Pollo a portafoglio

Può un piatto darti serenità?

Si, almeno per me è così!!!!!!!

Non un piatto qualunque, ma uno che ti lega al passato ed in particolare ad una persona che non c'è più fisicamente ma che vive sempre in te.

Questo secondo di carne era uno dei piatti preferiti del mio papà, ed io ogni volta che lo preparo lo sento ancor più vicino a me .

Per 8 persone:
16 fettine di pollo(possibilmente sottili)
150 g prosciutto cotto
50 g circa di burro o margarina
pangrattato q.b
sale
origano
olio extravergine q.b
16 fettine di formaggio dolce a fette(facoltativo)

Per prima cosa ho aromatizzato il pangrattato con l'origano ed il sale.

Ho passato le fettine di pollo prima nell'olio e poi nel pangrattato.

Ho preso una teglia ed ho messo un pò sparsi vari pezzettini di burro

Ho preso le fette di pollo panate

 e su ogni fetta ho adagiato una fetta di prosciutto , una fetta di formaggio dolce ed un pezzetto di burro

Ho poi ripiegato la fetta a metà (da qui il nome portafoglio)

Ho adagiato le fette sulla teglia, e sopra ad ognuna ho aggiunto un pezzetto di burro

Ho infornato a 160° per 30 minuti circa.
A metà cottura ho rigirato le fette.

Gustatele calde tiepide o fredde :-)

Torta al mascarpone

Oggi per me è un grande giorno!!!!!!!!

13 anni fa precisamente alle 16.35 sono diventata mamma!!!!!

Un 'emozione unica in cui cominciano una serie di sensazioni mai provate e difficili da esprimere.

Ricordo solamente che quando è nato il mio Amore, ho pensato:
"Ed ora? .......sarò in grado di crescerlo,proteggerlo?"

Son passati ben 13 anni ed essere mamma è davvero difficile!!!
Il mio piccolino sta diventando un bellissimo ragazzo e tra un pò camminerà per la sua strada.

Auguri Christian, Amore mio <3 <3

"Le cose più belle che ho fatto nella mia vita"

Naturalmente non poteva mancare un dolcino per festeggiare il mio uomo piccolo, stamane abbiamo fatto colazione con una bella fetta di torta al mascarpone ed un cappuccino :-)

Ricetta presa qui:(con qualche piccola modifica)

3 uova

240 g zucchero

90 g burro

200 ml latte

250 g mascarpone

300 g farina 00

140 g fecola

1 bustina lievito per dolci

In un contenitore capiente ho sbattuto le uova con lo zucchero per 5 minuti,ho poi unito il burro morbido,il mascarpone ed il latte.

Sempre mescolando ho infine aggiunto le farine unite al lievito.

Ho imburrato una teglia da 26 cm ed ho versato il composto .

Ho infornato per almeno 30 minuti a 160°(dipende sempre dal forno)

Crostone

Ormai chi mi conosce lo sa, io vivrei esclusivamente di pizza e dolci, farei fare un monumento a colui che ha sperimentato queste prelibatezze :-)
Ciò che vi propongo oggi in realtà non è una pizza ma un crostone che ho assaggiato in una pizzeria e che ho cercato di riproporlo a casa.
E' facile semplice economico ma che a noi piace davvero tanto.

“

Se mentre mangi con gusto non hai allato a tia una pirsona che mangia con pari gusto allora il piaciri del mangiare è come offuscato, diminuito.

„

Andrea Camilleri

4 fette di pane in cassetta senza crosta

150 g prosciutto cotto

1 mozzarella

Ho preso una teglia da pizza e l'ho unta.

Ho adagiato sulla teglia le fette di pane, ho unito il prosciutto e mezza mozzarella.

Ho poi richiuso con le altre fette di pane e spolverato la superficie con l'altra mezza mozzarella sbriciolata.

Ho infornato a 160° finchè il crostone non risulta dorato.

Ho tagliato a pezzetti e servito caldo :-)

Mini tortina salata

La mamma cosa è?

Quando nasci la mamma è il tuo mondo

Se sei maschietto la mamma è la tua prima fidanzata
Se sei femminuccia la mamma è la tua prima amica, colei a cui invidi tacchi,trucchi e vestiti

A 5 /6 anni la mamma è la tua cuoca preferita,la tua taxista e a volte la tua compagna di giochi

A 12/13 anni diventa davvero dura e la mamma è una gran rottura,è colei che ti sgrida ogni momento perchè i tuoi ormoni impazziti la fanno arrabbiare , sembra quasi più una nemica da abbattere che la persone che ti vuole più bene al mondo.


Da ragazza la mamma è quella che mette la pace tra te e papa' geloso per i tuoi primi amori.

Quando ti sposi diventa colei che ti capisce se sei stanca per accudire casa e figli.

Poi ad un certo punto tutto si stravolge e la persona che per legge di natura dovrebbe offrirti sicurezza, diventa piccola e fragile e vuole essere rassicurata dai figli e proprio come i bambini diventa alle volte capricciosa.

Concludo con un aforisma per me bellissimo:

Una madre è una persona 
che vedendo che ci sono solo 4 pezzi di torta 
per 5 persone, prontamente annuncia 
che non le sono mai piaciute le torte". 

Tenneva Jordan

Per 6 tortine:

1 pasta sfoglia pronta

1 uovo

1 cucchiaino di grana grattugiato

80 g prosciutto cotto

1/2 mozzarella

Con un coppa-pasta ho ritagliato 6 formine di sfoglia e li ho adagiate su stampini per muffin in alluminio usa e getta.

Ho sbattuto l'uovo in una scodella ed ho aggiunto il grana il prosciutto e la mozzarella a pezzetti .

Ho messo il composto di uovo nella sfoglia servendomi di un cucchiaio , ho ripiegato i bordi della sfoglia verso l'interno ed ho infornato a 160° finchè la superficie e la sfoglia non si sono cotti assumendo un colore dorato. :-)

Crostata al limoncello e mandorle

Brrrr brrrrr brrrrrr 

Ecco a voi la mia Lunetta in queste giornate fredde, fa proprio una vita da cani, ahahhahahhahahh.
Come se non bastasse mi si è rotta anche la caldaia e quindi si va avanti con stufe elettriche che non riscaldano come i termosifoni, spero che mercoledì finalmente ritorna tutto funzionate altrimenti faccio la fine di Luna,ahahhahaha e la prossima foto nella cuccetta sarà la mia :-)

Qual'è il miglior modo per riscaldarsi?
Accendere il forno e mangiare :-)
lo so , lo so è un gran sacrificio ed io mi sacrifico volentieri :-)

Per la frolla:

1 uovo intero
2 tuorli
125 g zucchero
125 g burro morbido
250 g farina 00

Per la farcia:

2 uova
1 tuorlo
140 g zucchero
60 g burro fuso
1 cucchiaio di farina 00
2 cucchiai farina di mandorle
6 cucchiai di limoncello
50 g mandorle a lamelle

zucchero velo per decorare

Per prima cosa ho impastato la frolla unendo in un piano da lavoro la farina,lo zucchero,le uova ed il burro.
Ho impastato per bene formando un panetto che ho steso in una teglia rettangolare rivestita di carta forno.
Ho fatto riposare per 15 minuti.

In una ciotola ho unito le uova con lo zucchero ed ho mescolato per bene,ho aggiunto il burro fuso e freddo,il limoncello ed infine le  farine.

Ho versato la crema sulla frolla e l'ho cosparsa con le mandorle a lamelle, ho infornato per 20 minuti circa a 160°.

Una volta sfornata l'ho fatta freddare e cosparsa di zucchero a velo.

Una volta pronta mi sono sacrificata a mangiarla,ahahhahhahha

Muffin al cacao dal cuore bianco

Buongiorno a tutti :-)
C'era un detto in una pubblicità che diceva:"chi fa dolci il ciel li aiuta" e siccome io credo molto nei "detti" ,li faccio molto spesso,:-).
Mi piace la casa che si riempie del profumino dello zucchero sciolto,del latte caldo,il rumore delle uova sbattute,della frusta elettrica che gira,per me il dolce fa casa :-)

Per 16 muffin

250 g farina 00
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
1 uovo
140 g zucchero
250 ml panna
80 ml olio
70 ml latte
1/2 tavoletta cioccolato bianco

Ho preso due ciotole,in una ho messo l'uovo e l'ho mescolato con lo zucchero,l'olio la panna ed il latte.

Nell'altra ciotola ho unito farina,cacao e lievito.


Ho poi unito i due composti mescolando per bene finchè gli ingredienti asciutti diventano umidi.

Ho riempito i pirottini servendomi di un cucchiaio e mettendo al centro dell'impasto un pezzetto di cioccolata.

Ho infornato a 170° per 15 minuti circa.:-)

Pasta con le sarde e finocchietto

La pasta con le sarde è un altro splendido piatto della cucina siciliana.
E' un piatto che faccio molto raramente perchè qui nel Lazio ho molta difficoltà a reperire il finocchietto selvatico che dà un gusto particolare alla pasta.

La sarde a Palermo è un pesce di buon auspicio,infatti di solito si prepara quando si va ad abitare in una nuova casa come piatto porta -fortuna.

Oggi lo propongo nel mio blog con la speranza che porti anche fortuna a tutte quelle persone che in questo momento a causa del maltempo si trovano in gravi difficoltà :-(

Per 2 persone:

300 g bucatini
300 g sarde
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 bustina di zafferano
 manciata di passolini e pinoli(io li ho omessi)
mezza cipolla
olio evo
2 alici

Per prima cosa ho pulito le sarde eliminando la testa,le interiora, le squame e la coda.

Ho messo il finocchietto a bollire per 20 minuti.

A fine cottura ho conservato l'acqua.

In un tegame ho messo la cipolla tagliata sottile a cuocere in abbondante olio

Ho poi aggiunto le acciughe e le ho fatte sciogliere .

Ho poi unito le alici, lo zafferano e il finocchietto.

Ho continuato la cottura aggiungendo l'acqua di cottura del finocchietto.

Ho cotto nel frattempo i bucatini in acqua salata, li ho scolati al dente e conditi col sugo di alici :-)

Mozzarelline fritte

Ho iniziato la settimana con un dolce e la finisco con un antipastino :-)
 ihihihihi ho fatto tutto al contrario :-)
Come del resto è il mio cervello in questi giorni, leggermente confuso !!!!!

Due volte a settimana accompagno la mia principessina a pallavolo e nell'attesa leggo libri di cucina, l'ultima volta mi son portata "il talismano della felicità" e da li' ho preso spunto per la ricetta che vi propongo :-)

Per due persone:

1 mozzarella
1 cucchiaio raso di farina 00 + 2 cucchiai circa per infarinare
1 uovo
pangrattato q.b
olio per friggere

Ho grattugiato la mozzarella

L'ho impastata con le mani

Ho aggiunto un tuorlo e il cucchiaio raso di farina,ho impastato per bene con le mani ed ho formato delle palline grandi quanto una noce

Ho passato ogni pallina prima nella farina,poi nell'albume ed infine nel pangrattato.

Ho ripetuto l'operazione ripassando di nuovo nell'albume e poi nel pangrattato.

Ho fritto le mozzarelline in olio bollente ed ho fatto dorare.

Sorpresa di mela

Quanti detti e proverbi ci stanno sulle mele?
Tantissimi quello piu' famoso è:
"Una mela al giorno toglie il medico di torno"

allora se basta cosi' poco per stare bene perchè non approfittarne?

Perchè leggevo il seguito del proverbio che dice:
"Toglie il medico di torno se hai la mira giusta"

ahahhahahhahahahha

Buongiorno a tutti, scusate le cavolate sparate già di mattina :-)
Mio marito adora i dolci con le mele e ieri leggendo una ricetta su"Il talismano della felicità" ,mi son messa all'opera e l'ho preparata :-).

Per 4 mele a sorpresa:
4 mele non molto grandi
250 g farina 00
125 g zucchero
125 g burro morbido
3 tuorli 
confettura a piacere(io fragola)

Per preparare la frolla ho unito tutti gli ingredienti su un piano di lavoro ed ho formato un panetto che ho fatto riposare per 15 minuti.

Ho poi preso il panetto e diviso in 4 parti.

Ho steso ogni parte e gli ho adagiato al centro una mela sbucciata e privata di torsolo.

Ho riempito il centro con un cucchiaino di marmellata

Ho rialzato i lembi della frolla per ricoprire la mela aiutandomi con la carta forno che stava sotto.

Ho adagiato le mele su una teglia rivestita di carta forno ed ho infornato per 30 minuti a 160° circa finchè la frolla non ha assunto un bel colorito :-)

P.S se vi avanza la frolla potete fare dei biscottini o mini crostatine :-)

Biscotti alla mandorla

Iniziamo la settimana con dolcezza :-)

Voglia di casa,
voglia dell'infanzia,
profumi con i quali sei cresciuta,
nostalgia per i tempi che furono e che sai che non saranno più,
voglia di stringere qualcuno importante della tua vita e non poterlo fare più........

Alcuni cibi alle volte ti scatenano queste sensazioni e mangiandoli ti perdi nei ricordi più belli e compensi le tristezze :-)

Questi biscotti hanno il profumo della mia terra,della mia giovinezza,li ho preparati in occasione di un caffè con delle amiche.
Possono essere preparati anche qualche giorno prima perchè mantengono la loro morbidezza se conservati in contenitori ermetici.

Ricetta di mia sorella Franca <3
Per circa 32 biscotti 
500 g farina di mandorle
380 g zucchero a velo
4 albumi
2 fialette di aroma mandorla
mandorle e nocciole per decorare

Prendete un contenitore e riunite tutti gli ingredienti,impastate per bene e formate un composto
omogeneo.
Ricavatene delle palline piccole.
Io le ho adagiate su dei pirottini di carta ,se volete voi potete adagiarli direttamente su una teglia unta.
Ho decorato ogni biscotto con nocciole o mandorle ma si possono benissimo decorare con pinoli,granella di nocciole,pistacchi.
Informate per 10 minuti circa a 170° giusto il tempo che si coloriscono.

L'interno rimane morbidissimo :-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza - "Albume...che guerra sia !"

Torta salata con riso

La più perduta di tutte le giornate è quella in cui non si è riso.

Nicolas de Chamfort

Vista da questo punto di vista io ho vissuto ogni giornata della vita mia, rido per piacere, per timidezza, per paura, per nervosismo, per rendere felici gli altri perchè non costa nulla ed è gratis, in questo momento di crisi tante volte è l'unico aiuto che possiamo dare :-)

Quando non sta sulla mia faccia, il riso sta nella mia bocca ahahhahah

Non so se definirlo torta salata o primo piatto o un svuota frigo, fate un pò voi :-)

1 Sfoglia rettangolare

1 bicchiere di riso 

sugo semplice q.b

100 g pancetta 

grattugiato q.b

1 mozzarella

(avanzi che avete di salumi)

Ho cotto il riso in acqua salata e l'ho condito con un sughetto semplice.

Ho steso la sfoglia e ho versato il riso su una parte di essa.

Ho aggiunto la pancetta, il grattugiato la mozzarella, 

voi potete comunque mettere tutto ciò che più vi piace o che avete in frigo. Ho ripiegato l'altra metà di sfoglia ed ho chiuso bene i bordi.

Ho infornato a 180° finchè la sfoglia non si è ben colorata.

La potete mangiare tiepida,calda o fredda :-)

Noccioline caramellate

La cucina è anche amore........
Se di un piatto mi innamoro è la fine, non mi dò pace finchè non lo faccio, se poi il piatto in questione l'ho pure assagiato in ante prima e mi è piaciuto è la fine.
Qualche giorno fa , arriva questa Signorina qua all'uscita della scuola delle bimbe con un pacchetto con queste noccioline appena fatte.......mmmmm non vi dico la bontà!!!!!
Ci siamo messe a mangiarle ,e ad ogni morso ridevamo :-)
Potevo non rendere allegra anche la mia famiglia?
Tra l'altro è un dolce consigliato dall'associazione medici dentisti,ahahhahahahhahahah
Scherzi a parte sono davvero golosissime e una tira l'altra.

250 gr arachidi tostate

165 ml acqua

120 gr zucchero semolato

80 gr zucchero di canna

un pizzico di cannella.

In una padella anti-aderente ho versato l'acqua,lo zucchero e la cannella

Ho acceso il fuoco e portato a bollore sempre mescolando.

A questo punto ho aggiunto le noccioline

 ed ho lasciato cuocere finchè lo zucchero non ha caramellato

Preparatevi un foglio di carta forno sul quale verserete le nocciole a raffreddare e attente a non bruciarvi.

Appena un pò più fredde le ho staccate

A questo punto servitele come più vi piace :-)