio scusate mi sono rinco........,ho in testa la lezione di scienze , di geografia e di geometria che mio figlio mi ha ripetuto tutto il pomeriggio, non ho piu' un neurone al suo posto,in piu' la piu' piccola tra una pausa e l'altra doveva leggermi la lettura,farmi correggere le frasi e ripetermi una poesia.
Ho bisogni di zuccheri,credo proprio di essermi meritata un dolcetto ,ihihihihihihi
Un'altra chicca della pasticceria siciliana ,un altro dolce di cui 
vado matta,questi biscotti ,sia esteticamente che di 
sapore non somigliano agli originali,ma devo dire che mi son 
piaciuti tantissimo :-) 

Biscotti Dessert!!!
per la frolla:300g farina
20 g fecola
110 g zucchero
1 uovo
vanillina

pasta di mandorle :
500 g di farina di mandorle
400 g di zucchero a velo
"2 dita" di martini 
una busta di vanillina 
acqua quanto basta per rendere compatto l'impasto(ricetta di mia sorella Milena)

colorante verde

Cioccolato bianco e al latte.

Ho fatto la frolla e formato dei biscotti rettangolari,li ho infornati e fatti raffreddare .Ho poi messo tra un biscotto e l'altra un po' di martorana(pasta di mandorle) e bagnato i biscotti alternandoli nel cioccolato al latte e quello bianco



mercoledì 10 ottobre 2012

Mini rollo' con wurstel

E se facessimo un po' di rosticceria,un antipastino goloso da offrire ai vostri ospiti con un bell'aperitivo
Questi rollo' li preparo spesso il sabato sera "invernale"e facciamo un pic-nic sul tappeto del soggiorno,accompagnate da patatine fritte e qualche altra schifezza ahahhahah,non vi dico la felicita' dei miei figli :-)
500 g farina o
20 g sale
40 g zucchero

lievito di birra
300 g circa di acqua tiepida
4 cucchiai di olio extra vergine.


Impastate tutto come se doveste fare la pizza e fate lievitare.
Stendete la pasta e tagliate dei quadratini dove avvolgerete il wustel o i mini wustel,ripiegate il quadrato e metteteli nella teglia,ed infornate per circa 15 min a 170°.




martedì 9 ottobre 2012

Dadini di pollo pancetta e patate

La ricetta di stasera è un trionfo di "P",questa lettera mi piace proprio è anche l'iniziale del mio cognome ,della pace ,del paradiso ed è anche una liberazione quando ti arrabbi e dici a tutti che hanno rotto .........ihihiihihih
Non vi annoio stasera con racconti ,ho gia' sonno e vado gia' a nanna,forse ho capito perchè adoro il pollo,vado a letto al tramonto e mi sveglio all'alba proprio come le galline,ahahhaahhah,buona notte a tutti e sogni d'oro,d'argento,di platino o di rame fate un po' voi :-)

Petto di pollo a fette
patate
pancetta affumicata a dadini
olio
rosmarino
Tagliate a dadini piccoli le patate e il petto di pollo.
In un tegame antiaderente, fate abbrustolire la pancetta e non appena pronta mettetela da parte, nello stesso tegame aggiungete un po d'olio e friggete i dadini di patate,salateli e metteteli insieme alla pancetta,nello stesso tegame cuocete il pollo salate anche esso e appena pronto aggiungete anche la pancetta e le patate, spolverate il tutto con del rosmarino in polvere e il piatto è servito.
I miei figli hanno deciso che questo è il loro piatto preferito, e naturalmente io son felice :-)
NOTTE !!!!!!

lunedì 8 ottobre 2012

Grissini di sfoglia

Io penso di essere mentalmente malata, gia'ho una relazione troppo forte con il cibo,son felice e mi rilasso vedendo gli altri mangiare, ora mi succede anche con il mio cane che mi sta diventando una botolina :-) viene da me mi guarda con gli occhietti dolci perchè sa che io la ricompenso,io la guardo mangiare e son felice,la gatta di Monica mi guarda mi fa gli occhietti dolci , gli do' da mangiare e sono felice,ultimamente esco anche con la borsa carica di cibo per animali perchè quando li vedo per strada mi fanno tenerezza e do' loro qualcosina, vero Mo? I bambini mangiano ed io son felice,ora ho chiamato giu' a casa , c'ho papa' che non sta molto bene e mi hanno detto che ha mangiato ed io son strafelice, e vabbè ci vuole poco a farmi contenta e naturalmente per essere cosi' felice mangio anche io ahahhahhaha

Pasta sfoglia
sesamo
salumi a piacere
Diciamo che per fare questo piatto non ho sudato,ahahha, ho preso la sfoglia rettangolare l'ho riempita di sesamo e l'ho piegata su se stessa ,ho tagliato delle strisce e ripiegate a caramella,l'ho infornate e servite con salame :-)

domenica 7 ottobre 2012

Muffin di Montersino travestiti da gufetti

Chi mi conosce sa quanto amo i dolci,son cresciuta con la gioia di aspettare con ansia la domenica,quando nell'aria c'era un gradevole profumo di ragu' e dopo pranzo con il caffè ci gustavamo i dolci che mio padre andava a comperare in pasticceria ed era una gioia assaporare tutti insieme il dolce, ormai il dolce si mangia sempre,stiamo sempre li' a sfornare biscotti ,crostate ,ciambelloni, il ragu' poi non è piu' domenicale ma rientra nel quotidiano. Il dolce domenicale pero' lo conservo come un ricordo bellissimo e mi piace riproporlo anche a casa mia, spesso aiutata dai miei figli(aiutata? mah...ahahha). La settimana scorsa passando da un edicola ho visto la copertina di un giornale(cucina no problem) e mi è scattata la molla del dolce che ho preparato oggi :-)

per i muffin ho usato la ricetta di Montersino senza l'arancia
225 g farina00
36 g cacao amaro
15 g lievito
90 g zucchero di canna
105 g gocce di cioccolata
2 uova
280 g latte intero(io parzialmente scremato)
70 g burro fuso
Ho preso due ciotole, in una ho messo farina,cacao,lievito,zucchero ed ho mescolato.
Nell'altra ho messo le uova,il latte ed ho mescolato,poi l'ho aggiunto allae farine ed infine ho inserito il burro fuso e le gocce,un ultima mescolata,poi ho riempito gli stampini ed ho infornato.

Cioccolatini colorati
biscotti al cacao con crema

Per decorare ho tagliato la parte superiore del muffin,in modo tale da rendere il muffin piatto,l'ho spalmato di nutella ed ho inserito una parte di biscotto con la crema per fare gli occhi,sopra ai quali ho messo il cioccolatino,per le sopraciglia ho usato l'altro parte di biscottino senza crema tagliato a meta',ed infine per la bocca un altro cioccolatino :-)

Che ve ne pare?





sabato 6 ottobre 2012

Pasta c'anciova

Alle volte penso che era meglio nascere un cane,ma non un cane "da appartamento" ma uno di quelli liberi la cui unica preoccupazione è quella di cercare il cibo per la giornata, si accoppia quando c'ha voglia, partorisce e nel momento in cui i cuccioli sono in grado di stare da soli ,non si hanno piu' legami.
Pensate quante sofferenze ci risparmieremmo cosi'......
Scusate oggi non sono la solita ridolona, è soltanto che alle volte l'impossibilita' di concretizzare un aiuto anche morale per chi ami ti rende cupa e non ottimista per come di solito si è.
Nonostante i pensieri e le preoccupazioni bisogna pur mangiare "il cibo "una delle cose belle della vita....il piatto che vi propongo oggi mi lega alla mia infanzia ed alla mia citta'

Aglio
200 concentrato
30g pasta d'acciughe(anciova)
3 tazzine d'acqua
2 cucchiaini di zucchero
500 g rigatoni

Queste sono le dosi che uso io per 4 persone,schiacciate l'aglio e fatelo rosolare, aggiungete la pasta d'acciughe ,non appena si è sciolta unire il concentrato e allungate la salsa con l'acqua.Unite lo zucchero un pizzico di sale,pepe e nella ricetta originale ci andrebbero i passolini e pinoli che io ho omesso. Fate cuocere 10 minuti e la salsa è pronta. Cuocete la pasta ,e appena pronta,scolatela e amalgamatela alla salsa.Per condirla non si usa il formaggio ma il pangrattato che dovete tostare in un padellino con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero,un filo d'olio ed un pizzico di sale.

giovedì 4 ottobre 2012

Saint-honorè

Un altro mio punto debole oltre la pizza e le patate sono i dolci , e vabbè ognuno c'ha i suoi talloni d'Achille, spesso quando ci stanno compleanni dei miei familiari o di amici mi piace prepararli , questa torta l'ho preparata per un compleanno di mio figlio che adora il cioccolato e la panna :-)

Per il pan di spagna:
2 uova intere + 1 tuorlo
180 zucchero
250 farina
1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito





Ho preso le uova,ed ho separato,i tuorli dagli albumi, ho montato quest'ultimi e messo da parte,poi in un'altra scodella ho sbattuto i tuorli con 180g di zucchero,ho aggiunto il latte,poi la farina mischiata ad una bustina di lievito per dolci,per ultimo ho unito gli albumi e mescolato dall'alto verso il basso per non farli smontare.Ho imburrato uno stampo da 24cm ed infornato





Crema al cacao:


500 ml latte


70 g amido


125 g zucchero


40 g cacao amaro





Ho messo le parti solide in una ciotola li ho mescolate ed ho aggiunto il latte, appena tolti i grumi , ho messo il composto in una casseruola sul fuoco ed appena la crema ha cominciato a solidificarsi ho spento , e appena fredda l'ho frullata per farla diventare vellutata.





500 ml panna fresca


2 cucchiai di zucchero


bignè q.b (ho usato quelli pronti)





Non appena il pandispagna si è freddato l'ho tagliato a meta' , bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero e riempito con la panna , ho ricoperto con l'altra meta' ,ribagnato con lo sciroppo.


Ho riempito i bignè con la crema al cacao, con la panna e la crema restante ho riempito due tasche da pasticciere ed ho alternato ciuffi di panna con ciuffi di crema.







mercoledì 3 ottobre 2012

Hamburger di patate

Se è vero il detto che chi mangia patate non muore mai, io sono 

Highlander ahahhahah . Ci sono dei piatti a cui non puoi resistere uno di questi son le patate che come si dice dalle mie parti le mangeresti pure sbattute al muro ahahhahahah, qualche settimana fa ho incontrato la mia amica Barbara all'uscita di scuola che mi ha dato questa idea e pensavate che non la mettessi subito in pratica ? :-)

Naturalmente le dosi son tutte ad occhio e gli ingredienti variano in base al gusto :-)
Patate
formaggio grattuggiato
pancetta a dadini
mozzarella tagliata a dadini
pangrattato
olio extravergine 
uovo
noce moscata

Per prima cosa pelate le patate, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua salata. Appena le patate son pronte fatele scolare per bene e schiacciatele ,in base alla quantita' che avete bollito aggiungete uno o due uova,il formaggio e tutto cio' che vi piace,io ho messo la pancetta e mozzarella, se l'impasto è troppo molle aggiungete del pangrattato,formate delle palline che passerete nell'olio e poi nel pangrattato, dando la forma di hamburger,fate attenzione perchè son molto delicati. Se volete potete friggerli, io li ho cotti nella padella anti aderente.
Magari li potete servire con un contorno di patatine fritte,ahahhahaha

martedì 2 ottobre 2012

Pizza con pomodorini

Vi capita di non avere idee per la testa su cosa preparare e cosi' chiedi a casa "cosa volete mangiare stasera?" e la risposta...."qualsiasi cosa che fai a noi piace" 
Questa risposta dovrebbe renderti felice...invece nasconde l'inganno.....tu tutta contenta fai qualsiasi cosa come ti è stato detto e ti ritrovi tre facce deluse che ti dicono in coro...."non pensavamo facessi questo!" vabbè ho capito , è meglio non chiedere e poichè a casa mia metti tutti daccordo con la pizza ,non chiedo piu' ed agisco!!! :-)

Per l'impasto ho usato la mia solita basa:
500g farina0
1 cucchiai raso di sale
2      "            "  di zucchero
lievito di birra in busta
acqua q.b
3 cucchiai d'olio
pomodorini
mozzarella 
origano
olio extravergine

Impastate gli ingredienti e formate un impasto liscio ed elastico,fatelo lievitare. Non appena l'impasto è lievitato,stendetelo e ricopritelo con i pomodorini tagliati a meta' , la mozzarella , origano e un filo d'olio.