Torta veloce al cioccolato cotta in padella

Oggi 23 Aprile voglio cominciare il post con dei buoni propositi.

Lo so, direte voi, ma i buoni propositi non si fanno ad inizio anno?

Si, solitamente è così, ma per me oggi è un giorno particolare in cui dopo tanta nebbia, intravedo il sole.

Da oggi vorrei lasciarmi scivolare addosso tutti i problemi inutili, tutte le persone per cui non vale la pena arrabbiarsi.

Oggi vorrei dedicarmi di più a tutti coloro che amo e che mio malgrado ho fatto soffrire.

Da oggi voglio la semplicità,

la sostanza,

l'amore,

da oggi voglio solo le cose belle della vita :-)

Comincio col mostrarvi una torta veloce, semplice con la particolarità di essere cotta in padella.

La ricetta che vi propongo l'ho trovata qui, ho cambiato qualche ingrediente per adattarla meglio ai gusti della mia famiglia.

150 g farina 0
150 g farina di riso
25 g cacao amaro
150 g zucchero
50 ml olio di mais
250 ml acqua
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

In una scodella setacciate le farine, il lievito ed il cacao, aggiungete il sale e lo zucchero, mescolate le polveri.

Riscaldate una padella dal diametro di 24 cm dotata di coperchio.

Unite l'acqua alle farine e con una frusta amalgamate bene per non fare formare grumi, infine aggiungete l'olio.

Spennellate la padella con un filo di olio e versate l'impasto, chiudete con il coperchio ed abbassate la fiamma.

Dopo circa 20 minuti inserite uno stuzzicadenti nel foro del coperchio e se risulta umido proseguite ancora la cottura. 

Non appena la torta sarà cotta, ungete un coperchio piatto e capovolgete la torta, fatela cuocere due minuti e spegnete il fuoco. Disponetela su un  vassoio e non appena fredda spolverizzatela con zucchero a velo.

Patè di olive alle mandorle

Patè di olive alle mandorle

Adoro la domenica perchè riesco a godermi la famiglia!!

Oggi come antipasto ho preparato il patè di olive arricchito di mandorle?

Il risultato?

Lo hanno adorato!!!

Vi propongo la ricetta ricordandovi che se vi piace il patè di olive semplice, lo trovate Qui o se volete provare quello di carciofi lo trovate in questo post.

100 g olive verdi snocciolate

50 g mandorle

1/2 spicchio di aglio

2 pomodorini secchi

olio extravergine q.b

In un mixer mettete tutti gli ingredienti, se vi piace potete aggiungere anche del peperoncino.

Non siate avare con l'olio, aggiungetelo a filo finché non raggiungerete la consistenza desiderata.

A noi piace granuloso, in tal modo quando lo spalmerete sul pane sentirete tutto il sapore delle olive mixate con le mandorle.

Potete spalmarlo su crostini di pane o servirlo accompagnato a delle tortillas di patatine.

Mezze maniche con pomodorini e rucola

Oggi la neve è arrivata anche su Roma e provincia, ci siamo svegliati con un dolce candore.

Felici i ragazzi che possono godersi questa giornata lontano dai banchi di scuola.

Oggi vi propongo un piatto che con i suoi colori ci porta verso la primavera, un piatto semplice e gustoso che ho trovato sbirciando in una vecchia rivista di "più cucina"

Per 2 persone:

250 g mezze maniche
250 g pomodorini
1/2 mazzetto di rucola
2 filetti di acciughe sott'olio
1/2 cipollotto
sale\pepe
olio extravergine

In una padella rosolate nell'olio i cipollotto tritato.

Unite i filetti di acciuga e fateli sciogliere.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, aggiungeteli al soffritto e fateli cuocere a fiamma alta per 5 minuti.

Aggiustate di sale e pepate.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela ad dente e passatela in padella col sugo di pomodorini, unite le foglie di rucola, mescolate bene e servite.

Focaccia ripiena cotta in padella

Adoro i piatti veloci, 
piatti che ti permettono di salvare le cene o organizzare un aperitivo veloce,
piatti che possono essere uno svuota frigo.
Anche se al momento le basse temperature, rendono piacevole l'uso del forno, questa focaccia si prepara in padella.
Vi lascio la ricetta che ho trovato qui e vi auguro un sereno fine settimana.

300 g di farina 0 165 ml di acqua 1/2 bustina di lievito Istantaneo per salati 6 g di sale 1 cucchiaio di olio extravergine

100 g prosciutto cotto
1 mozzarella ben sgocciolata

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastate bene con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido.

Fate riposare 10 minuti l'impasto e poi dividetelo in due parti uguali.

Su un piano da lavoro, stendete sottilmente il primo panetto e ricopritelo con il prosciutto e la mozzarella

Stendete anche l'altro panetto e ricoprite la focaccia avendo cura di sigillare bene i bordi.

Spennellate una padella antiaderente fornita di coperchio e cuocete la focaccia a fuoco basso e per 5/10 minuti, poi spennellate la superficie della focaccia e la giratela per far cuocere anche l'altro lato. Altri 5/10 minuti e la focaccia è pronta.
La potete servire come aperitivo o accompagnandola a dei formaggi e insalata per una cena veloce.

Vellutata di finocchi e patate

Con questo freddo che ti entra nelle ossa, cosa c'è di più buono di una bella vellutata che ad ogni cucchiaio ti scalda dentro e ti coccola. 
L'altro giorno ho visto questa zuppa dalla mia amica blogger Lunetta e naturalmente avendo a casa quasi tutti gli ingredienti ieri l ho preparata anche io. Buonissima e "coccolosa".
Io ho omesso la farina di riso ed il burro, per la versione originale andate a vedere da lei.

Per 2 persone:

2 patate
1 finocchio
3 fettine di speck
1/2 cipolla
brodo vegetale
sale/pepe
olio extravergine
1 panino raffermo

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, pulite il finocchio e tagliatelo anch'esso a fettine sottili, unite la cipolla e coprite col brodo vegetale. Aggiustate di sale e fate cuocere finché patate e finocchio non risultano morbidi, aggiungete se necessario altro brodo.
Trascorso il tempo di cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Tagliate a cubetti il pane e fatelo tostare con un filo d'olio in un padellino.
Fate arrostire le fettine di speck da ambo i lati in una piastra, dovrà risultare croccante.
Servite la zuppa con i crostini di pane, qualche fetta di speck, una spolverata di pepe ed un filo d'olio.

Zucchine sabbiose

Se c'è una cosa di cui sono consapevole, è di essere fortunata perché i miei figli fin da piccoli hanno sempre adorato le verdure!!
Nonostante ciò, cerco sempre di proporgliele in maniera diversa e sfiziosa.
Una delle verdure che di per sè non è molto saporita è la zucchina.
A Palermo c'è un detto: "Consala comu voi , sempri cucuzza è"
(condiscila come preferisci, ma sempre zucchina rimane)
Oggi vi propongo la versione delle mie zucchine sabbiose.

Per 2 persone:

3 zucchine
olio extravergine
menta
sale/peperoncino
2 cucchiai di pangrattato

Pulite e tagliate le zucchine a cubetti

Mettetele in una ciotola e conditele con un filo generoso di olio, una spolverata di menta, il sale, il peperoncino ed il pangrattato. 
Mescolate bene e lasciate insaporire 5 minuti.

Trasferitele in una padella antiaderente con coperchio

Fatele cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti, poi togliete il coperchio, alzate la fiamma, affinché si formi la crosticina croccante all'esterno delle zucchine

Crostoni di pane con verdure e salsiccia

Se c'è una cosa che odio buttare, è il pane
Di solito lo mangiamo quasi tutto, ma quando rimane lo consumo in maniera alternativa. Domenica scorsa ho preparato questi crostoni che hanno riscontrato l'approvazione di tutta la famiglia.

Pane casereccio a fette
250 g spinaci freschi o surgelati
100 g cicoria
1 spicchio d'aglio
2 salsiccie
1 mozzarella
sale
grana grattugiato q.b
olio al peperoncino
olio extravergine

Disponete le fette di pane su una teglia da forno.
Tagliate la mozzarelle a dadini e distribuitene una parte sul pane.
Arrostine la salsiccia su una piastra e tagliatela a cubetti.
Ponete sul fuoco una padella con l'aglio ed un filo di olio, poi unite le verdure. Salate e a fuoco basso cuocetele per 10 minuti circa.
Trasferite le verdure sulle fette di pane, unite la salsiccia a tocchetti e la restante mozzarella ed infine una spolverata di grana grattugiato.
Infornate a 180° per 10/15 minuti.
Prima di servirli aggiungete un filo di olio al peperoncino.

Spiedini di pollo e salsiccia

La domenica mi piace fare il classico "pranzo domenicale" che prevede un menù che va dall'antipasto al dolce!!!
Durante la settimana si va sempre di fretta, un piatto di pasta al volo e la giornata vola tra impegni scolastici, sportivi e familiari.
Oggi per secondo il mio menù prevedeva degli spiedini di carne che devo dire sono risultati davvero sfiziosi e saporiti,
La cosa bella di questo piatto è che potete prepararvelo anche il giorno prima, lo lasciate coperto da pellicola alimentare e conservatelo in frigo sino al momento di infornarlo.

Per 8 spiedini:

400 g salsiccia

1 petto di pollo

pane casereccio q.b

alloro

rosmarino in polvere / sale

olio extravergine

Tagliate a pezzetti le fette di pane ed il pollo e riducete a tocchetti la salsiccia.

Assemblate gli spiedini (se usate quelli di legno, teneteli in acqua per 5 minuti per evitare che si anneriscano nel forno), alternando un bocconcino di pollo, un pezzetto di pane, un tocchetto di salsiccia avvolto nella foglia di alloro. Ogni spiedino dovrà contenere due bocconcini di pollo, due tocchetti di salsiccia, tre pezzetti di pane.

Disponete gli spiedini in una teglia da forno.

Preparate una ciotola in cui verserete dell'olio extravergine, sale e rosmarino in polvere, con un pennello da cucina spennellate bene tutti gli spiedini prima di infornarli.

Cuoceteli in forno caldo a 180° per 30 minuti circa avendo cura di rigirarli a metà cottura.

Accompagnateli con delle patate al forno e serviteli caldi.

Spaghetti con aglio, olio, peperoncino e vongole

I piatti semplici e veloci sono sempre i più buoni!!!

A casa mia la cosa a cui non si può fare a meno è "la pasta"

Non deve necessariamente essere elaborata, l'importante è che sia presente sulla tavola, la adorano letteralmente.

Oggi ho preparato questa ricetta che avevo visto su una vecchia rivista di un giornale "più cucina"

Per 4 persone:
400 g di spaghetti
2 spicchi di aglio schiacciati
peperoncino
1 acciuga sott'olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 kg di vongole fresche
olio extravergine d'oliva / sale

Per prima cosa pulite le vongole.

Mettetele in una ciotola con abbondante acqua salata, in questa maniera elimineranno la sabbia che potrebbero contenere. 

Dopo circa un'ora, sciacquatele, scolatele e mettetele su una larga padella con coperchio. Accendete il fuoco e mescolate di tanto in tanto.

Dopo qualche minuto le vongole si apriranno.

Spegnete il fuoco, eliminate le vongole non aperte, trasferite le altre in una ciotola e filtrate l'acqua di cottura tenendola da parte.

Rosolate dolcemente in olio l'aglio, unite l'acciuga e con un cucchiaio di legno fatela sciogliere, aggiungete il peperoncino, le vongole, il prezzemolo ed infine l'acqua di cottura delle vongole.

Fate insaporire due minuti e spegnete il fuoco.

Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con le vongole.

Frittelle soffici al mascarpone

La cosa bella del carnevale, è il "fritto"

E' un periodo in cui riesco a giustificare i miei peccati di gola....

quest'anno ho voluto provare l'uso del mascarpone nei dolci fritti, e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.

Curiosando nel web, ho trovato la ricetta di queste frittelle e le ho voluto subito provare.

La fonte della ricetta la trovate qui.

130 g. di albumi d’uovo

50 ml di olio di girasole

50 g. di zucchero + quello per ricoprirle dopo la frittura

125 g. di mascarpone

1 limone non trattato

12 g. di lievito per dolci

350 g. di farina  0

In una ciotola, sbattete gli albumi, l'olio e lo zucchero. Unite il mascarpone e continuate a mescolare. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata del limone.

Impastate fino a formare un panetto liscio e morbido.

Dividetelo in tante palline da 40 g 

Spianate ogni pallina e friggetela in olio caldo da entrambe le parti finché non saranno dorate.

Ripassatele nello zucchero semolato e buon Carnevale a tutti voi :-)

Castagnole con mascarpone

Con quale ricetta cominciare a scrivere di nuovo dopo tanto tempo, se non con una allegra, golosa che piace a grandi e piccini?
Da tanto tempo mia figlia mi chiedeva le "Ciacchiere" e stavo per prepararle, se non che mi sono accorta di avere nel frigo del mascarpone, prossimo a scadenza, cosi' ho cambiato ricetta.
Facendo un giro nel web, mi sono fatta conquistare da queste squisite palline fritte che prevedono nell'impasto il mascarpone, cosi' ho accontentato mia figlia ed ho consumato il povero mascarpone!!! :-)
La ricetta che vi propongo l'ho trovata Qui.

250 g farina 00
60 g zucchero
1 uovo
125 g mascarpone
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
succo di 1/2 arancia
1 pizzico di sale

olio per friggere
zucchero q.b

In un contenitore capiente, lavorate le uova con lo zucchero, unite il mascarpone ed il succo di arancia.
Aggiungete la farina ed il lievito ed il sale, impastate bene fino a formare un panetto. Lasciate riposare qualche minuto.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l'impasto e formate dei cilindri dai quali ricaverete delle palline grandi quanto una noce.

 Passateli tra i palmi delle mani per renderli piu' tondi.
Friggeteli in abbondante olio caldo.
Fateli dorare bene avendo cura di rigirarli continuamente per creare una cottura uniforme.
Passateli nello zucchero e se vi piace potete spolverarli con della cannella.

Penne al sugo di pomodoro e olive

Se mi chiedessero di esprimere un desiderio, senza alcun dubbio risponderei che desidero la "normalità".

Quante volte capita che ci lamentiamo per la nostra quotidianità?

In questo periodo, per varie vicissitudini familiari, a me, manca tanto!!!

Anche il primo che vi presento oggi, sa di quotidiano, di normale, di buono.

Ricetta tratta dal libro:Molto buono

Per 4 persone:
400 g penne rigate
2 acciughe
100 g olive verdi
30 g capperi sotto sale
150 g tonno sott'olio
1/2 l di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine
origano
pecorino
sale/pepe

In un tegame fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'olio, unite le acciughe e fatele sciogliere a fuoco basso.

Tagliuzzate le olive, i capperi ed il tonno e aggiungeteli nel tegame.

Unite la passata, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti circa.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta conditele con il sugo, spolverizzate con il pecorino e servite caldo.

Crostata con frolla agli albumi

La mattina è il momento della giornata che più mi piace,

la mattina si fanno buoni propositi,

si è più carichi.

Ogni mattina noi nasciamo nuovamente. Ciò che decidiamo di fare oggi è ciò che conta davvero.

(Buddha)

Vi lascio una colazione virtuale, con l'augurio per tutti noi, che oggi sia "un nuovo giorno........un giorno più bello"

Se avete degli albumi che vi avanzano, potete provare questa frolla, che non ha nulla da invidiare alla classica frolla.

2 albumi
300 g farina 0
100 g burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci
90 g di zucchero
un pizzico di sale

Sbattete gli albumi.

In una ciotola capiente mischiate la farina con il burro morbido, unite gli albumi, sale, zucchero e lievito e mescolate fino a formare un panetto.

Stendete più della metà di impasto su una teglia coperta con carta forno o imburrata.

Farcitela con crema di nocciole o marmellata e con la restante frolla ricavate delle strisce di copertura per la crostata.

Nel mio caso ho preferito fare delle crostatine e con la frolla avanzata ho preparato dei biscotti.

Infornate a 160° circa per 15/20 minuti.