CHEESECAKE AL MASCARPONE E CAFFE'

Finalmente sta per arrivare il fine-settimana e forse anche in pò di riposo .......

Che ne dite, non è una bellissima frase?
Io so aspettare e nel frattempo mi tengo impegnata con una buona torta che ho visto qui.
Ho portato qualche modifica ma il risultato era buono comunque :-)

Base:
200 g biscotti savoiardi
3 cucchiai di caffè
70 g burro fuso 

Farcia:
250 g mascarpone
200 ml panna fresca
50 ml panna per decorare
6 g colla di pesce
40 ml caffè ristretto
70 g zucchero. 
Per la base ho messo i biscotti,burro e caffè nel mixer ed ho frullato il tutto.
Ho versato il composto nell'anello d'acciaio ed ho messo in frigo per 20 minuti.

Per la farcia ho messo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti,poi l'ho strizzata e sciolta nel caffè caldo.
Ho poi montato il mascarpone con lo zucchero aggiungendo il caffè ed infine la panna montata.

Ho messo la farcia sulla base ed poi ho fatto riposare in frigo per almeno due ore.

Trascorso il tempo di riposo ho decorato con la panna e dei cioccolatini al caffè :-)

E poichè "tutto arriva per chi sa aspettare"

E' arrivata anche la mia meritata fettona :-)

Buon fine settimana a tutti :-)))

Torta salata con carciofi e prosciutto

Siamo la coppia più bella del mondo......e ci dispiace per gli altri..
che sono tristi e che non sanno più cos'è l'amor......

Ahahahhahahhah

Volevo cominciare con un discorso serio sulla coerenza e la dignità delle persone....ma dopo la foto forse non sembrerò molto coerente :-)

Lascio i discorsi ad un altro momento più serio :-)

Oggi un'altra torta salata,l'idea per la forma della mia torta salata l'ho presa da qui

1 rotolo di sfoglia rettangolare
4 carciofi
100 g prosciutto a dadini
1/2 mozzarella
1 cucchiaino si semi di sesamo

Per prima cosa ho pulito i carciofi,li ho tagliati a pezzetti e li ho sbollentati per 10 minuti.

Ho srotolato la sfoglia e l'ho incisa con dei tagli in una metà

Nell'altra metà ho messo il condimento

Ho ripiegato la sfoglia formando un rotolo

Ho riunito le due estremità

E infine ho girato le strisce di sfoglia attorno al rotolo

Ho bagnato la superficie con acqua e ho spolverato con il sesamo.
Ho infornato a 170° per 15/20 minuti.

Torta salata con broccoletti e salsiccia

Buon giorno a tutti e buona domenica :-)
Oggi qui da me sembra proprio una bella giornata,
mi son svegliata col canto degli uccellini :-)

Tante cose da fare e poco tempo per tutto, vi lascio con una torta salata divorata da tutta la famiglia ieri sera :-)

1 rotolo di sfoglia
500 g broccoli siciliani
2 nodi di salsiccia
sale
peperoncino
1/2 mozzarella
1 cucchiaio di olio al limone(io Vom fass)

Ho pulito i broccoli e li ho sbollentati in acqua salata.

Ho tagliato a pezzetti la salsiccia e l'ho arrostita in una padella anti aderente.
Appena cotta l'ho aromatizzata con l'olio

Ho adagiato la sfoglia con la sua carta forno, in una teglia e l'ho farcita con la mozzarella sbriciolata

Ho aggiunto i broccoletti 

E la salsiccia

Ho spolverato con un pizzico di peperoncino,ho ripiegato i bordi della sfoglia ed ho infornato a 180° per 15/20 minuti.

Sfinci d'uova con ricotta

Parlare di ricotta mi fa subito venire in mente la mia amata Sicilia......
E pensare che quando abitavo lì, la ricotta nemmeno mi piaceva...

La vita è strana, le cose ti mancano quando non le hai...
Le persone le ami quando ti trattano malamente......

Per le persone non posso far nulla, ma per le cose si, così avevo voglia di ricotta e sfogliando un libro di cucina siciliana di Alba Allotta ho fatto le sfinci ripiene :-)

4 uova

1 cucchiaio di burro

1/2 bustina di lievito

farina q.b

acqua q.b

500 g ricotta

100 g zucchero semolato

vanillina

sale

Ho preparato con le uova,un pizzico di sale,lievito ed  ho aggiunto farina ed acqua quanto basta a formare una pastella liscia ed omogenea che ho fatto riposare per un ora circa.

Nel frattempo ho setacciato la ricotta con lo zucchero e la vanillina.

Trascorso il tempo necessario ho poi fritto la pastella a cucchiaiate in olio bollente.

Ho fatto sgocciolare gli sfinci su carta da cucina ed infine ho praticato un foro nella parte centrale e li ho riempite con la crema alla ricotta.

Infine ho spolverato con zucchero a velo :-)

Chiacchiere di carnevale

Bla bla bla bla.......
No non sono impazzita,stavo solo riflettendo su quanto ci piace a noi donne parlare e perchè nò, anche sparlare.....
L'altro giorno ascoltando la radio ho sentito la notizia che "spettegolare"aiuta a ridurre lo stress.
Infatti è stato fatto uno studio in America ed è stato evidenziato una correlazione tra il pettegolezzo e la diminuzione del battito cardiaco,sottolineando che  quando il ritmo del cuore diventa più pacato, lo stress cala.  
Allora cari amici miei,perchè non approfittarne per stare meglio,ahahhahahhah
Le chiacchere io inoltre me le mangio :-)
Queste le ho fatto in occasione di una chiacchierata con la mia amica Sonia :-)

400 g farina 00
30 g zucchero
40 g burro morbido
3 uova
scorza di limone
2 bicchierini piccoli di grappa
q.b sale
zucchero a velo per spolverare
olio per friggere

In un contenitore capiente ho messo tutti gli ingredienti ed ho impastato a mano fino a formare una palla che non si attacca alle mani.
Ho preso poi della farina ed ho spolverato il piano da lavoro ed ho steso l'impasto con l'aiuto di un mattarello più sottile che potevo.
Con una rotella dentata ho ricavato delle strisce che ho fritto in olio bollente.

Con metà dell'impasto ho fatto dei ravioli, stendendo l'impasto sottile e ricavando dei quadrati sopra ai quali ho messo un bel cucchiaino di crema alla nocciola(io Nocciolata Rigoni di Asiago)
Ho poi coperto con un altro quadrato e fritto in olio bollente

Infine ho spolverato con lo zucchero a velo :-)

Ciambelline fritte con patate

Buon inizio settimana a tutti :-)

Questo è il periodo della'anno in cui il nostro fegato lavora parecchio perché i dolci più buoni del carnevale sono fritti.

Oltre al fegato anche il punto vita e i fianchi rimangono gravemente feriti, ma ahimè non si può avere tutto nella vita :-)

Queste ciambelline in realtà vanno bene in qualsiasi momento dell'anno, io le ho gustate per le festività natalizie.

Ricetta di mia sorella Francesca
500 g farina 00
500 g patate lesse
150 g zucchero
1 bustina vanillina
50 g lievito di birra
3 uova sbattute
scorza limone
olio per friggere
zucchero semolato q.b

In un piano di lavoro ho messo la farina e l'ho mescolata con il lievito.

Ho aggiunto le patate lessate precedentemente in acqua salata e passate nello schiaccia patate.

Ho dato una mescolata ed ho unito lo zucchero,la vanillina,la scorza del limone e per ultimo le uova sbattute.

Ho formato un composto liscio ed elastico.

Ho ricavato dei vari cilindri che ho unito per formare le ciambelline .

Le ho messo a lievitare per un ora circa e poi le ho fritte in olio bollente.

Appena cotte le ho passate nello zucchero semolato.

Funghi ripieni

 Non ci lasciamo mai andare a piangere con tutta la disperazione che vorremmo. Forse abbiamo paura di annegare nelle lacrime e che non ci sia nessuno a trarci in salvo.

Erica Jong

Oggi sono di poche parole,mi ha colpito molto questo aforisma,bello e forse racchiude un pò di verità :-)

Ricetta di mia cognata Daniela

Per 1 persona:

3 funghi

prezzemolo

1/2 spicchio d'aglio

olio

pepe

sale

2 cucchiai di pangrattato.

Per prima cosa ho spellato i funghi

Ho tolto i gambi e li ho svuotati

In una ciotola ho tagliato i gambi a pezzetti,ho aggiunto,l'aglio schiacciato,l'olio,sale,pepe e prezzemolo

Ho mescolato ed ho riempito i funghi con questo condimento

Li ho disposti su una teglia unta

Ho aggiunto un filo d'olio e li ho infornati per 10 minuti a 160°

Tortino di funghi e patate

Buon fine settimana a tutti,
vi lascio con un contorno gustoso, ben gradito da mio marito :-)
e siccome qua si pensa sempre a mangiare, ecco cosa ho trovato che mi ha fatto fare una bella risata :-)

Ricetta di mia cognata Daniela

Per due persone:
6 patate lesse
3 funghi
1/2 mozzarella
sale
prezzemolo
olio evo

Per prima cosa ho lessato le patate in acqua salata.

Le ho poi pelate e tagliate a fette, disponendole su una pirofila da forno unta di olio.

Ho poi spellato i funghi e tagliato a fette disponendoli sopra le patate.

Ho condito con olio,prezzemolo e la mozzarella sbriciolata.
Ho infornato a 160° per 10/15 minuti