Calzone al forno

Quando non ci sono i miei figli ,a volere la mia attenzione è la mia amichetta pelosa "Luna" ma posso scrivere mentre con l'altra mano la devo accarezzare? 
Vi lascio subito la versione al forno del calzone fritto palermitano che trovate qui

500 g farina
300 ml acqua 
1 cucchiai raso di sale
2 cucchiai di zucchero
lievito di birra (io preferisco quello in busta)
2 cucchiai di strutto
prosciutto cotto q.b
mozzarella q.b
1 uovo per spennellare
sesamo
Dovete formare una fontana con la farina dove al centro mettete tutti gli ingredienti cercando di non far unire il lievito col sale,aggiungete l'acqua fin quando non si formerà una palla liscia ed elastica che metterete a lievitare fin quando raddoppia di volume.Appena lievitata dovete stendere l'impasto alto circa mezzo centimetro e formate dei rettangoli dentro ai quali dovete mettere dei rotolini di prosciutto con al centro la mozzarella,richiudete il rettangolo su se stesso e con le dita chiudete bene i bordi.
Spennellate con l'uovo e cospargete la superfice con il sesamo,a questo punto sono pronti per essere infornati a 180° circa per 15/20 minuti