Torta magica alla vaniglia

Buona domenica a tutti!!!
Oggi mi e vi faccio una domanda...... Cosa è l'amicizia?
Gran bella domanda vero?
Io non devo starci molto a pensare, perché nella mia vita son stata sempre molto fortunata ad incontrare amici veri con la A maiuscola, ho degli amici che mi legano alla mia infanzia e che adesso che siamo tutti sposati, la nostra amicizia si è allargata anche alle nostra famiglie.
L'amicizia è esserci anche se non ci sei, con un messaggio, una chiamata, una lettera.
Esserci sempre sia nelle avversità ma anche nelle gioie.
Oggi ho preparato la torta magica che ho preso da Lei, la mia Amica per eccellenza, mia sorella, l'altra mia metà.
Ho scelto di fare questo dolce tra le tante sue ricette che adoro perché magica è l'unione che ci unisce.
Io sono lei e lei è me.
Non ci sono altre parole per spiegare il bene che ci vogliamo.
Noi così diverse eppure tanto uguali

Semplicemente noi

Torta magica alla vaniglia

Torta magica perché nonostante sia un semplice pan di spagna viene fuori a strati, usate una teglia rettangolare di 20 cm circa di lunghezza.

Una volta cotta poichè è molto delicata vi consiglio di farla raffreddare e tagliarla nella teglia  servendola a quadratini 

4 uova

150 g zucchero

1 cucchiaio di acqua calda

125 g burro

115 g farina 00

vanillina

500 ml latte

qualche goccia di limone

Per prima cosa ho fatto fondere il burro a bagnomaria e l'ho fatto raffreddare.

Ho scaldato il latte con la vanillina.

Ho separato i tuorli dagli albumi ed ho montato quest'ultimi con qualche goccia di limone.

Ho poi montato i tuorli con lo zucchero ed il cucchiaio d'acqua, e sempre mescolando ho aggiunto il burro fuso. Ho unito la farina setacciata, il latte e per ultimi gli albumi.

Ho imburrato e infarinato la teglia ed ho versato il composto che risulterà molto liquido.

Mettete in forno caldo a 160° per 60 minuti circa (le temperature dipendono dal forno che avete )

Focaccia al rosmarino

Ieri sera cena veloce con salumi accompagnati da una fragrante focaccia.
Avrei voluto fotografare l'interno ma nel più bello le batterie nella mia macchinetta mi hanno abbandonata :-(
Vi lascio la ricetta e corro a prendere la mia principessa a scuola.

500 g farina 0
1 bustina di lievito di birra
50 g burro a pezzetti
50 ml olio extravergine
280 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
25 g di sale
rosmarino

Ho disposto la farina a fontana, ho fatto un buco al centro ed ho unito l'olio, il burro, il sale, lo zucchero ed il lievito.
Ho impastato con le mani aggiungendo un pò alla volta l'acqua fino a formare un composto morbido ed elastico.
Ho fatto lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, ho steso l'impasto in una teglia da forno unta, ho bucherellato la superficie, l'ho spolverata con il rosmarino e un filo d'olio .
Ho messo in forno a 180° per 15 minuti, la temperatura dipende sempre dal forno che avete :-)

Prima di lasciarvi volevo invitarvi a passare dal blog della bravissima Any che oltre ad essere bravissima a cucinare ha anche delle mani fatate :-)

Riso con piselli e pollo

Buon Pomeriggio a tutti !!!!
Tra una ripetizione di religione e geografia della mia principessa e scienze dell'alimentazione del mio ometto eccomi qui a postare il risotto che a casa mia adorano.
Vado subito alla ricetta :-) (l'inizio settimana è dura :-( )
Per 4 persone:
500 g riso
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
olio extravergine
700 g pisellini 
300 g petto di pollo a pezzetti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazzina di vino bianco

Per prima cosa ho fatto soffriggere aglio e cipolla insieme,ho poi aggiunto il pollo,l'ho fatto cuocere per 5 minuti e poi ho sfumato col vino bianco, ho fatto evaporare il vino,ed ho colorato con il  concentrato,subito dopo ho aggiunto i piselli.

Ho fatto insaporire per bene,poi ho messo dell'acqua fino a coprire i piselli,ho inserito il riso,ho salato e man mano che si asciugava versavo altra acqua portandolo a cottura

Penne con seppie melanzane e sugo

Buon fine domenica a tutti :-)
Chi mi conosce lo sa che io ed il pesce abbiamo una relazione complicata, non sono molti i piatti a base di pesce che mi colpiscono.
Ieri tra le pagine di un libro ho ritrovato un foglietto volante in cui stava la ricetta di questa pasta che mi ha stuzzicato il palato ed oggi ho voluto subito provarla :-)
Per 4 persone:

300 g di seppie piccole
2 melanzane
500 g pennette rigate
700 ml passata di pomodoro
olio extravergine
sale
origano
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero

Per prima cosa ho pulito le seppie e le ho tagliate a pezzetti.
In un tegame ho schiacciato l'aglio e l'ho fatto rosolare con un filo d'olio.
Ho unito le seppie e subito dopo le melanzane tagliate a dadini.
Ho salato e fatto cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Ho unito la passata, lo zucchero ed ho profumato con l'origano. Ho fatto cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta in acqua salata e trascorso il tempo di cottura l'ho scolata e condita con il sugo appena preparato.

Fiore di sfoglia

Io nelle cose arrivo sempre dopo, infatti qualche mese fa tra le varie blogger c'è stato un vero tormentone con questo fiore che io ho subito adorato, essendo però un pò pigra ho sempre rimandato.
Domenica per il dolcetto che condivido sempre con la mia famiglia ho deciso di provare a farlo, ho optato per la sfoglia perchè è stata una decisione presa all'improvviso e non ho avuto tempo di preparare il pan brioche .
Non mi è venuto perfetto come ho visto in certi blog, ma come prima volta mi accontento, diceva mia nonna: "oggi lu fai tinyu domani lu fai bono"(oggi lo fai male , domani lo farai bene) :-)
Cercherò di spiegarvi il procedimento, spero di essere chiara :-)

2 rotoli di sfoglia rotonda
crema alla nocciola q.b
zucchero a velo q.b

Per prima cosa ho spalmato la crema sulla sfoglia

Ho coperto con l'altra sfoglia ed ho fatto un cerchio al centro con l'aiuto di un bicchiere capovolto

A questo punto con un coltello ho diviso il cerchio avendo cura di non raggiungere il cerchio

Ho diviso in due, poi in quattro, in otto

Infine in sedici

Ho preso poi due triangoli, ho effettuato due giri completi, ho unito le estremità girando le basi e dando una forma arrotondata

Ho continuato con gli altri triangoli

Ho poi infornato a 170° per 15/20 minuti.

Appena cotto ho spolverato con lo zucchero 

Pasta c'anciova e muddica

Oggi torno con la mente alla mia adorata Sicilia e gustando questa pasta posso ricordare i sapori della mia terra e momenti della mia infanzia :-)
A casa mia era un piatto che veniva proposto spesso, per la sua economicità e per la veloce preparazione.
Un piatto tipicamente siculo che racchiude il contrasto tra il dolce (uvetta che io ho omesso) ed il salato.
Questo piatto si pensa che sia nato come alternativa alla pasta con le sarde i cui ingredienti erano reperibili solamente in primavera.
Un'altra ipotesi è che sia stata ideata dagli emigranti, che lasciavano l'isola per andare a lavorare e volevano gustare anche d'inverno i sapori della loro terra , infatti la pasta viene preparata con ingredienti da conserva di cui gli emigranti facevano scorta in estate.
Per 4 persone:
1 spicchio d' aglio
2 filetti di acciuga(anciova)
3 tazzine d'acqua
2 cucchiaini di zucchero
200 g concentrato
400 g bucatini

Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare, aggiungete le acciughe ,non appena si sciolgono unire il concentrato e allungate la salsa con l'acqua.Unite lo zucchero un pizzico di sale,pepe e nella ricetta originale ci andrebbero i passolini e pinoli che io ho omesso. Fate cuocere 10 minuti e la salsa è pronta. Cuocete la pasta ,e appena pronta,scolatela e amalgamatela alla salsa.Per condirla non si usa il formaggio ma il pangrattato che dovete tostare in un padellino con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero,un filo d'olio ed un pizzico di sale.

Torta salata con patate e pancetta

Sono cresciuta con mia nonna che per ogni cosa che facevamo aveva un detto appropriato, anche a tavola c'era sempre qualcosa   da raccontarci o per farci ridere o per farci tacere per le varie lamentele :-)
Quando poi nei piatti comparivano le patate il classico modo di dire era: "Chi mangia patate non muore mai"
Ora che ci crediate o no i detti antichi hanno sempre un fondo di verità , io nell'incertezza me li mangio, magari fra cent'anni sono qui a scrivere un altro post, ahahahaha

1 rotolo di sfoglia rotonda
4 patate
sale
100 g pancetta a dadini affumicata
1/2 mozzarella

Per prima cosa ho pelato le patate, le ho affettate e le ho sbollentate per 5 minuti in acqua salata.
Ho adagiato la sfoglia su una teglia ricoperta da carta forno.
Ho sbriciolato la mozzarella sul fondo della sfoglia, ho ricoperto con le patate a fette e ho aggiunto la pancetta.
Ho infornato a 160° per 20 minuti o comunque finché i bordi non assumono un colore dorato. 

Coppe di savoiardi affogati nella panna

La vita è tanta amara e la gente sempre più acida, cosa è una blogger? 
La blogger è una donna che ha voglia di condividere ciò che crea per la propria famiglia senza la presunzione di essere una chef o chissà cosa, la blogger vuole migliorarsi attraverso le critiche e gioire dei commenti positivi che riceve e tra mille cose che ha da fare, trova un angolino di tempo per postare e poi immettersi nuovamente nella vita frenetica che la circonda :-)
Perchè questi discorsi? Perchè spesso, la blogger viene vista per una che non avendo niente da fare, riempie i vuoti cucinando.
Eh no, si cucina per amore, per coccolare e non per noia :-)
Detto questo oggi ho coccolato la mia famiglia con queste coppe che ricordano un pò il tiramisù .

 Per 6 coppe:
1 1/2 stecca di savoiardi
250 ml panna fresca
2 cucchiai di zucchero
cacao amaro q.b
3 tazzine di caffè
latte q.b

Ho montato la panna con lo zucchero.
Ho macchiato il caffè con il latte.
Ho messo un cucchiaino di panna sul fondo della coppa e poi ho aggiunto i savoiardi bagnati nel caffè-latte.
Ho coperto con altra panna e poi altri savoiardi fino a riempire la coppa. Per finire ho spolverato col cacao amaro.
Ho ripetuto l'operazioni per le restanti coppe :-)

Torta tiramisù senza uova

Ieri era l'onomastico del mio piccolo grande uomo, così gli ho preparato il tiramisù travestito da torta :-)
In realtà ho ricevuto io il regalo ieri, già... il mio ometto quest'anno frequenta il 1° anno all'alberghiero e proprio ieri gli hanno consegnato le divise, per poco quando l'ho visto non svengo per la gioia, più lo guardavo e più il cuore impazziva, vi mostro il mio piccolo uomo nelle tre versioni:Ricevimento-cuoco-cameriere

Purtroppo non sono brava con le parole e certe emozioni non si possono descrivere, auguri amore mio <3

2 stecche di biscotti savoiardi
1 caffettiera di caffè da tre tazze
latte q.b
panna fresca da montare 250 ml
5 cucchiai di zucchero
mascarpone 250 g
cacao amaro q.b

Per prima cosa ho preparato il caffè e l'ho macchiato con un pò di latte.
Ho preparato la crema montando la panna con due cucchiai di zucchero, ho poi sbattuto il mascarpone con il restante zucchero ed infine ho unito la panna con il mascarpone girando con un cucchiaio dall'alto verso il basso per non far smontare la panna.

Io ho dato la forma di una torta ma naturalmente potete farlo in una pirofila qualsiasi.
Ho usato il cerchio apribile per dare la forma alla mia torta, l'ho adagiato su un piatto ed ho messo sul fondo un pò di crema, ho poi passato i biscotti nel caffè macchiato con il latte ed ho formato il primo strato, ho ricoperto con altra crema ed ho ripetuto l'operazione con un altro strato di biscotti.
Ho coperto con la restante crema, ho spolverato con il cacao amaro ed ho tolto il cerchio ricoprendo la parte esterna con un nastro per torte.
Ho guarnito con dei cioccolatini al caffè :-)

Frittata con broccoli pancetta e provola

Buon mercoledì a tutti,
oggi ho il pc lentissimo va proprio come la sua padrona, ahahhah
pochissimo tempo e tante cose da fare, così non vi annoio con discorsi inutili ma vi auguro un buon pranzo.
Vi lascio con questa ricetta che ho tratto dalla bravissima Carmen ho cambiato qualche ingrediente per adattarlo meglio ai gusti della mia famiglia, vi consiglio di sbirciare la sua frittata perchè è davvero bellissima :-)

75 g ricotta 
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
sale q.b
1 cucchiaio di farina 00 
1 pizzico bicarbonato di sodio
100 g broccoli siciliani lessati
100 g pancetta affumicata a dadini
2 fettine di provola dolce

Ho messo la ricotta in una ciotola e l'ho schiacciata con una forchetta.
Ho unito le uova ed ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho aggiunto il parmigiano ed il sale ed infine la farina mischiata al bicarbonato.
Ho mescolato bene per non far formare dei grumi.
Ho aggiunto i broccoli lessati precedentemente in acqua salata avendo cura di schiacciarli con una forchetta prima di unirli.
Per ultimo ho unito la pancetta e la provola tagliata a dadini.
Ho unto una padella anti-aderente ho versato l'impasto ed ho fatto cuocere a fiamma bassissima con un coperchio.
Non appena si è formata la crosticina nella parte inferiore, ho girato la frittata dall'altra parte.
Buonissima rimane morbida dentro e croccante fuori.

Torta leggera con ricotta

Buon inizio settimana a tutti, 
per la colazione sono in ritardo :-)
forse mi piazzo bene per la merenda, anche se io ad esser sincera l'ho gustata ieri sera per il dopo cena, ihihiih
Ieri mentre guardavo i Cesaroni con la mia famiglia ci siamo goduti una fetta di torta, già .... c'è chi guardando un film mangia popcorn e chi come noi mangia un dolce:-)))))
Il mondo è bello perché è vario :-)))
Questa ricetta l'ho trovata qui e devo dire che ci è piaciuta molto :-)

250 g ricotta
200 g farina 00
160 zucchero
2 uova
50 g fecola
1 bustina di lievito per dolci
latte q.b

Per prima cosa ho sbattuto per bene lo zucchero con la ricotta, ho poi aggiunto le uova.Ho unito le farine setacciate con il lievito.
In una tazzina da caffè ho messo due dita di latte ed ho sciolto il lievito, ho mescolato per bene e versato all'impasto.
Ho imburrato una tortiera di 24 cm ed ho infornato a 160° per 20 minuti circa(dipende sempre dal forno che avete)

Quadrotti con noci e nocciole

Piove ma guarda come piove guarda come viene giùùùùùùùùù....
Nota canzone di Jovanotti  che ben si adatta al periodo che stiamo vivendo.
Ieri allerta meteo qui a Roma e scuole chiuse, oggi rimane l'allerta ma le scuole rimangono aperte, io nell'incertezza ho seguito un vecchio detto che recitava sempre la mia nonnina "megghiu riri chi sacciu ca chi sapia"(meglio dire che so e non che sapevo) e siccome i nonni non sbagliano mai ho seguito il suo suggerimento e non li ho mandati nemmeno oggi a scuola :-)))

Ma queste giornate grigie vanno un pò rallegrate e cosa c'è di meglio di riempite la casa con profumi di frutta secca, zucchero, dolci appena sfornati ?
Detto fatto e modificando qualche mia ricetta passata ho creato i quadrotti  :-)
Risultato? Il tempo è rimasto grigio ma il mio umore è notevolmente cambiato :-)

50 g gherigli di noci
40 g nocciole 
140 g zucchero
4 uova
50 ml di panna
50 g farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ho tritato le nocciole e le noci.
Ho separato i tuorli dagli albumi, ho montato questi ultimi e messi da parte.
in un'altra ciotola ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la panna, la farina con il lievito e la frutta secca.
Per ultimo ho unito gli albumi a neve, ed ho mescolato dall'alto verso il basso per non farli smontare.
Ho foderato con carta forno una teglia piccola rettangolare ed ho infornato a 150° per 30 minuti circa.
Non appena cotta l'ho tagliata e servita a quadrotti :-)

Bruschettine con zucchine prosciutto ed Emmentaler

Eccomi con la seconda ricetta per partecipare al Contest  "noiCHEESEamo! "

Avevo mille idee per la testa ma alla fine ho scelto la semplicità, una ricetta che faccio spesso a casa sopratutto la domenica come antipasto, che con i suoi sapori racchiude i gusti di tutti i componenti della mia famiglia e che quindi me la rende unica :-)

Per questa ricetta stavolta ho scelto il gusto unico ed inconfondibile del formaggio svizzero Emmentaler Dop,il suo profumo dolce e i suoi caratteristici buchi grandi come delle ciliegie ha reso particolare il mio piatto. Nell'altra ricetta ho invece adoperato "le Gruyère" che grazie al suo sapore deciso e corposo ha insaporito il mio piatto.

Sia a livello di gusto che visivamente i due formaggi sono molto diversi, infatti "Le gruyère" è compatto mentre l'Emmentaler ha i buchi.

Con questa ricetta partecipo al contest: NoiCHESEamo

Organizzato da Formaggi Svizzeri

in collaborazione con il blog:Peperoni e Patate

Per 4 persone:

1 zucchina

8 bruschette

olio extravergine q.b.

sale

50 g prosciutto cotto a dadini

menta  q.b

50 g emmentaler grattugiato

Ho fritto in un padellino la zucchina a rondelle, l'ho salata e spolverizzata con della menta.

Ho tagliato a fette un panino e le ho tostate.

Su un vassoio ho disposto le fette di pane e le ho coperte con le zucchine, qualche dadino di prosciutto e per finire una spolverata di Emmentaler.

Fettina alla Palermitana

Può un piatto darti serenità?

Si, almeno per me è così!!!!!!!

Non un piatto qualunque, ma uno che ti lega al passato ed in particolare ad una persona che non c'è più fisicamente ma che vive sempre in te.

Questo secondo di carne era uno dei piatti preferiti del mio papà, ed io ogni volta che lo preparo lo sento ancor più vicino a me .

Ho modificato la panatura aggiungendo il formaggio "Le Gruyére" un formaggio compatto e corposo.

Questo tipo di panatura va benissimo per cucinare fette di pollo, carne, tacchino etc
Per 4 persone:
8 fettine di lonza sottile
100 g pangrattato
50 g "Le Gruyère"
1 cucchiaino di origano
sale q.b
olio extravergine q.b

In una ciotola aromatizzate il pangrattato con il sale, l'origano e "Le gruyère" grattugiato.

Passate le fettine nell'olio e poi nel pangrattato aromatizzato.
Cuocete la carne senza aggiunta di grassi in una padella anti.aderente

Rigirate le fette da ambo le parti, il formaggio cuocendo formerà una deliziosa crosticina che arricchirà il sapore alla carne 

Con questa ricetta partecipo al Contest #noiCHEESEamo! 

Organizzato da Formaggi Svizzeri 

 in collaborazione con il blog Peperoni e Patate

Crostata con la ricotta

Buon inizio di settimana a tutti :-)
Chi mi conosce sa che la domenica non è domenica se il pranzo non si conclude con il dolce :-) 
Ieri mi sono mantenuta classica con la mitica crostata con la ricotta......

Quando ero piccola odiavo tutto ciò che avesse a che fare con la ricotta, quando mio padre la domenica comprava i dolcini per me riservava sempre un dolce diverso dagli altri miei familiari che si tuffano nei cannoli o bignè con ricotta.

Nella vita si cambia, e anche i gusti cambiano e cose che prima non apprezzavi adesso li adori, sarà perchè i profumi mi ricordano persone a me care che purtroppo non ci sono più.

La crostata con la ricotta è uno di quei dolci che mi riporta al passato, e mentre la mangio io sono felice :-))) (non che con gli altri dolci io non lo sia, ahahhah )

E' uno di quei dolci che preferisco mangiare il giorno dopo :-)

400 farina 00
200 g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo
2 tuorli
200 g burro morbido

Per la crema:
500 g ricotta di pecora
150 g zucchero
1 pizzico di cannella

In un piano da lavoro ho disposto la farina a fontana, ho messo al centro le uova, il lievito, il burro a pezzetti e lo zucchero.

Ho impastato fin chè non ho ottenuto un panetto che ho fatto riposare per 10 minuti in frigo.

Ho lavorato nel frattempo la ricotta con lo zucchero ed un pizzico di cannella.

Ho steso la frolla su una teglia ricoperta di carta forno, ho aggiunto la crema di ricotta ed invece di fare le solite strisce con l' aiuto di una formina a cuore ho ricoperto la superficie.

Ho infornato a 170° finchè la superficie non ha assunto un colore dorato.

P.s. Mi raccomando non sfornate la crostata mentre è calda perchè potrebbe rompersi.

Crostoni con salsiccia

Buon pomeriggio a tutti e buona festa di Ognissanti a tutti :-)
Oggi di poche parole, giusto il tempo di salutare tutti voi veloce veloce, proprio come la ricettina che vi propongo oggi.

Un antipasto sostanzioso che potrebbe anche essere pasto unico abbinato ad una bella insalata :-)

Per 4 persone:

8 fette di pane
4 nodi di salsiccia
1 mozzarella
sesamo

In una padella anti-aderente ho fatto cuocere la salsiccia .

Ho sbriciolato la mozzarella nel passa-verdure.

Ho coperto le fette di pane con la salsiccia, la mozzarella ed una spolverata di sesamo.

Ho infornato a 170° per 10 minuti.