A matriciana

Questa ricetta me la diede ROBERTO PENNACCHIETTI tramite sua sorella,io lo ringrazio tantissimo :-)
INGREDIENTI:

1. cipolla
2. guanciale
3. pelato
4. zucchero
5. pecorino
6. bucatini

Ho tagliato la cipolla a fette sottili e l'ho fatta ammorbidire un po' con l'acqua,ho aggiunto il guanciale e l'olio e li ho fatti imbiondire a fuoco basso per una decina di minuti,ho poi aggiunto il pelato,ho salato,zuccherato e fatto cuocere a fuoco lento finchè il pomodoro era cotto. Ho cotto i bucatini,amalgamati appena cotti e scolati,col sugo,spruzzati con una manciata di pecorino e peperoncino :-)