Torta alla panna montata

Oggi una giornata nuvolosa,
una di quelle giornate in cui non hai voglia di far nulla e ti siedi a pensare......
Ho sfogliato l'album del mio matrimonio, ho visto due ragazzi spensierati e col sorriso sulle labbra, pieni di aspettative e occhi colmi di amore....
Mi sono guardata attorno, accoccolata sul divano, vicino alla mia amica fedele, Lunetta e mi sono sentita a casa :-)
Una casa senza il profumo inebriante di un dolce appena sfornato, non può dichiararsi tale.
Adoro la panna montata, questa volta però, sta dentro l'impasto.
Il risultato?
Una torta soffice come una nuvola :-)

200 g panna fresca montata
200 g farina di riso
150 g zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova

Mettete la panna e lo zucchero in una ciotola capiente, montatela con uno sbattitore.
Sempre con lo sbattitore in funzione, aggiungete un uovo alla volta e infine unite la farina setacciata con il lievito.
Trasferite l'impasto in una teglia di 20 cm. foderata con carta forno e fatela cuocere per 15/20 minuti a 160°.
Vi ricordo che la temperatura e la durata di cottura varia da forno a forno.

Dorayaki

Possibile che a casa mia anche guardare un cartone, fa venire la fame?
Ebbene si, succede anche questo :-)
Il cartone in questione incriminato è Doraemon, un cartone degli anni 80" con il quale sono cresciuta e che adesso guarda mia figlia.
Il protagonista è appunto Doraemon, un gatto spaziale che è ghiotto di questi dorayaki, una specie di pancake.
In Giappone vengono farciti con una salsa ricavata dai fagioli azuki, in Italia li troviamo farciti con crema alla nocciola o marmellata.

Farciteli come più vi piace, il risultato è sempre buono.
La cosa ancor più bella di questi dolcetti è la semplicità nel prepararli.
Io per la ricetta ho preso spunto qui.

100 g farina 00
2 uova
50 g zucchero
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di acqua
1\2 cucchiaino di lievito
crema di nocciole
zucchero a velo

Inserite tutti gli ingredienti in una scodella e sbattete con una frusta finché non risulta una pastella omogenea.
Riscaldate una padella e versate l'impasto aiutandovi con un cucchiaio per volta

Fate cuocere un minuto e girate dall'altra parte.

Al termine della preparazione farciteli con crema di nocciole e spolverate con zucchero a velo.

Sfoglie di pane senza lievito nè olio

Non so da voi, ma a casa mia quando manca il pane a tavola è una vera tragedia.
Domenica mi ero scordata di comprarlo, avevo poco tempo per farlo e così mi sono ricordata che tempo fa avevo salvato questa ricetta di pane senza lievito che si prepara in pochissimo tempo, così mi son messa all'opera ed ho salvato il pranzo domenicale da lamentele e facce insoddisfatte :-)

Questo pane è ottimo accompagnato da salumi o formaggi, somiglia molto ad una piadina, la fonte che mi ha ispirata la potete trovare qui.

90 g farina 0
un pizzico di sale
60 ml di acqua

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, cominciate ad impastare con una forchetta e poi trasferite l'impasto su un piano da lavoro infarinato e continuate con le mani finché il composto non risulta morbido ed elastico e non si appiccica più nelle mani (aggiungete un pò di farina se vi occorre).
Formate una pallina e lasciatela riposare per qualche minuto.

Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in due o più palline, in base a quanto volete che siano grandi le vostre cialde

Con il mattarello stendete ogni pallina molto sottile, aiutatevi con due fogli di carta forno.

Scaldate una padella e disponete sopra le cialde

Fatele cuocere da ambo le parti per circa un minuto per lato, vedrete formarsi delle bolle che animeranno il pane

Accompagnate le cialde con dei salumi o formaggi.

Sono state riproposte da Luna del blog:

I Barba pasticcetti

Da Sabrina del blog:

Sabrina in cucina

Plumcake alle mele senza glutine

 Oggi si festeggia "San Valentino", 
festa degli innamorati,
c'è chi adora questo giorno, chi lo odia e chi ne è indifferente.
Io rientro nella terza categoria,
l'amore per me è fuoco, è come tale deve essere sempre alimentato per rimanere acceso. 
L'attenzione verso chi si vuol bene deve essere sempre e continua, perché basta una disattenzione, un colpo di vento ed il fuoco si spegne.
Oggi vi propongo un dolce con il quale stamane ho svegliato i miei amori.
Un plumcake morbido e profumato che ha riempito la casa di un ottimo profumino di cannella .

3 uova
150 g farina di riso
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 mele
100 g zucchero 
1\2 cucchiaino di cannella 
1 cucchiaino di zucchero di canna

Sbattete per 10 minuti le uova con lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, poi unite una mela grattugiata e un pizzico di cannella.
Foderate con carta forno uno stampo da plumcake e versate l'impasto.
Disponete sopra il dolce l'altra mela tagliata a fettine, spolverate con la restante cannella e con lo zucchero di canna la superficie del dolce.
Infornate a 160° per 15 minuti circa, ricordate che la temperatura e la durata di cottura del forno varia da forno a forno, quindi fate sempre la prova dello stecchino.

Insalata di finocchi al forno

Oggi il nostro Calendario, segna l'inizio della Quaresima,per i cristiani giorno di penitenza e digiuno.
Ci lasciamo alle spalle il periodo festoso del carnevale e ci inoltriamo in un altro più triste che porta con  se una "Rinascita"
Io non faccio il digiuno, evito la carne e qualche peccato di gola che di solito mi concedo :-)

Stasera per contorno una bella insalata di finocchio che di solito preparo sempre, con la variante di cucinarla nel forno, un'idea sfiziosa che ho visto qui: 

Per 2 persone:

1 finocchio grande
sale
olio extravergine
pepe

Pulite il finocchio e tagliatelo a fettine sottili, mettetelo in una pirofila e conditelo con sale, pepe e olio, mescolate ed infornate a 160° per 15/20 minuti mischiando di tanto in tanto.

Frappe di carnevale al limoncello sia fritte che a forno

Eccoci arrivate al penultimo giorno di carnevale,
fino ad ora avevo resistito alle richieste dei miei figli, ma ieri, complice anche il brutto tempo, ho dovuto cedere e sacrificarmi sopratutto nel mangiarli, ahahhaa, cosa non si fa per i figli :-)

Con questo impasto che è molto simile alle chiacchiere che trovate qui, ho preparato sia la versione fritta

sia quella al forno, che rimane croccante e gustosa  e un pò più leggera

400 g farina 0
3 uova
30 g zucchero
2 bicchierini piccoli da liquore di limoncello
sale 
40 g burro morbido
zucchero a velo q.b
olio per friggere(se decidete di non farli al forno)

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastate fino a formare un panetto che non si attacca più alle mani.

Infarinate un piano da lavoro e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto più sottile che potete, (se avete la macchina per la pasta, la stesura vi verrà ancora meglio).
Con una rotella dentata o con un coltello ricavate dei rettangoli e praticate due taglietti al centro.

Ora decidete se volete friggerli e in questo caso l'olio deve essere ben caldo o altrimenti disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, fateli cuocere a 170° per 10 minuti, fate attenzione alla cottura perché essendo molto sottili rischiano di bruciarsi.
Naturalmente la forma che vi ho dato è indicativa potete sbizzarrirvi come più vi piace, la mia piccola principessa ne ha voluto creare qualcuna a detta sua come le Tagliatelle :-)

Tramezzini al forno con zucchine e mozzarella

Io amo cucinare, 
il cibo è piacere, a volte consolazione, 
è gratificazione, potrei continuare elencando miriadi di aggettivi..

Non sempre però ho voglia e forza di starmene chiusa in cucina ore a pasticciare e così le ricettine veloci, quelle salva cene sono una vera benedizione.

Vi propongo la ricetta dei tramezzini veloci, in realtà ho rubato l'idea alla pizzeria dove vado sempre, che li prepara più o meno così.
Io ho scelto due varianti:
zucchine e mozzarella
prosciutto cotto, mozzarella e wurstel.

Per 4 persone:
1 confezione di pane in cassetta senza crosta
2 mozzarelle
2 zucchine
100 g prosciutto cotto
2 wurstel
olio extravergine
menta

In una ciotola ho messo un filo di olio, sale e menta.
Ho pulito e affettato le zucchine, le ho fatte arrostire su una padella spennellandole prima con l'emulsione di olio preparata.

Ho rivestito una teglia con carta forno, ed ho adagiato le fette di pane dandogli la forma di tramezzino.

Le ho farcite con fettine di zucchine e mozzarella, le ho chiuse con altre fette di pane, sulla superficie ho spolverato con altra mozzarella.

L'altra metà di tramezzini li ho farciti al centro con prosciutto e mozzarella e sulla superficie con wurstel tagliato a dadini e mozzarella

Ho infornato i tramezzini a 160° per 10 minuti,o finché la superficie non è risultata dorata.

Pizza senza lievito farcita con zucchine da cuocere in padella

Si dice: "Il mondo è bello perché è vario"
Verissimo, per fortuna che non siamo tutti uguali, solo che ultimamente sta diventando un pò troppo vario.
Quanta gente cattiva, prepotente e falsa che ci sta in giro....
per fortuna di contro ci sta gente buona, generosa...
La categoria di gente che proprio non sopporto è quella che sembra ma non è!
In questo mondo però dobbiamo starci tutti, per fortuna che è abbastanza capiente almeno possiamo mantenere le distanze :-)

A proposito di "non sembra ma lo è", ieri mi sono imbattuta in questo blog ed ho visto questa finta pizza e mi ha molto incuriosita e così l'ho preparata per il pranzo.
Risultato? L'hanno divorata, quindi credo sia piaciuta :-)

200 g patate sbucciate
130 g farina(io ne ho usato meno)
un filo di olio extravergine
sale

Per il condimento:
1 zucchina
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano 
un filo di olio extravergine
sale

Pelate le patate e tagliatele a pezzetti, fateli cuocere in acqua salata finché non saranno tenere.
Appena cotte, scolatele e schiacciatele, aggiungete il filo di olio e mescolatele.
Aggiungete la farina un po' alla volta(a me ne è bastata meno di 130 g ma dipende dalla patata che usate potrebbe volercene anche di più), l'impasto ottenuto deve risultare lavorabile e non deve attaccarsi alle mani.

Nel frattempo ho preparato il condimento.
Ho tritato una zucchina

In un padellino ho aggiunto uno spicchio di aglio intero ed un filo di olio e l'ho fatta appena rosolare, ho salato ed ho fatto cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

Ho ripreso l'impasto e l'ho diviso in due, ho steso ambe le parti molto sottili

Ho unto una padella, ho adagiato la prima sfoglia e l'ho farcita con la zucchina e il parmigiano

Ho coperto con l'altra metà ed ho sigillato bene i bordi

Ho fatto cuocere la pizza per 5/10 minuti per lato.

Ottima calda e piacevole fredda :-)

Torta aromatizzata al limone senza glutine e con mela grattugiata nell' impasto

Immaginate una domenica piovosa,
immaginate un umore non dei migliori,
immaginate tanta voglia di coccole, 
voglia di dolce che mentre lo mangi ti fa sentire a casa,
voglia di qualcosa di sano e nello stesso tempo buono.....

Oggi questa torta semplicissima e nello stesso tempo buonissima mi ha risollevato l'umore :-)
La mela ho preferito grattugiarla per farla mangiare anche ai miei figli che altrimenti avrebbero storto un pò la bocca, in questa maniera ho accontentato tutti :-)

3 uova
150 g farina di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
1 mela
100 g zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo

Per prima cosa sbattete per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero e la scorza del limone.

Aggiungete la farina di riso setacciata con il lievito.

Incorporate la mela grattugiata.

Imburrate o rivestite con carta forno una tortiera da 20 cm di diametro, versate l'impasto e prima di infornare distribuite sulla superficie lo zucchero a velo.

Mettete in forno già caldo la torta e cuocetela per 15/20 minuti a 160°.(naturalmente temperatura e tempo di cottura variano da forno a forno)

Lo zucchero a velo durante la cottura formerà una crosticina croccante che renderà il dolce ancora più buono.

Biscottini di carnevale

Quando fai una domanda, devi essere pronto ad accettare la risposta.

A casa in ambito culinario, ho imparato a non chiedere più che cosa vogliono mangiare, perché ogni componente della famiglia gradisce una cosa diversa.

Nel limite del possibile cerco di preparare qualcosa che accontenti un po' tutti.

I biscotti è uno di quei cibi golosi che li accomuna tutti e visto il periodo carnevalesco, ho deciso di renderli un po' allegri con gli zuccherini colorati.

200 g farina 00

100 g farina di riso

60 g zucchero di canna

1 uovo

100 g burro morbido

1 cucchiaino di lievito per dolci
latte per spennellare
confettini colorati per decorare

Su un piano di lavoro mettete la farina a fontana, fate un buco al centro ed inserite tutti gli altri ingredienti.

Lavorate con le mani, e formate un panetto che farete riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello e date ai biscotti la forma che più vi piace.

Spennellate la superficie con del latte e coprite con degli zuccherini colorati.

Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli per 15 minuti a 160° (la temperatura e il tempo di cottura variano in base ai forni)

Si mantengono fragranti anche per tre giorni.

Risotto ai funghi

Quali sono i funghi che si possono mangiare? Tutti, indistintamente! Ma alcuni, una volta sola.

Anonimo

I funghi così buoni e profumati, quest'anno sono stati la scoperta di mio figlio, li adora e li mangerebbe ogni giorno. A casa mia i cibi o li adorano o li odiano, la cosa buffa è che un cibo che mangiavano con amore, il giorno dopo non lo vogliono nemmeno vedere e viceversa, quindi finché dura questo amore continuo a cucinarlo :-)

Per 2 persone:

200 g riso

200 g funghi

1 noce di burro

1 tazzina di vino bianco

2 cucchiai di parmigiano

1 spicchio di aglio

sale

Brodo q.b

prezzemolo

olio

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.

Schiacciate l'aglio e in una padella con un filo di olio, fateli rosolare, salate e sfumate con il vino continuando la cottura altri 5 minuti.Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto poi portate a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta.

Non appena cotto, spegnete la fiamma e mantecate con il burro e parmiggiano.

Spolverizzate con del prezzemolo tritato e servite caldo.