Plumcake alle mele senza glutine

 Oggi si festeggia "San Valentino", 
festa degli innamorati,
c'è chi adora questo giorno, chi lo odia e chi ne è indifferente.
Io rientro nella terza categoria,
l'amore per me è fuoco, è come tale deve essere sempre alimentato per rimanere acceso. 
L'attenzione verso chi si vuol bene deve essere sempre e continua, perché basta una disattenzione, un colpo di vento ed il fuoco si spegne.
Oggi vi propongo un dolce con il quale stamane ho svegliato i miei amori.
Un plumcake morbido e profumato che ha riempito la casa di un ottimo profumino di cannella .

3 uova
150 g farina di riso
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 mele
100 g zucchero 
1\2 cucchiaino di cannella 
1 cucchiaino di zucchero di canna

Sbattete per 10 minuti le uova con lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, poi unite una mela grattugiata e un pizzico di cannella.
Foderate con carta forno uno stampo da plumcake e versate l'impasto.
Disponete sopra il dolce l'altra mela tagliata a fettine, spolverate con la restante cannella e con lo zucchero di canna la superficie del dolce.
Infornate a 160° per 15 minuti circa, ricordate che la temperatura e la durata di cottura del forno varia da forno a forno, quindi fate sempre la prova dello stecchino.