Risotto con la zucca

"Credo che gli amici siano angeli silenziosi che ci aiutano a rimetterci in piedi quando le nostre ali non si ricordano più come si fa a volare"

Bellissimo aforisma in cui credo fermamente :-)

Oggi posto la ricetta di un risotto alla zucca che ho imparato a mangiare a casa di mia suocera tanti anni fa.
Per 4 persone:
1 kg di zucca
1 cipolla
olio(Villa D'Orri)
dado
450 g riso
una noce di burro
150 g prosciutto a dadini
1 tazzina di vino bianco
pepe(facoltativo)
Grana grattugiato

Ho tagliato la zucca a pezzetti e l'ho fatta cuocere in un tegame con mezza cipolla e un filo d'olio.
Ho mescolato e aggiunto l'acqua quando si asciugava troppo e l'ho portata a cottura fin quando la zucca era molto morbida da schiacciarsi con la forchetta.

Ho preparato un pentolino con acqua e dado da aggiungere un pò alla volta per far cuocere il riso.

In un altro tegame ho fatto soffriggere l'altra metà della cipolla con il burro e un pò d'olio, ho aggiunto il prosciutto ed ho inserito il riso portandolo a cottura aggiungendo il brodo un pò alla volta.

Quando il riso era quasi pronto,l'ho sfumato col vino ed ho aggiunto la zucca ed il formaggio.