Girelle di sfoglia ai funghi, patate e prosciutto

La vita è fatta di treni...
Treni che partono, treni che arrivano...
Il problema sta nel riconoscere il treno giusto per poi prenderlo...
Tante volte però mi son sbagliata, ho preso quello sbagliato, sono scesa ed ho aspettato il prossimo....
Nessuno può darci la certezza di quale sia quello adatto a noi, e così adesso dopo una certa esperienza ho imparato.... già ho deciso di andare a piedi...ahahhahah... certo forse non arrivo puntuale ma tanto si sa, chi va piano va sano e va lontano :-)
E voi? avete sempre preso i treni giusti?

Vi auguro un buon inizio settimana :-)

Inizio la settimana proponendovi un piatto sfizioso e goloso che ho visto qui

Per 4 persone:
1 rotolo di sfoglia rettangolare
3 patate  
8 funghi
1 spicchio d'aglio
sale
olio extravergine
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio
sesamo q.b

Per prima cosa lessate le patate in acqua salata, non appena cotte fatele raffreddare e poi schiacciatele.

In una padella mettete l'aglio schiacciato, i funghi affettati e un filo d'olio e fateli cuocere a fiamma bassa, non appena cotti fateli freddare.

Stendete la sfoglia e farcitela con il prosciutto, le patate, i funghi

aggiungete inoltre il formaggio e poi arrotolate, bagnate la superficie e cospargete con il sesamo,infine tagliate a fette.

Disponete le girelle su una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 170° per 15/20 minuti.

Crostata ciocco-ricotta

E' arrivato il freddo,
accendere il forno è diventato davvero piacevole,
quando nell'aria si sprigionano gli odori di cucinato, il calore che si avvolge, tutti i membri della famiglia che si avvicinano alla cucina annusando ed in coro esclamano:" cos'è questo buon odore?"  è proprio in quel momento che ti senti ancor di più a casa....
Da me la domenica non manca mai il dolce, ed è proprio qualche settimana fa che ho preparato questa crostata....
Io l'ho voluta preparare in una teglia piccola, 20 cm perché volevo assaporare il sapore del biscotto, voi potete anche farla più grande e meno biscottata, dipende dai vostri gusti.

200 g farina 0
200 g farina di riso
200 g burro morbido
2 tuorli
160 g zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
300 g ricotta di pecora
140 zucchero
1 pizzico di cannella
60 g cioccolato fondente.

Per prima cosa lavorate la ricotta con la cannella ed i 140 g di zucchero.

In una ciotola capiente, mettete le farine ed il burro e lavorateli con le mani, aggiungete un tuorlo alla volta, lo zucchero ed il lievito e formate un panetto.

Rivestite una teglia di carta forno e distribuite più della metà dell'impasto.
Rivestite il fondo della crostata con il cioccolato tritato.

Ricoprite con la ricotta, ed infine decorate con le strisce che ricaverete dall'impasto avanzato.

Infornate a 160° per 20 minuti circa, naturalmente sia la temperatura che i tempi di cottura variano da forno a forno.

Auguro a tutti voi un sereno e felice fine settimana :-)

Intreccio di wurstel

La vita è un insieme di strade... corte, lunghe, incroci, ponti...
ognuno sceglie la sua via, e se sbagli strada a volte puoi tornare indietro e ricominciare il tuo percorso, a volte invece un errore di percorso può trasformare la tua vita.
Speriamo che le trasformazioni siano sempre in meglio :-)

Anche il mio wurstel ha fatto vari percorsi, vari intrecci, alla fine il risultato è stato molto positivo :-))
Tempo fa ho visto questo intreccio da Mysia, io ho preso solo l'idea, ai miei figli è piaciuto molto.

1 confezione di sfoglia rettangolare
8 wurstel
semi di sesamo qb

Adagiate la sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un coltello praticate dei tagli orizzontali larghi circa 1 cm.

A questo punto, prendete i wurstel e inseriteli in verticale alternandoli sopra e sotto la sfoglia.

Spennellate la superficie della sfoglia con acqua e cospargetela di semi di sesamo.

Infornate a 170° per 15/20 minuti o comunque finché la superficie non sarà ben dorata.

Una volta cotta, servitela a quadratini.

Cannoli di pane con panna

Vi capitano mai quelle giornate in cui cambiereste tutto di voi?
Beh a me si e tante volte.
Vorrei essere più alta,
più magra,
vorrei avere due gambe chilometriche,
vorrei non essere golosa,(almeno esaudirei un desiderio e sarei più magra,ahaha)
Vorrei avere un carattere più forte,
Vorrei, vorrei.....bla bla bla .....
Tra le tante cose che vorrei, ci sta pure il desiderio di mangiare cose buone senza tanta fatica :-)
Quest'ultimo desiderio per fortuna è realizzabile :-)
Tempo fa ho visto sul web questa ricetta veloce,facile e senza cottura, l'ho subito preparato portando qualche modifica :-)
L'idea l'ho trovata qui:

Per circa 10 cannoli:

1 confezione di pane in cassetta senza bordi
250 ml panna fresca
2 cucchiai di zucchero
50 g cioccolato fondente

Ho estratto un foglio di pane dalla confezione, ho diviso a metà

Con un mattarello, l'ho appiattito un pò

Ho arrotolato il foglio di pane formando un cilindro e facendo aderire per bene i bordi

Ho montato la panna con lo zucchero ed ho riempito i cannoli con l'aiuto di una saccapoche, ho continuato fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infine ho fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria, l' ho versato dentro un conetto di carta che mi sono costruita con la carta forno, ed ho decorato i miei cannoli :-)

Brioche Butchy

Mi piace la domenica, si riesce a fare tutto con più calma,
nessuna corsa, e ci si ritrova tutta la famiglia insieme anche a colazione.
Questo fine settimana è stato molto intenso e pieno, ho avuto ospite a casa il mio "nipotino" con la ragazza e l'ho voluto un pò coccolare preparandogli una golosa colazione :-)

Tempo fa girando sul web ho visto questa ricetta e me ne sono subito innamorata, è una brioche di origine tedesca, nell'impasto al posto del burro c'è la panna che la rende "apparentemente" leggera :-)

500 g farina 0
1 bustina di lievito secco di birra
2 uova
60 g zucchero
1 cucchiaino di sale
100 ml latte
200 ml panna fresca
zucchero a velo per decorare

Sciogliete il lievito in un pò di latte tiepido e fate agire per 10 minuti.

Mescolate la farina con lo zucchero ed il sale ed unitela al lievito.

Sbattete le uova e unitele al latte, infine aggiungeteli alla farina, per ultimo unite la panna e impastate fino a formare un panetto liscio ed elastico.
Lasciatelo lievitare fino al doppio del suo volume, io l'ho lasciato lievitare una notte intera.
Non appena lievitato formate delle palline di 100 g circa e disponetele nella teglia

Lasciate lievitare altri 30 minuti

Infine infornate a 160° per 20/30 minuti circa, naturalmente i tempi di cottura variano da forno a forno.
Non appena sfornata, lasciatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo, naturalmente la mia golosità non ha limiti e l'ho mangiata con un velo di crema alle nocciole al centro, mmmm divina :-)

Muffoletta palermitana

Oggi 2 novembre, commemorazione dei defunti, a Palermo è la "festa dei morti".
In questo giorno per tradizione palermitana, i bambini ricevono dei doni che vengono portati (così gli viene detto!) dalle anime dei cari non più in vita tra noi.
I bambini al loro risveglio devono trovare i regali cercandoli in ogni angolo nascosto della casa .
Dopo aver trovato i doni, si fa un insolita colazione con la "Muffoletta", pane spugnoso e morbido, tradizionalmente condito con olio, sale, origano, acciughe salate e formaggio a scaglie.
Anch'io ho preparato la mia "Muffoletta" ed ho rivissuto le mie tradizioni, "Mmmmm.....che bontà", ad ogni morso un ricordo che mi rendeva ancor più buono il sapore di quello che stavo mangiando.

Per 10 muffolette da 100 g ciascuna:
300 g farina 00
300 g farina rimacinata
1 tazzina di olio
300 ml acqua
2 cucchiai di miele
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
sesamo q.b

Unite le due farine e disponetele a fontana su un piano da lavoro, aggiungete i vari ingredienti avendo l'accortezza di non far entrare a contatto il lievito con il sale. Lavorate il composto fino a formare un panetto liscio ed elastico che metterete a lievitare.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividete il panetto in 10 palline di 100 g ciascuna, disponetele schiacciandole su una teglia da forno unta, cospargete la superficie di sesamo e fate lievitare altri 30 minuti circa.

 Infine, infornate a 200° per 20 minuti circa o comunque finchè la superficie non sarà ben dorata.

Conditele con olio, sale, acciughe, origano e scaglie di formaggio o come più vi piace.

Zucchine al tegame con sesamo

Dopo un periodo di pausa, ritorno a riempire le pagine del mio amato blog. Tanto, troppo tempo a cercare di rincorrere il tempo e trovare un minuto tutto mio, oggi me lo sono imposta ed eccomi qua.
Ho lasciato il blog con una ricetta simile a questa, la potete rivedere qui.

Un abbraccio a chi mi segue e auguro a tutti un buon fine settimana. :-)

Per 4 persone:
4 zucchine
olio extravergine
sale
4 cucchiai di sesamo

Ho pulito le zucchine, le ho tagliate a tocchetti e le ho messe in un tegame. 
Ho aggiunto un filo d'olio, sale e sesamo ed ho fatto cuocere a fuoco basso e con il coperchio per almeno 15 minuti.
Ho mescolato spesso le zucchine ed infine ho proseguito la cottura per altri 5 minuti con la fiamma moderata e senza coperchio, in maniera tale da renderle più croccanti.
Ottime da mangiare calde o tiepide.

Melanzane al forno con semi di sesamo

Eccomi qua, ogni tanto ritorno :-)
In estate io e il pc abbiamo una relazione molto complicata,
anche la cucina diventa una stanza che mentre d'inverno adoro, in questo periodo la guardo con timore.
Cucino sempre le stesse cose e la mia fantasia è andata in vacanza da un bel pò, ogni tanto però rischio e oso accendere il forno :-)

Mi sono innamorata di questa ricetta al primo sguardo, mentre girovagavo sul web l'ho vista qui non ho resistito anche perché io adoro il sesamo.
Se anche voi siete coraggiosi e osate accendere il forno nonostante le temperature alte provatela, è un contorno davvero sfizioso.

Per 2 persone:

1 melanzana nera
sale
6 cucchiai di olio extravergine
3 cucchiai di sesamo

Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a bastoncini e mettetela in una ciotola con olio, sale, sesamo e mescolate bene.

Rivestite con carta forno una teglia e versate le melanzane, fate cuocere in forno già caldo per 20 minuti circa a 170°.
Si possono servire sia calde che fredde.

Bucatini con broccoli zafferano e pangrattato tostato

Già è da un bel po' di giorni che la scuola è finita,
il tempo a mia disposizione invece di aumentare a me è diminuito, non riesco a capire come mai...... forse è vero che qualsiasi cosa, la si fa con più calma, trascorriamo tutti del tempo in più insieme, alle volte ciò ti porta a gioire, alle volte strilli e butteresti tutti fuori casa :-)
Una cosa però non è cambiata a casa mia, la fame di tutti i componenti della famiglia e soprattutto l'amore per la pasta.
L'altro giorno sfogliando una vecchia rivista di "Più cucina" ho preso spunto per il pranzo.
Una pasta ottima che racchiude il morbido dei broccoli e il  croccante  del pangrattato, naturalmente visto il periodo io ho usato dei broccoli surgelati :-).

Per 4 persone:

400 g bucatini
600 g broccoli
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di pinoli tostati
3 acciughe
4 cucchiai di pangrattato
1\2 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
sale\pepe

Per prima cosa tostate il pangrattato in un padellino con due cucchiai di olio e l'aglio schiacciato salate e pepate.

In un altra padella fate sciogliere le acciughe con 5 cucchiai di olio, aggiungete poi 3 cucchiai di acqua e fate sciogliere lo zafferano.

Tostate i pinoli.

In una pentola capiente piena di acqua fate cuocere i broccoli, quando l'acqua alzerà il bollore salatela e versate la pasta.

Scolatela al dente, ripassatela in padella con lo zafferano, servitela calda con una spolverata di pangrattato e pinoli.

Bocconcini Siculi

Il pane è fonte di vita,
é casa, è condivisione, qualsiasi pane è meraviglioso, io li adoro tutti, naturalmente come in tutte le cose ho le mie preferenze, ne ho assaggiati di molti tipi, di molte città diverse ma quello che preferisco è senza dubbio il pane Siculo, non lo dico perché sono Siciliana, infatti ho imparato ad apprezzare molti alimenti che rispetto a quelle della mia infanzia li preferisco.
A casa mi piace spesso prepararlo quando ho tempo, perché penso che il profumo del pane appena sfornato riempia una casa, l'altro giorno su fb una mia amica d'infanzia ha pubblicato questi bocconcini, ed è stato amore al primo sguardo.
Grazie Gabriella per avermi passato la ricetta.

Per 12 bocconcini da 80 g circa

500 g farina 0
100 g farina di semola
20 ml olio extravergine
1 cucchiaio raso di sale
1 bustina di lievito di birra
350 ml acqua
semi di sesamo e di lino

Ho messo le farine su un piano da lavoro, ho aggiunto il sale, l'olio ho dato una mescolata con la forchetta, ho creato nuovamente la fontana ed ho unito il lievito e pian piano ho versato l'acqua tiepida.
Ho impastato energeticamente fino a formare una palla morbida ed elastica, ho coperto con un panno l'impasto facendolo lievitare per 2 ore circa.
Trascorso tale tempo ho diviso l'impasto in 12 palline di circa 80 grammi (voi potete farli più o meno grandi), ho steso una pallina alla volta formando un rettangolo che ho poi arrotolato su se stesso.

Ho dato la forma ai panini e li ho adagiati su una teglia ricoperta con carta forno.

Ho fatto lievitare altre due ore.

In una tazzina ho messo due dita di acqua e un filo d'olio ed ho spennellato la superficie dei panini, l'ho poi cosparsa con semi di sesamo e di lino.
Ho infornato a 200° per 15\20 minuti ed ecco il risultato.

Sbriciolata alla ricotta senza cottura

Tutto ha un inizio ed una fine!!!!
Oggi si è chiuso un ciclo per la mia bambina, lascia le elementari ..
Emozioni nel vedere tutti quei visini rigati dalle lacrime, emozioni nel rivedere la propria figlia dispiaciuta di lasciare i compagni e le maestre, emozioni nel vederla sbocciare, emozione perché solo a guardarla mi si riempie il cuore.....

Basta parlare di emozioni....piuttosto parliamo di festeggiamenti, perché per un ciclo che finisce uno nuovo ne inizia, quale modo migliore se non festeggiare con una torta?

Un dolce che ha cacciato tutta la malinconia e ci ha conquistato per il suo sapore....

La ricetta di questa torta l'ho trovata qui, ho portato qualche lieve modifica per mio gusto personale.

Una torta dal sapore unico e goloso.

Base e copertura:

250 g biscotti
4 cucchiai di crema alle nocciole
50 g di cioccolato fondente a pezzetti

Per la farcitura:

500 g ricotta di pecora
200 g zucchero
1 spolverata di cannella
50 g cioccolato fondente a pezzetti.

Mettete la ricotta a sgocciolare per una notte su di uno scolapasta.

Frullate i biscotti e poi mescolateli alla crema di nocciole ed al cioccolato a pezzetti.

Prendete uno stampo a cerchio senza fondo e poggiatelo su un piatto da portata, mettete più della metà dei biscotti e schiacciate bene con le mani.

Lavorate la ricotta ben asciutta con lo zucchero e la cannella. Unite il cioccolato e versate la crema sopra la base dei biscotti. Livellate la superficie con un cucchiaio e coprite con i restanti biscotti.

Mettete nel congelatore 10 minuti, trascorso il tempo indicato, passate la lama di un coltello lungo i bordi ed estraete il cerchio.
Mettete la torta in frigo fino al momento di servirla.

Si mantiene in frigo per 2\3 giorni.

Cassata al forno

Il dolce di cui vi parlo, non ha bisogno di presentazioni, non è necessario essere siculi per conoscerla.
In Sicilia vi sono due versioni di cassate, quella classica, "La cassata Siciliana" e la versione al forno.
Io ho cercato di riprodurla a casa, per il sapore ci sono riuscita perchè ci somiglia veramente ma purtroppo nell'aspetto devo ancora migliorare.
La ricetta me l'ha data un'amica di mia sorella.

Questo dolce, anticamente veniva preparato nel periodo di pasqua, adesso la possiamo trovare in qualsiasi periodo dell'anno.

500 g farina 00
125 g strutto o burro
125 ml latte
150 g zucchero
1 uovo
1\2 cucchiaino di marmellata
2 cucchiaini di ammoniaca per dolci

800 g ricotta
400 g zucchero
1 spolverata di cannella

zucchero a velo per decorare.

Per prima cosa lavorate la ricotta con lo zucchero e la cannella dopo averla fatta sgocciolare per bene.
Mettetela in frigo e cominciate a lavorare la frolla.

In un piano da lavoro, mettete la farina a fontana e unite tutti gli ingredienti. Lavorateli fino a formare un panetto che farete riposare 30 minuti circa.

Trascorso il tempo di riposo, dividete la frolla in due parti, stendetene una e rivestite una teglia di 26 cm di diametro avendo cura di rivestire anche i bordi.

Versate la ricotta e con l'altra metà di frolla ricavate un cerchio che copra la torta.

Infornate a 160° per 20\25 minuti circa.

Una volta cotta, fatela raffreddare e spolveratela con abbondante zucchero a velo, poi con l'aiuto di un coltella disegnate delle linee sulla vostra cassata.

Si mantiene anche 2 o 3 giorni in frigo.

Pennette con pesce spada e melanzane

Qui a Roma il caldo è cominciato.....
Gli uccellini non smettono di cinguettare, gli alberi hanno una bellissima chioma, nei mercati si trova la bellissima frutta estiva, vedi in giro colori bellissimi, senti il sole che comincia a scaldare le case e senti la pelle che pizzica per il prurito delle zanzare :-(

Ci stanno delle cose che amo dell'estate, e come tutte le cose anche la bella stagione porta con se delle cose che a me personalmente non piacciono....ma qui sorvoliamo perché non voglio annoiarvi :-)

Il piatto che vi propongo oggi ha i profumi della mia terra, "La Sicilia"

Per 4 persone:

400 g penne rigate
3 fette di pesce spada
2 pomodori pelati
1 melanzana
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
peperoncino
sale
prezzemolo

Per prima cosa, pulite la melanzana, tagliatela a cubetti e friggetela.
Mettetela a sgocciolare su uno scola-pasta in maniera tale che perda l'olio in eccesso.

In una padella capiente fate dorare l'aglio schiacciato, aggiungete i pomodori pelati e fateli cuocere per 10 minuti. Con una forchetta schiacciateli, aggiungete a questo punto il pesce spada tagliato a dadini non troppo piccoli, fateli rosolare assieme al pomodoro, aggiustate di sale e unite se vi piace una spolverata di peperoncino.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e amalgamatela assieme al sugo di pesce spada, unite la melanzana e spolverate con abbondante prezzemolo fresco.
Nella ricetta originale troverete la menta al posto del prezzemolo, io ho scelto quest'ultimo per mio gusto personale.

Crostone di sfoglia

Buongiorno a tutti, 

oggi mi sa che ho svegliato pure i galli :-)

Visto l'ora avrei dovuto proporvi dei cornetti caldi,

invece eccomi qui con una ricetta-non ricetta

Una vera goduria se andate di fretta o semplicemente se non vi va di stare molte ore in piedi a cucinare.

1 rotolo di sfoglia rettangolare

150 g prosciutto cotto

1 mozzarella

Adagiate la sfoglia su una teglia rivestita con carta forno, ricopritela con le fette di prosciutto.

Passate la mozzarella nel passaverdure in maniera tale da sbriciolarla per bene.

Spolverizzate le fette di prosciutto con la mozzarella sbriciolata e infornate a 180° per 15/20 minuti .

Tagliatela a quadrotti e servitela tiepida o fredda.