Vi chiederete perché viene definita pasta "cu maccu"
Questo termine deriva dal latino "maccare" cioè schiacciare, infatti le fave dopo essere state cotte, vengono schiacciate con la forchetta e formano il macco una specie di purea, a me piace lasciarne qualcuna intera.
La versione che vi propongo è quella della mia mamma, in giro troverete anche altre ricette con l'aggiunta del finocchietto selvatico.
Per 2 persone:
200 g fave fresche sgusciate
1 cipolla bianca
sale
peperoncino
1 cucchiaio di concentrato
180 g pasta tipo reginelle
In un tegamino con acqua salata fate bollire le fave, e non appena cotte schiacciatele grossolanamente.
Nel frattempo in un altro pentolino mettete la cipolla affettata con un filo d 'acqua e fatela ammorbidire.
Mettete la cipolla ammorbidita in un pentolino con un filo d'olio, aggiungete il concentrato, il sale, ed il peperoncino, mescolate e unite anche la purea di fave(u maccu), fate insaporire e spegnete.
Spezzate le reginelle e ponetele in un piatto.
Cuocetele in acqua salata, scolatele al dente e conditele con il "macco", amalgamate bene e servite caldo.
Aggiungete nei piatti con la pasta un filo d'olio.
Ecco difatti mi chiedevo cosa significasse quella parola, spiegazione presa, grazie e pasta deliziosa, con questo sughetto e le fave, tutto da mangiare.
RispondiEliminaBuona serata,
Vale
Buono, buonissimo!!! Finalmente ho capito perchè si chiama Macco... grazie! Un bascione
RispondiEliminale mamme hanno sempre delle ricette fantastiche!!!! come questa:)
RispondiEliminaun bacio
Non conoscevo questo condimento per la pasta in quanto di solito o mangio le fave fresche oppure quelle secche cucinate a crema :) C'è sempre da imparare!
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