Tozzetti di Buccellati

Cominciare a scrivere un post dopo un periodo di assenza è dura..
Che fare augurare il buon Natale no, è già passato...
Dire come l'avete trascorso no, è da impiccione..
Dire spero che l'abbiate passato bene no, è scontato..
Augurarvi un buon anno no, è troppo presto..
Uff.....vabbè  vi dico come ho trascorso io il Natale? No, che vi importerebbe......
Visto che è un blog prevalentemente di cucina vi dico cosa ho mangiato :-)
Sono andata sulla tradizione, cibi affettivi che in un certo qual modo tenevano accanto a me persone che non ci sono più e in questo periodo dell'anno ne senti ancor di più la nostalgia :-)
Lasagne,verdure varie,pollo e patate,insalata russa,mandorlato e per finire i buccellati(Cucciddati in dialetto)

 Dolce trazionale Siculo, varia di forma e condimento in base al posto in cui vi trovate, a Palermo il classico per eccellenza è quello di forma circolare con ripieno di fichi e frutta secca.

Per questa ricetta devo ringraziare un mio amico pasticcere:

Grazie Gaetano

Io per semplicità ho dato la forma di tozzetti, ora vi spiego la ricetta :-)

500 g farina 00

200 g zucchero

200 g margarina

1 uovo

7 g ammoniaca

Per il ripieno:

250 g fichi secchi

100 g noci 

100 g mandorle tostate e tritate

1 cucchiaino di cannella

80 g marmellata di albicocche

Per decorare:

40 g marmellata di albicocche

confettini colorati

o zucchero a velo

Per prima cosa ho preparato l'impasto.

Ho messo su un piano da lavoro la farina a fontana,al centro ho messo la margarina a pezzetti, ho aggiunto l'uovo lo zucchero e infine l'ammoniaca sciolta in un goccio di latte.

Ho lavorato l'impasto fino a formare una palla compatta ed ho messo a riposare.

Ho sbollentato i fichi per 10 minuti, li ho poi scolati e tritati assieme alle noci. Li ho trasferiti in una ciotola ed ho aggiunto le mandorle, la marmellata e la cannella.

Sia l'impasto che il ripieno hanno bisogno di riposare un giorno.

L'indomani ho steso l'impasto formando un rettangolo, al centro ho messo il ripieno ed ho arrotolato formando un salame. L'ho affettato dando una forma trasversale, ho disposto le fette in una teglia coperta da carta forno ed ho infornato a 180° in forno già caldo per 15/20 minuti o comunque finché non si sono dorati.

Lasciateli raffreddare per bene in modo che perdano l'odore dell'ammoniaca e poi potete decorarli o con zucchero a velo o sciogliendo la marmellata con un goccio d'acqua sul fuoco, spennellate la superficie dei tozzetti e decorate con confetti colorati.