Calzoni fritti

"Ho bisogno di riposare" come disse la pasta prima di diventare una pizza! 
Amo da morire scherzare mangiando,il cibo viene assaporato di piu' se seduti in una tavola con una bella atmosfera ,un bel bicchiere di vino e dimentichi momentaneamente i problemi che stanno al di fuori della tavola vedendo la soddisfazione dei tuoi cari che addentano con buon gusto cio' che con amore hai cucinato per loro.Certo non sempre succede,spesso non dicono nulla ma dall'espressione dei loro visi,capisci che forse é meglio non riprovarci più :-)

Ieri è venuto a trovarmi il mio fratellone e per l'occasione gli ho preparato una specialità siciliana e per fortuna hanno gradito tutti :-))))

500g farina
300ml acqua(circa)
1 cucchiai raso di sale
2 cucchiai di zucchero
lievito di birra (io preferisco quello in busta)
2 cucchiai di strutto
prosciutto cotto q.b
mozzarella q.b
olio per friggere(io ho usato l'extravergine e la frittura è venuta squisita)

Dovete formare una fontana con la farina dove al centro mettete tutti gli ingredienti cercando di non far unire il lievito col sale,aggiungete l'acqua fin quando non si formerà una palla liscia ed elastica che metterete a lievitare fin quando raddoppia di volume.Appena lievitata dovete stendere l'impasto alto circa mezzo centimetro e formate dei rettangoli dentro ai quali dovete mettere dei rotolini di prosciutto con al centro la mozzarella,richiudete il rettangolo su se stesso e con le dita chiudete bene i bordi.Friggete in olio bollente e gustatevi i calzoni con le persone che amate :-)

Pomodorini e tonno

Abbiamo riso abbastanza, adesso pasta!

E pasta sia,ogni giorno il solito problema,come la faccio oggi? 

L'altro giorno avevo dei pomodorini,ma non erano tanti e non bastavano per il condimento cosi' li ho fatti sposare con il tonno e nacque il mio piatto di pasta!!! ahahhahahahha

Naturalmente inutile dirlo tutti gli ingredienti sono ad occhio :-)

pomodorini

tonno in scatoletta

prezzemolo

aglio

olio

mezzepenne

In un padella ho fatto dorare l'aglio e poi l'ho tolto.

Ho aggiunto i pomodorini tagliati,ho salato ed ho fatto cuocere per 10 min,ho infine aggiunto il tonno sgocciolato ho fatto insaporire e spento il fuoco.Nel frattempo ho cotto la pasta ,l'ho scolata e amalgamata al condimento,l'ho spolverata col prezzemolo e servita :-) "ed anche per oggi il piatto è fatto" 

Treccine alla maniera svizzera

La prima legge della dietetica sembra essere: se il sapore e' buono, a te fa male. (Isaac Asimov) .
Come si puo' parlare di diete quando ci sono delizie in ogni angolo che ti aspettano?

La ricetta di queste bontà la trovai anni fa nel web ,non ricordo piu' di chi fosse.

600g farina
250g latte freddo
100g burro
lievito di birra

10g sale
35g zucchero
2 cucchiaini di miele
1 uovo intero,piu'2 tuorli
1 tuorlo diluito con panna o latte per spennellare.

Impastate tutti gli ingredienti come quando fate la pizza,il composto dovrà essere morbido ed elastico,fatelo lievitare e dopo che formate le trecce spennellate ed infornate .

Bombette al cocco e nutella

Piatto ricco mi ci ficco.
Ieri sera stavo impastando la pizza ,mi era avanzato un pezzetto e avevo pensato di fare la pizza con la nutella,poi mi è venuta un'idea ed ho creato questi dolcetti molto leggeri(ahahhahahah)

che dalla velocita' con la quale sono spariti,penso siano stati abbastanza graditi:

500g farina0

acqua q.b

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio raso di sale

lievito di birra(io uso quello in busta)

4 cucchiai di olio

extravergine            

 nutella q.b

                    farina di cocco q.b

                zucchero a velo

                  olio per friggere

Ho formato una fontana con la farina ed ho aggiunto al centro il sale ,olio,zucchero,lievito e tanta acqua finché l'impasto non risulta morbido ed elastico.Ho fatto lievitare e dopo un paio d'ore l'ho steso sottile e formato dei rettangoli,dentro ai quali ho messo la nutella e la farina di cocco,ho richiuso i rettangoli e formato delle palline che ho fritto in olio bollente.Li ho poi adagiato su carta assorbente e spolverati con zucchero a velo.Mmmm che bontà e che leggerezza,ahahahhahah

Con questa ricetta partecipo al contes:

Dolcizie

Broccoli fritti

"Dei palati uguaglianza non può stare, perciò non s'ha dei gusti a disputare."
Questo detto popolare penso si abbini bene ai broccoli,non tutti li mangiano,per fortuna a casa mia li adoriamo e riusciamo a sorvolare anche a l'odore malefico che emanano :-)
Li mangiamo in qualsiasi maniera ma fritti sono una vera goduria

Broccolo
uovo
sale q.b
pangrattato olio per friggere

Lavate il broccolo e tagliatelo a cimette,lessatelo ma non troppo  ,fatelo scolare per bene,poi passatelo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato,friggetelo in olio bollente.  

Involtini di melanzane con tagliatelle

La massaia canterina, fa più allegra la cucina.
Anche quando sono arrabbiata quando cucino dimentico tutto ,mi rilassano i rumori delle pentole e tutti i suoni che appartengono alla cucina.Tanti anni fa andai in un ristorante a Palermo e mi proposero questa pasta che mi piacque molto e cercai di rifarla dopo a casa mia,beh il risultato non è stato niente male,quindi adesso la propongo anche qui nel mio blog :-)

MELANZANE
TAGLIATELLE ALL'UOVO
SUGO SEMPLICE
MOZZARELLA
PROSCIUTTO A PEZZETTI
BURRO
FORMAGGIO

 Friggete le melanzane,salatele e mettetele da parte.Lessate

 le tagliatelle all'uovo,conditele con sugo,,mozzarella prosciutto formaggio, mettete tutto cio'che vi piace e avete in casa. Prendete le melanzane e riempitele con le tagliatelle. 

Chiudete ad involtino e disponetele nella teglia in cui avevate messo un po' di sugo, Ricoprite nuovamente col sugo, spolverizzate col formaggio se vi piace o pangrattato e ciuffetti di burro.

Infornate.Che dirvi,semplice economica e di sicuro effetto,provatela e dite la vostra

Pasta al sugo di tonno

"Pancia affamata vita disperata"
Almeno a casa mia questo aforisma non ha valore,perché se c'è una cosa che per fortuna non abbiamo è la pancia affamata :-))))

Un piatto che non deve mai mancare anche quando fa caldissimo e tu non vorresti nemmeno immaginare di accendere il fuoco è la pasta,cosi' cerco di farli felice variando spesso il condimento, anche se loro la mangerebbero in qualsiasi maniera anche asciutta purché si mangi.
cipolla 
aglio
olio
pelato
zucchero
tonno
basilico
prezzemolo
spaghetti
Tritate la cipolla,fatela rosolare in pochissimo olio e assieme ad uno spicchio d'aglio,unite poi il pelato (io lo schiaccio sempre con le mani),salate e aggiungete anche un po' di zucchero,e fate cuocere una quindicina di minuti,mettete poi il basilico e inserite il tonno sgocciolato,cuocete altri cinque minuti.

nel frattempo cuocete gli spaghetti non appena pronti condite col sugo e spolverizzate con prezzemolo tritato!!!! buon appetito a tutti!!!!! :-))))

Crostini di pane

Quando ero piccola ,ogni volta che giocherellavo con il pane,mi rimproveravano immediatamente "non si fa! nel pane c'è Gesù"

Oddio,mangiavo sto pane quasi con la paura di mordere Gesù,da grande ho capito il senso della frase,non si spreca il cibo e sopratutto il pane alimento principale del nostro companatico,cosi' quando mi avanza un po' faccio sempre in modo di usarlo per altre ricette.
 Pane del giorno prima;
Olive verdi denocciolate;
Mandorle pelate o non pelate;
Semi di finocchio;
Aroma in polvere(aglio e peperoncino);
Olio extravergine.

Muffins salati

A me capita spesso di pensare ai muffins solo come un dolce,sara' la mia vena golosa,sara' perchè li adoro,qualche giorno fa guardavo il programma "una cuoca per amica" e mi ha incuriosito la ricetta dei muffins salati,ed il mio pensiero stava sempre lì , fin quando ieri sera ho deciso di rifarli ,modificando leggermente la ricetta originale :-)

300g farina
lievito in polvere
salame tagliato a dadini (io ho usato prosciutto)
formaggio a dadi
cipollotto
90ml burro fuso
2 uova sbattute
sale
pepe
timo
200ml panna fresca
200ml latte

Dovete prendere due ciotole e mettere in una tutti gli ingredienti solidi e nell'altra quelli liquidi,appena fatto ciò,li unite e verrà fuori un impasto semi liquido,riempite gli stampi dei muffins a metà ed infornate .

I bambini continuano a preferire quelli dolci,chissà da chi avranno preso? ahahahhaha

Torta alle nocciole

Shhhh,cosa sento? silenzio!!!!!!
A casa mia sembra un miracolo sentirlo,durante il giorno si sentono solo le voci dei miei figli che da bravi fratelli si azzuffano quasi sempre :-( e adesso si è aggiunto il cagnolino che li segue festoso contribuendo alla dolce tortura per il mio povero cervello che va in tilt.
Mi godo cosi' questo momento raro per postare una ricetta di una torta che presi qualche anno fa da una rivista  che non ricordo piu' il nome.

150g farina
50g fecola
150g burro
130g zucchero
3uova
70g nocciole macinate
100g latte
lievito per dolci

Per prima cosa bisogna separare le uova e montare a neve le chiare.
In un altra ciotola lavorate il burro a pezzetti assieme allo zucchero,aggiungere poi la farina,il latte,la fecola ed i tuorli uno alla volta,infine aggiungete le nocciole,il lievito e gli albumi cercando di mescolare dall'alto verso il basso per non smontarli troppo.Imburrate una teglia o rivestitela di carta forno,versate l'impasto e infornate a 150° per circa 25min.:-)

Premio Amica

 Volevo ringraziare la mia amata amica Monica del blog  http://lemporio21.blogspot.it/per avermi voluto premiare con il premio amica

Grazie mille <3

 Naturalmente lo ricambio con tutto l'affetto che provo per te ,ti voglio bene,e grazie ancora di avermi pensato

Insalata russa

Perchè il pomodoro non dorme?
Perchè l'insalata russa,ahahhahahah
Scusate la stupidaggine con la quale vi presento la ricetta,ma visto il periodo non sia dei migliori,la cucina mi aiuta a non pensare a nulla e nel blog voglio essere leggera,leggera......certo solo nel blog,perchè continuando a mangiare cosi'.......ahahahhahah

Naturalmente ormai penso che chi mi segue ha capito che la maggior parte delle mie ricette vengono fatte ad occhio :-)
Dovete proporzionare bene gli ingredienti tra loro:
Piselli
sottaceti con le carotine a julienne
patate
prosciutto a dadini
maionese

Risotto con bieta,erbette e prosciutto

A casa mia adoriamo i primi (e non solo quelli) che sia di riso o di pasta,per mancanza di tempo durante il periodo scolastico il riso lo faccio raramente,quindi quando posso durante l'estate lo faccio spesso,il riso che ho cucinato oggi in realtà è uno svuota frigo,infatti vorrei eliminare tutto cio' che ho nel congelatore per pulirlo bene prima di fare qualche scorta per l'inverno,oggi ho tirato fuori delle verdure surgelate e del prosciutto a dadini.

Pangoccioli

A volte mi chiedo cosa sarebbe la vita senza il dolce??????????
sarebbe proprio amara,ahahhahahah scherzi a parte,tutto cio' per introdurvi la ricettina di un dolce che poi tanto dolce non è,ma vi assicuro buonissimo :))))

Questa ricettina l'ho trovata sull'album alfemminile di Danabus.

500g farina manitoba
220g latte

50g zucchero
3 cucchiai olio exstra vergine
lievito di birra(io uso mastro fornaio a lievitazione lenta)
1 uovo
1 albume per spennellare
1 cucchiaino di sale
70g circa di gocce di cioccolato

Prendete una ciotola e versateci il latte tiepido,zucchero,olio e lievito.
Mescolate e aggiungete poi la farina,l'uovo e sale.Impastate e lasciate lievitare per un ora circa o comunque fino a quando raddoppia di volume.
Dopo cio' aggiungete le gocce di cioccolato e formate delle palline che disporrete sulla teglia rivestita con carta forno.Lasciate lievitare ancora ed infine spennellate con albume sbattuto e cuocete in forno(la temperatura varia a secondo del vostro forno)
(nel mio li ho cotti a 150° per 30 min circa)

Crostata sorrisi

Il dolce porta il buon umore,è bello mangiarlo da solo ma condividerlo è straordinario,e se questo dolce lo facessimo ridere un po'?
Guardare un sorriso di una persona ti porta gioia,mangiare il sorriso ti porta allegria ,ahahha ,anni fa facendo un po' di giri sui siti di ricette vidi una torta simile e mi rimase in mente cosi' cercai di riprodurla.I miei figli hanno gradito molto le faccette sorridenti.

Per la frolla ho usato:
400g farina,
250 margarina,
250 zucchero,
1 lievito  per dolci, 
 3 tuorli. 
Unisco i tuorli con lo zucchero poi aggiungo la

margarina ammorbidita e infine farina e lievito.

Questa è la mia solita frolla che uso in quasi tutte le crostate

Per la crema ho messo:
2 cucchiai di maizena,

 4 cucchiai di zucchero 
2 tuorli ,
1 bicchiere di latte caldo

 Ho unito lo zucchero con i tuorli poi la maizena e infine
il latte caldo ho amalgamato bene poi messo sul fuoco 2 minuti ed è
pronto . Questa è la crema che mi ha insegnato mia sorella Lia,ed è davvero ottima.

Per decorare ho usato le pesche sciroppate ,fragole e kiwi
infine ho coperto con la gelatina e decorato la faccina con del
cioccolato fuso aiutandomi con dei coni fatti con la carta forno.:-)

Cornetti salati

Io adoro la pizza la mangio anche travestita,ahahhahh stavolta la mangiamo sotto forma di cornetti salati,che ne dite?


500g manitoba
lievito di birra
1 cucchiai raso di sale
2 cucchiai di zucchero

sesamo per decorare
prosciutto e mozzarella per il ripieno(potete benissimo metterci cio' che piu' vi piace)

Acqua q.b.

I

mpastate il tutto,  l'acqua  meglio se tiepida e quanto basta a formare un impasto elastico e morbido,fate lievitare e poi stendete la pasta e formate dei triangoli dove metterete al centro il condimento,e ripiegate dal lato maggiore verso la punta,bagnate la superfice e cospargete col sesamo.Infornate a 160°circa per 20 min!!!!
 :-))))))

Luna

Ecco a voi il nuovo membro della mia famiglia:LUNA

Ieri è entrata ufficialmente a far parte della mia famiglia,è nata il 13/07/2012,è una cucciolotta.

A volte penso che nella vita non bisogna mai dire "mai",per chi mi conosce sa il terrore che ho per gli animali,nonostante io li ami molto ogni volta che si avvicinano a me ,il cuore mi si ferma,è una cosa che non dipende dalla mia volontà, ma per il bene dei miei figli e di mio marito ho deciso di non negargli il bene incondizionato che sa darti un animale,che sia cane o gatto.Certo le mie paure non le ho superate,approfitto delle vacanze dei bambini e del tempo libero di mio marito per cercare piano piano se non del tutto almeno di provare ad amare Luna anche con i gesti e non solo con le parole,sono sicura che ce la faro' :-))

Muffins alla ricotta nutellosi

La voglia di dolce non passa mai,nonostante la temperatura elevata,aggiunta al fatto che dovevo svuotare il frigo ecco che mi è venuta fuori l'idea di questi muffins,cosi' con l'aiuto dei miei figli abbiamo realizzato 16 muffins morbidissimi e buoni :-)

250g ricotta (io ho usato quella confezionata)
3 uova
250g zucchero
2 cucchiai colmi di nutella
lievito per torte
100g latte
240g farina

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi,ed ho montato quest'ultimi a neve.Nella ciotola con i tuorli ho unito la ricotta,lo zucchero,la nutella il latte e per ultima la farina.Ho amalgamato bene ed infine ho incorporato gli albumi montati nel composto avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso.Con un mestolino ho riempito gli stampi e messo in forno per 20 minuti circa a 160°(dipende dal vostro forno)

Corona di rose alla ricotta

La prima volta che assaggiai la torta delle rose fu parecchi anni fa quando conobbi la mia amata amica/sorella Monica ,mi preparo' questa squisitezza con la crema al burro,che dire,mmm sono salita in paradiso.Naturalmente mi feci dare la ricetta e l'ho voluta sperimentare in seguito con la ricotta:
BASE:

500 g farina manitoba

 1 lievito di birra

100g zucchero

1 vanillina

 1 cucchiaino di sale

2 uova 

scorza grattuggiata limone

80 g burro sciolto

150 g latte tiepido .

Ho impastato gli ingredienti e ottenuto un impasto morbido liscio ed elastico.L'ho fatto lievitare e poi l'ho steso in un rettangolo alto circa 1/2cm e ricoperto con la ricotta (circa 300) che avevo zuccherato(io vado ad occhio) e a cui avevo aggiunto qualche goccia di cioccolato. Ho arrotolato l'impasto e tagliato a fette,ho disposto nella teglia a ciambella .Le fette vengono disposte col ripieno verso l'alto in modo tale che la sfoglia sembrerà una rosa.L'ho fatta cuocere per almeno mezz'ora a 170°(dipende dal forno che avete).Prima di mangiarla fatela raffreddare la ricotta si gusta meglio :-)

Insalata di riso

Questo è un piatto è molto estivo anche se io a casa mia lo preparo spesso anche d'inverno perchè i miei figli lo adorano

Io per 4 persone ho utilizzato :
2 bicchieri di riso
1 confezione di olive
1 confezione mais
4 scatolette di tonno
qualche foglia di insalata
carciofini sott'olio

Ho lessato il riso ,l'ho salato e l'ho scolato al dente.
Ho condito con i vari ingredienti sopra citati,amalgamato bene ed il piatto è pronto.Io di solito lo preparo la mattina cosi' mi ritrovo il pranzo pronto :-)