Cheeesecake al limone

Navigando su fb, ho trovato questa vignetta che mi è piaciuta tanto perchè sdrammatizza le delusioni che a volte si prendono nella vita.

Ahahahhahah che ne dite?
Lo dico io che il cibo aiuta sempre :-))))).
Oggi condivido una ricetta che ho copiato dalla bravissima Simona.
Ho solo cambiato qualcosa,per l'originale andate a vedere da lei :-).

Per la base:

175 g di farina 00

25 g farina di mandorle  

1 uovo

40 gr di olio di semi di girasole

90 gr di zucchero

 1 cucchiaino raso di lievito

un pizzico di sale

Per la crema:

250 g di ricotta

165 g di formaggio cremoso

2 uova

145 gr di zucchero superfino

30 ml di succo di limone

1 cucchiaino scarso di maizena

 

Zucchero a velo per decorare.

Per la base ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola ed ho impastato con le mani.

Ho messo l'impasto sul fondo di una tortiera dal diametro di 20 cm.

Ho preparato la crema amalgamando gli ingredienti in un'altra ciotola ed ho poi versato anch'esso nella tortiera.

Ho infornato a 160°(dipende dal forno)per 20 minuti circa.

Una volta cotta l'ho fatta intiepidire e poi lo spolverata 

con lo zucchero a velo.

Buccellatini alla mandorla e pistacchi

Essere mamma è davvero difficile,
se poi il figlio è anche adolescente è quasi impossibile........

Mio figlio si trova nella difficile età in cui deve scegliere cosa vorrà fare da grande......ma a 13 anni è possibile scegliere?

Mi chiede aiuto, ed io cosa posso consigliargli per non farlo sbagliare?
Lui vorrebbe fare l'alberghiero,ed io che posso fare se non accompagnarlo in questo nuovo inizio di vita.......
Intanto medito e mangio, a stomaco pieno si ragiona meglio :-)))

Oggi l'altra versione dei buccelatini che vi ho proposto qui:

(ricetta di mia sorella Francesca)
1 kg farina 00
300 g strutto
280 g zucchero
3 g ammoniaca
1/2 bustina lievito per dolci
1 fialetta di vaniglia
3 tuorli
1 bicchiere non colmo di acqua.

Ho messo la farina a fontana sul tavolo, al centro ho messo tutti gli ingredienti tranne l'acqua che ho aggiunto pian piano impastando e formando un panetto liscio che ho messo a riposare per 10minuti circa.

Ripieno di mandorle e pistacchi:

1 kg di mandorle
150 g pistacchi
250 ml acqua
600 g zucchero
cannella q.b
vanillina
150 g cioccolato a pezzetti

Far sbollentare per 3 minuti le mandorle e pistacchi.
Togliere la pellicina e lavarli nel colapasta, poi tritarli grossolanamente.

In un tegame mettere i 250 ml di acqua assieme allo zucchero e mescolare ogni tanto.
Far bollire per 5 minuti e dopo aggiungere le mandorle ed i pistacchi.
Mescolare sempre con un cucchiaio di legno finchè il composto non si addensa, quindi spegnare il fuoco e non appena si fredda aggiungere un pizzico di cannella, la cioccolata a pezzetti e la vanillina.

Ho steso la frolla ed ho formato dei cerchi al centro dei quali ho messo il condimento di mandorla e pistacchi,ho ripiegato a metà formando delle mezze lune.
Ho chiuso bene i bordi ed ho infornato a 180° circa(dipende dal forno)per 20 minuti circa.

Non appena cotti e freddati li ho spolverati con zucchero a velo.

Buccellatini con fichi

"Con la quarantina un guaio ogni matina"
(con la quarantina un guaio ogni mattina)

Sara' vero questo detto?.........mah!!!!

So solo che il 2 gennaio sono entrata in questa fatidica età, e da allora sto raffreddata,con tosse :-)

E va bè passerà......... intanto mi gratifico con qualcosa di dolce e nutriente,un dolcetto che in verità è molto natalizio.
L'ho fatto nella versione con fichi e mandorle,oggi vi propongo quella con fichi.
(ricetta di mia sorella Francesca)
1 kg farina 00
300 g strutto
280 g zucchero
3 g ammoniaca
1/2 bustina lievito per dolci
1 fialetta di vaniglia
3 tuorli
1 bicchiere non colmo di acqua.

Ho messo la farina a fontana sul tavolo, al centro ho messo tutti gli ingredienti tranne l'acqua che ho aggiunto pian piano impastando e formando un panetto liscio che ho messo a riposare per 10minuti circa.

Ripieno di fichi:
1 kg di fichi
380 g zucchero
100 g gocce di cioccolato
100 g mandorle
100 g noci

Ho messo i fichi assieme allo zucchero in un tegame e li ho fatti cucinare a fuoco lento mescolando ogni tanto.
Quando il composto diventa cremoso dopo circa mezz'ora, ho spento ed ho fatto raffreddare.
Appena fredda,ho aggiunto il cioccolato e la frutta secca.

Ho steso la frolla ed ho formato dei cerchi al centro dei quali ho messo il condimento di fichi,ho ripiegato a metà formando delle mezze lune.
Ho chiuso bene i bordi ed ho infornato a 180° circa(dipende dal forno)per 20 minuti circa.

Non appena cotti e freddati li ho spolverati con zucchero a velo.

 

Torta salata al prosciutto cotto

“

Sorridi anche se il tuo sorriso è triste, perché più triste di un sorriso triste c'è la tristezza di non saper sorridere.

 

 Jim Morrison

Cosa può fare un sorriso?

Un sorriso ti può far cambiare una giornata,

ti può dare speranza,

conforto,

ti può scaldare il cuore,

soprattutto ridere fa bene al cuore,ed anche alla pancia :-)

aiuta a mantenersi in forma ed è gratis :-)

Io ne approfitto :-))))

1 rotolo di sfoglia rotonda

4 fette di prosciutto cotto

4 patate grosse

50 g formaggio(Gran Moravia)

50 g provola dolce

4 uova

2 cucchiai di grana grattugiata

1 mozzarella

pepe

sale

Lessate le patate in acqua salata , lasciandoli un pò al dente e non appena raffreddate le affettate.

Sbattete le uova col sale , grana.

Disponete la sfoglia su una teglia da 28 di diametro e bucherellate la superficie, versateci sopra le uova sbattute,il formaggio a pezzetti,la mozzarella a pezzetti,le patate a rondelle,il prosciutto cotto a pezzetti e per finire una spolverata di pepe.

Infornate a 180° per 15/20 minuti

E' ottima da mangiare sia tiepida che fredda :-)

Ciambella al caffè

Ho un grandissimo problema!!!!!!!

Ho perso il mio tempo, già proprio così una giornata di 24 ore non mi basta più.

I figli crescono e crescono gli impegni, la casa mi chiama, il cane mi chiama, io stessa mi chiamo ma arrivo sempre per ultima.

L'unico tempo che non ho perso è quello per mangiare :-)
non sia mai perdessi qualche etto, ahahhahha

2 uova + un tuorlo
180 g zucchero
250 g farina 00
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di caffè (io caffè del borgo)
1 bustina di lievito per dolci.

 Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi e metteteli da parte, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero,finchè diventano belli spumosi , aggiungete il latte unito al caffè, la farina unita al lievito e infine gli albumi,avendo l'accortezza di mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Imburrate uno stampo a ciambella e versate il composto.

Io ho usato uno stampo non molto grande e così per consumare tutto il composto ho utilizzato dei pirottini per muffin al centro dei quali ho inserito un pezzetto di cioccolato :-)

Ho infornato a 160° per 20 minuti circa.

Bocconcini al cocco

Ed è il caso di dire "chi non muore si rivede" :-)

Non sono morta ed eccomi qua :-) , anzi ritorno anche più vecchia di prima, eh già sono arrivati anche per me i miei primi "40" anni :-).
A questo punto devo decidere cosa voglio fare da grande(ahahhahha) .
Ho deciso che voglio essere serena e fare solo ciò che mi va e quando mi va.
Il blog rientra anche nelle "cose da fare quando mi va di farle"
Senza rendermene conto infatti lo avevo fatto diventare un impegno che toglieva tanto tempo alla mia vita quotidiana.
Come si dice:"anno nuovo vita nuova" (almeno lo spero).

Mi scuso per non averlo fatto prima e auguro a tutti coloro che leggeranno il post un felice anno nuovo, anzi più che felice direi sereno :-)

Oggi condivido con voi una ricetta dolce ,per iniziare con dolcezza il nuovo anno :-)

(ricetta di mia sorella Franca)

Per prima cosa bisogna preparare il pan di spagna:
1 uovo
1 bustina di lievito
280 g zucchero
340 g farina 00
70 g burro(Burro delle alpi) o olio
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di cocco.

PER LA FARCITURA:
1/2 kg cioccolato fondente
1 noce di burro
farina di cocco q.b
3 cucchiai di latte.

Ho sbattuto l'uovo con lo zucchero per almeno 5 minuti,ho aggiunto il latte ed il burro fuso e freddo.
Ho sbattuto ancora il composto ed ho aggiunto la farina mischiata al cocco ed al lievito.
Ho versato il preparato in una teglia rettangolare imburrata ed ho messo in forno a 180° per quasi 30 minuti.

Appena cotto il dolce, l'ho sfornato , fatto freddare e poi tagliato a cubetti.

Ho preparato la farcitura facendo sciogliere la cioccolata con il burro ed il latte su fuoco basso.

Ho immerso i cubotti nel cioccolato fuso,li ho poi infarinati nella farina di cocco e poi messi in frigo per farli raffreddare.

Buon Anno a tutti :-)

Pollo a portafoglio

Può un piatto darti serenità?

Si, almeno per me è così!!!!!!!

Non un piatto qualunque, ma uno che ti lega al passato ed in particolare ad una persona che non c'è più fisicamente ma che vive sempre in te.

Questo secondo di carne era uno dei piatti preferiti del mio papà, ed io ogni volta che lo preparo lo sento ancor più vicino a me .

Per 8 persone:
16 fettine di pollo(possibilmente sottili)
150 g prosciutto cotto
50 g circa di burro o margarina
pangrattato q.b
sale
origano
olio extravergine q.b
16 fettine di formaggio dolce a fette(facoltativo)

Per prima cosa ho aromatizzato il pangrattato con l'origano ed il sale.

Ho passato le fettine di pollo prima nell'olio e poi nel pangrattato.

Ho preso una teglia ed ho messo un pò sparsi vari pezzettini di burro

Ho preso le fette di pollo panate

 e su ogni fetta ho adagiato una fetta di prosciutto , una fetta di formaggio dolce ed un pezzetto di burro

Ho poi ripiegato la fetta a metà (da qui il nome portafoglio)

Ho adagiato le fette sulla teglia, e sopra ad ognuna ho aggiunto un pezzetto di burro

Ho infornato a 160° per 30 minuti circa.
A metà cottura ho rigirato le fette.

Gustatele calde tiepide o fredde :-)

Torta al mascarpone

Oggi per me è un grande giorno!!!!!!!!

13 anni fa precisamente alle 16.35 sono diventata mamma!!!!!

Un 'emozione unica in cui cominciano una serie di sensazioni mai provate e difficili da esprimere.

Ricordo solamente che quando è nato il mio Amore, ho pensato:
"Ed ora? .......sarò in grado di crescerlo,proteggerlo?"

Son passati ben 13 anni ed essere mamma è davvero difficile!!!
Il mio piccolino sta diventando un bellissimo ragazzo e tra un pò camminerà per la sua strada.

Auguri Christian, Amore mio <3 <3

"Le cose più belle che ho fatto nella mia vita"

Naturalmente non poteva mancare un dolcino per festeggiare il mio uomo piccolo, stamane abbiamo fatto colazione con una bella fetta di torta al mascarpone ed un cappuccino :-)

Ricetta presa qui:(con qualche piccola modifica)

3 uova

240 g zucchero

90 g burro

200 ml latte

250 g mascarpone

300 g farina 00

140 g fecola

1 bustina lievito per dolci

In un contenitore capiente ho sbattuto le uova con lo zucchero per 5 minuti,ho poi unito il burro morbido,il mascarpone ed il latte.

Sempre mescolando ho infine aggiunto le farine unite al lievito.

Ho imburrato una teglia da 26 cm ed ho versato il composto .

Ho infornato per almeno 30 minuti a 160°(dipende sempre dal forno)

Crostone

Ormai chi mi conosce lo sa, io vivrei esclusivamente di pizza e dolci, farei fare un monumento a colui che ha sperimentato queste prelibatezze :-)
Ciò che vi propongo oggi in realtà non è una pizza ma un crostone che ho assaggiato in una pizzeria e che ho cercato di riproporlo a casa.
E' facile semplice economico ma che a noi piace davvero tanto.

“

Se mentre mangi con gusto non hai allato a tia una pirsona che mangia con pari gusto allora il piaciri del mangiare è come offuscato, diminuito.

„

Andrea Camilleri

4 fette di pane in cassetta senza crosta

150 g prosciutto cotto

1 mozzarella

Ho preso una teglia da pizza e l'ho unta.

Ho adagiato sulla teglia le fette di pane, ho unito il prosciutto e mezza mozzarella.

Ho poi richiuso con le altre fette di pane e spolverato la superficie con l'altra mezza mozzarella sbriciolata.

Ho infornato a 160° finchè il crostone non risulta dorato.

Ho tagliato a pezzetti e servito caldo :-)

Mini tortina salata

La mamma cosa è?

Quando nasci la mamma è il tuo mondo

Se sei maschietto la mamma è la tua prima fidanzata
Se sei femminuccia la mamma è la tua prima amica, colei a cui invidi tacchi,trucchi e vestiti

A 5 /6 anni la mamma è la tua cuoca preferita,la tua taxista e a volte la tua compagna di giochi

A 12/13 anni diventa davvero dura e la mamma è una gran rottura,è colei che ti sgrida ogni momento perchè i tuoi ormoni impazziti la fanno arrabbiare , sembra quasi più una nemica da abbattere che la persone che ti vuole più bene al mondo.


Da ragazza la mamma è quella che mette la pace tra te e papa' geloso per i tuoi primi amori.

Quando ti sposi diventa colei che ti capisce se sei stanca per accudire casa e figli.

Poi ad un certo punto tutto si stravolge e la persona che per legge di natura dovrebbe offrirti sicurezza, diventa piccola e fragile e vuole essere rassicurata dai figli e proprio come i bambini diventa alle volte capricciosa.

Concludo con un aforisma per me bellissimo:

Una madre è una persona 
che vedendo che ci sono solo 4 pezzi di torta 
per 5 persone, prontamente annuncia 
che non le sono mai piaciute le torte". 

Tenneva Jordan

Per 6 tortine:

1 pasta sfoglia pronta

1 uovo

1 cucchiaino di grana grattugiato

80 g prosciutto cotto

1/2 mozzarella

Con un coppa-pasta ho ritagliato 6 formine di sfoglia e li ho adagiate su stampini per muffin in alluminio usa e getta.

Ho sbattuto l'uovo in una scodella ed ho aggiunto il grana il prosciutto e la mozzarella a pezzetti .

Ho messo il composto di uovo nella sfoglia servendomi di un cucchiaio , ho ripiegato i bordi della sfoglia verso l'interno ed ho infornato a 160° finchè la superficie e la sfoglia non si sono cotti assumendo un colore dorato. :-)

Crostata al limoncello e mandorle

Brrrr brrrrr brrrrrr 

Ecco a voi la mia Lunetta in queste giornate fredde, fa proprio una vita da cani, ahahhahahhahahh.
Come se non bastasse mi si è rotta anche la caldaia e quindi si va avanti con stufe elettriche che non riscaldano come i termosifoni, spero che mercoledì finalmente ritorna tutto funzionate altrimenti faccio la fine di Luna,ahahhahaha e la prossima foto nella cuccetta sarà la mia :-)

Qual'è il miglior modo per riscaldarsi?
Accendere il forno e mangiare :-)
lo so , lo so è un gran sacrificio ed io mi sacrifico volentieri :-)

Per la frolla:

1 uovo intero
2 tuorli
125 g zucchero
125 g burro morbido
250 g farina 00

Per la farcia:

2 uova
1 tuorlo
140 g zucchero
60 g burro fuso
1 cucchiaio di farina 00
2 cucchiai farina di mandorle
6 cucchiai di limoncello
50 g mandorle a lamelle

zucchero velo per decorare

Per prima cosa ho impastato la frolla unendo in un piano da lavoro la farina,lo zucchero,le uova ed il burro.
Ho impastato per bene formando un panetto che ho steso in una teglia rettangolare rivestita di carta forno.
Ho fatto riposare per 15 minuti.

In una ciotola ho unito le uova con lo zucchero ed ho mescolato per bene,ho aggiunto il burro fuso e freddo,il limoncello ed infine le  farine.

Ho versato la crema sulla frolla e l'ho cosparsa con le mandorle a lamelle, ho infornato per 20 minuti circa a 160°.

Una volta sfornata l'ho fatta freddare e cosparsa di zucchero a velo.

Una volta pronta mi sono sacrificata a mangiarla,ahahhahhahha

Muffin al cacao dal cuore bianco

Buongiorno a tutti :-)
C'era un detto in una pubblicità che diceva:"chi fa dolci il ciel li aiuta" e siccome io credo molto nei "detti" ,li faccio molto spesso,:-).
Mi piace la casa che si riempie del profumino dello zucchero sciolto,del latte caldo,il rumore delle uova sbattute,della frusta elettrica che gira,per me il dolce fa casa :-)

Per 16 muffin

250 g farina 00
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
1 uovo
140 g zucchero
250 ml panna
80 ml olio
70 ml latte
1/2 tavoletta cioccolato bianco

Ho preso due ciotole,in una ho messo l'uovo e l'ho mescolato con lo zucchero,l'olio la panna ed il latte.

Nell'altra ciotola ho unito farina,cacao e lievito.


Ho poi unito i due composti mescolando per bene finchè gli ingredienti asciutti diventano umidi.

Ho riempito i pirottini servendomi di un cucchiaio e mettendo al centro dell'impasto un pezzetto di cioccolata.

Ho infornato a 170° per 15 minuti circa.:-)

Pasta con le sarde e finocchietto

La pasta con le sarde è un altro splendido piatto della cucina siciliana.
E' un piatto che faccio molto raramente perchè qui nel Lazio ho molta difficoltà a reperire il finocchietto selvatico che dà un gusto particolare alla pasta.

La sarde a Palermo è un pesce di buon auspicio,infatti di solito si prepara quando si va ad abitare in una nuova casa come piatto porta -fortuna.

Oggi lo propongo nel mio blog con la speranza che porti anche fortuna a tutte quelle persone che in questo momento a causa del maltempo si trovano in gravi difficoltà :-(

Per 2 persone:

300 g bucatini
300 g sarde
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 bustina di zafferano
 manciata di passolini e pinoli(io li ho omessi)
mezza cipolla
olio evo
2 alici

Per prima cosa ho pulito le sarde eliminando la testa,le interiora, le squame e la coda.

Ho messo il finocchietto a bollire per 20 minuti.

A fine cottura ho conservato l'acqua.

In un tegame ho messo la cipolla tagliata sottile a cuocere in abbondante olio

Ho poi aggiunto le acciughe e le ho fatte sciogliere .

Ho poi unito le alici, lo zafferano e il finocchietto.

Ho continuato la cottura aggiungendo l'acqua di cottura del finocchietto.

Ho cotto nel frattempo i bucatini in acqua salata, li ho scolati al dente e conditi col sugo di alici :-)

Mozzarelline fritte

Ho iniziato la settimana con un dolce e la finisco con un antipastino :-)
 ihihihihi ho fatto tutto al contrario :-)
Come del resto è il mio cervello in questi giorni, leggermente confuso !!!!!

Due volte a settimana accompagno la mia principessina a pallavolo e nell'attesa leggo libri di cucina, l'ultima volta mi son portata "il talismano della felicità" e da li' ho preso spunto per la ricetta che vi propongo :-)

Per due persone:

1 mozzarella
1 cucchiaio raso di farina 00 + 2 cucchiai circa per infarinare
1 uovo
pangrattato q.b
olio per friggere

Ho grattugiato la mozzarella

L'ho impastata con le mani

Ho aggiunto un tuorlo e il cucchiaio raso di farina,ho impastato per bene con le mani ed ho formato delle palline grandi quanto una noce

Ho passato ogni pallina prima nella farina,poi nell'albume ed infine nel pangrattato.

Ho ripetuto l'operazione ripassando di nuovo nell'albume e poi nel pangrattato.

Ho fritto le mozzarelline in olio bollente ed ho fatto dorare.

Sorpresa di mela

Quanti detti e proverbi ci stanno sulle mele?
Tantissimi quello piu' famoso è:
"Una mela al giorno toglie il medico di torno"

allora se basta cosi' poco per stare bene perchè non approfittarne?

Perchè leggevo il seguito del proverbio che dice:
"Toglie il medico di torno se hai la mira giusta"

ahahhahahhahahahha

Buongiorno a tutti, scusate le cavolate sparate già di mattina :-)
Mio marito adora i dolci con le mele e ieri leggendo una ricetta su"Il talismano della felicità" ,mi son messa all'opera e l'ho preparata :-).

Per 4 mele a sorpresa:
4 mele non molto grandi
250 g farina 00
125 g zucchero
125 g burro morbido
3 tuorli 
confettura a piacere(io fragola)

Per preparare la frolla ho unito tutti gli ingredienti su un piano di lavoro ed ho formato un panetto che ho fatto riposare per 15 minuti.

Ho poi preso il panetto e diviso in 4 parti.

Ho steso ogni parte e gli ho adagiato al centro una mela sbucciata e privata di torsolo.

Ho riempito il centro con un cucchiaino di marmellata

Ho rialzato i lembi della frolla per ricoprire la mela aiutandomi con la carta forno che stava sotto.

Ho adagiato le mele su una teglia rivestita di carta forno ed ho infornato per 30 minuti a 160° circa finchè la frolla non ha assunto un bel colorito :-)

P.S se vi avanza la frolla potete fare dei biscottini o mini crostatine :-)