Frittata di zucchine al forno

Come mai quando viene l'influenza ai miei figli, perdono qualche chiletto, li vedi sciupati e non hanno voglia di mangiare, viene a me e non perdo proprio un bel niente compreso l'appetito :-\

Non è possibile, me ne devo fare una ragione, i miei chili mi amano e non mi abbandonano nemmeno quando sto male :-)

Oggi una bella frittata di zucchine che io ho cotto in uno stampo da plumcake, perché mi piaceva l'idea di servirla a fette, voi cuocetela nella teglia che più vi piace :-)

Per 4 persone:

5 uova
2 zucchine
150 g mortadella (o altro)
80 g provola dolce a cubetti
sale

Per prima cosa pulite e poi grattugiate le zucchine.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, unite la mortadella e la provola tagliata a cubetti e le zucchine tritate, mescolate per bene e versate il composto in una teglia.
Infornate a 170° per 20 minuti circa.

E' buona da mangiare calda, tiepida e fredda :-)