"Carciofi ca tappa i l'ovu"

Ho pensato a lungo su come introdurre il primo post dell'anno.......il 2012 non mi ha portato niente di bello, dall'inizio alla fine....confido molto in questo nuovo anno,mi sento più matura, più mamma, forse un po' più forte, avevo tanti propositi per quest'anno e spero di attuarli pian piano tutti.......auguro a tutti voi un buon anno ricco sopratutto di serenità .
La prima ricetta dell'anno, mi lega tanto alla mia infanzia e mi avvolge in una dolce coccola di cui in questo momento ne sento l'esigenza.

Cinque figli, i miei cominciavano a pulire carciofi e non la finivano più.......Carciofi "ca tappa i l'ovu" , carciofi con il tappo dell'uovo :-) 

per 4 persone:
10 carciofi
300 g carne macinata di vitello
100 g prosciutto cotto a dadini
mozzarella
(o comunque tutti gli avanzi che avete in frigo,mortadella,formaggi, ecc.)
2 bottiglie di sugo
1 foglia d'alloro
2 cucchiani di zucchero 
sale q.b
limoni per pulire i carciofi
2 uova
olio

Per prima cosa dovete pulire i carciofi,eliminando le foglie esterne,tagliando le punte e con un coltello scavando al centro per eliminare la barbetta, aiutandovi con il limone per non fare annerire il carciofo.

In una padella preparate il condimento, facendo rosolare il macinato in poco olio, salatelo e appena cotto togliete dal fuoco e aggiungete cio' che più vi piace e che vi trovate in frigo, io ho aggiunto il prosciutto,una spolverata di grana e la mozzarella a pezzetti. Riempite i carciofi con questo condimento .

A questo punto , sbattete le uova e passate la parte del condimento nell'uovo (da qui "tappo")

Passate il carciofo in un pentolino con olio bollente e friggetelo facendo solidificare il tappo. Rigirate poi il carciofo nell'olio da tutte le parti, e procedete cosi' per ogni carciofo.
In un tegame capiente, preparate il sugo con un filo d'olio,lo zucchero, la foglia d'alloro e il sale, appena comincia a cuocere immergete i carciofi e fateli cucinare per 20 minuti circa.

Col sughetto fateci una bella scarpetta, io li adoro e li preferisco il giorno dopo freddi, ma è una questione di gusti e come mi dice "qualcuno" io sono un po' strana :-)