Risotto ai funghi

Quali sono i funghi che si possono mangiare? Tutti, indistintamente! Ma alcuni, una volta sola.

Anonimo

I funghi così buoni e profumati, quest'anno sono stati la scoperta di mio figlio, li adora e li mangerebbe ogni giorno. A casa mia i cibi o li adorano o li odiano, la cosa buffa è che un cibo che mangiavano con amore, il giorno dopo non lo vogliono nemmeno vedere e viceversa, quindi finché dura questo amore continuo a cucinarlo :-)

Per 2 persone:

200 g riso

200 g funghi

1 noce di burro

1 tazzina di vino bianco

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio di aglio

sale

Brodo q.b

prezzemolo

olio

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.

Schiacciate l'aglio e in una padella con un filo di olio, fateli rosolare, salate e sfumate con il vino continuando la cottura altri 5 minuti.Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto poi portate a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta.

Non appena cotto, spegnete la fiamma e mantecate con il burro e parmiggiano.

Spolverizzate con del prezzemolo tritato e servite caldo.