Crostini con cipolla

Buongiorno a tutti,
finalmente è arrivato il fine settimana e forse un pò di meritato riposo dopo una settimana di inizio scuola.

Certo mi rendo conto che augurarvi il buongiorno con dei crostini alla cipolla faccio proprio piangere,ahahahhahahaha
Scherzi a parte, spero sia per tutti un sereno week-end e vi lascio con gli antipasti che ho gustato ieri sera.

Semplici,veloci ed economici, se amate la cipolla e il gusto un pò agro-dolce questi stuzzichini fanno al caso vostro :-)

Ricetta trovata qualche anno fa su "forchettina.it"

Per 2 persone:

4 fettine di pane tostato
2 cipolle bianche
4 olive snocciolate
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di aceto
olio extravergine



Ho affettato la cipolla fatta imbiondire con un filo di olio a fuoco basso,poi ho
messo lo zucchero e fatto caramellare,infine ho aggiunto l'aceto,ed
ho adagiato questo condimento sulle fette di pane tostato e decorato
con le olive.

Finocchi alla scamorza

Nel mondo in cui viviamo dovremo essere tutti avvocati, qualsiasi cosa dici o fai sarà usata contro di te :-)

Dalle cose più serie alle stupidate che magari scrivi su fb giusto per divertirti, per non parlare poi quando pubblichi un post di cucina......c'è gente che si accanisce contro, perchè quel piatto non si prepara così...

Vabbè io non mi arrabbio più di tanto...accetto le critiche costruttive, perchè nella vita non si finisce mai di imparare, le altre me le faccio scivolare addosso :-) ridendoci su :-)

Ricetta tratta da "vero cucina "
Per 2 persone:
2 finocchi
125 g scamorza
olio extravergine
sale
pepe

Ho pulito i finocchi eliminando le foglie più dure e conservando le barbine verdi, li ho divisi a quarti e li ho sbollentati in acqua salata per 10 minuti.
Ho tagliato la scamorza a fettine.
Ho scolato ed asciugato i finocchi e li ho sistemati su una teglia rivestita con carta forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Ho distribuito sopra il finocchio la scamorza ed ho spolverato con la barbina tenuta da parte.
Ho infornato per 10 minuti a 160° accendendo il grill gli ultimi minuti per farli dorare-

Pancake

E' cominciata la scuola soltanto da tre giorni ed io sono già pronta nuovamente per le vacanze :-))))

Le mattine volano, seguiti dai pomeriggi, tra l'altro le temperature sono ancora alte e quindi ci dobbiamo proprio tirare su' :-))

Mio figlio da parecchio mi pregava di preparargli i pancake, la prima volta che li ho mangiati è stato a casa della mia amica Sonia, mmmmm

Oggi finalmente mi son decisa ad accontentarlo e li ho preparati per la merenda :-)

Non avevo lo sciroppo d' acero cosi' li abbiamo farciti con della crema alle nocciole

La ricetta l'ho trovata qui:

130 g farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale un pizzico
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
240 ml latte
40 g burro fuso

Ho preso due ciotole.
In una ho unito tutti gli ingredienti solidi:farina, lievito,zucchero,sale.
Nell'altra ho unito: l'uovo, latte,burro.
Ho mescolato gli ingredienti e poi li ho uniti.
Ho messo sul fuoco una padella anti-aderente unta con del burro ed ho versato il composto servendomi di un mestolo.Non appena sulla superficie si formano delle bollicine,il pancake è pronto per essere girato.
Serviteli caldi accompagnandoli con ciò che vi piace , noi abbiamo scelto la crema di nocciole e vi assicuro che sono divini :-) 

Ciambelline al cocco

Buon inizio settimana a tutti e soprattutto buon inizio scuola a tutti :-)
Già da oggi si ricomincia con le solite corse tra scuola,attività sportive,rientri scolastici.....
nooooo giuro che quest'anno per la prima volta non ero pronta a questa routine, che dite mi starò invecchiando????
Oggi grande giorno, mio figlio inizia un nuovo percorso di vita, le superiori, auguro un in bocca al lupo a lui ed a tutti i ragazzi che intraprendono nuove strade.

Oggi un dolcino per festeggiare con dolcezza l'inizio delle scuole,
un dolce profumato di cocco che a noi ricorda l'estate, il mare........

Ricetta presa da:forum di alfemminile "sbnpstn79"

3 uova
1 vasetto yogurt al cocco
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di farina di cocco
3 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di latte

In una ciotola ho sbattuto le uova per qualche minuto,ho aggiunto lo yogurt ed ho continuato a mescolare.
Ho unito lo zucchero, le farine e per ultimo il lievito sciolto nel latte.
Ho distribuito l'impasto in delle formine a ciambellina , voi naturalmente potete usare ciò che più vi piace anche dei pirottini per muffin.
Ho infornato a 160° per 20 minuti circa,naturalmente la temperatura varia in base al forno che avete.

Focaccia dolce alle mele e gocce di cioccolato

Inizio subito il post dedicandolo a mio marito :-)
oggi è il suo onomastico e non potevo non renderglielo dolce :-))
Lui adora i dolci con le mele, ma stavolta invece della solita torta ho voluto fare un dolce lievitato che avevo visto dalla bravissima Federica.
Ce lo siamo appena finiti di divorare, mmmm soffice, profumato, peccato che non si possono trasmettere tutte le sensazioni tramite web :-)

Auguri SERGIO <3 

Ho eseguito la ricetta di Fede ho solo dimezzato le dosi ed ho farcito una parte di focaccia con gocce di cioccolata.

300 g farina 00

100 ml latte tiepido

50 ml acqua tiepida

3 g lievito di birra

50 g zucchero

15 g burro

5 g sale

succo di limone

1 mela

gocce di cioccolata

cannella 

zucchero di canna

In un piano di lavoro ho disposto la farina a fontana, l'ho lavorata con il burro morbido,il sale,il latte,acqua,lievito e zucchero.

Ho impastato energicamente fino a formare un composto omogeneo ed elastico.

L'ho fatto riposare per 4 ore circa.

Ho affettato la mela e l'ho cosparsa di limone per non farla annerire.

Ho diviso l'impasto in due ed ho imburrato due teglie dal diametro 20, ho steso la pasta ed ho decorato una teglia con la mela,l'ho spolverata con lo zucchero di canna e cannella

L' altra teglia l'ho decorata semplicemente con gocce di cioccolata.

Ho infornato a 200° per 15/20 minuti.

Biscotti allegri

Buongiorno a tutti :-)
oggi vi offro la colazione:-) anche se io in realtà c'ho fatto il dopo cena :-))))
Ma per i figli quanti sacrifici si fanno????
Ieri sera mia figlia aveva visto questi biscotti nel libro "50 ricette facili" e mi ha pregato con la sua faccina desiderosa di un si, di farli?
Che fare , deludevo la bambina?
Noooooo 
E così li ha voluti preparare lei con le sue manine :-) sotto il mio sguardo vigile che dirigeva :-)
Che dire , per un attimo ho pensato di non avere più una cucina.....farina, zucchero un pò ovunque ed il pavimento irriconoscibile.......
Ma vedere la sua gioia mentre creava i biscotti, è valsa tutto il caos che poi ho dovuto pulire :-))))
Che dite me lo meritavo poi qualche biscottino ? :-)))))

Per 4 persone:

200 g farina 00

50 g maizena

160 g margarina

100 g zucchero a velo

1 tuorlo

In un recipiente ha mescolato la farina con lo zucchero e la maizena.

Ha poi aggiunto il tuorlo e la margarina,impastando con le mani fino a formare un composto ben amalgamato che ha fatto riposare in frigo per 15 minuti.

Tolto dal frigo,ha steso la pasta ricavandone dei biscottini.

Li ha adagiati su una teglia ricoperta di carta forno e prima di infornarli a 180° per 15 minuti, li ha cosparsi di zuccherini colorati :-)

Tortini di verdura

Mi piace il mondo dei blog, girare un pò qua un pò là,
imparare nuove cose, alle volte scoprire degli ingredienti che non sapevi neanche che esistessero, spesso invece ti trovi davanti dei piatti con degli ingredienti semplicissimi che tu usi regolarmente , ma serviti in una maniera tale che ti attirano e li mangeresti già dallo schermo.
L'altro giorno mi trovavo nel blog di una ragazza bravissima , Mariangela ed ho visto questi tortini, è stato amore a primo sguardo, ieri seri li ho proposti a casa mia, son spariti in un attimo.
Ho apportato qualche modifica per mancanza di ingredienti e per gusti personali.
Per 12 tortine:

450 g patate
150 g zucchine
1 peperone piccolo rosso
1/2 mozzarella a dadini
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 uovo
olio q.b
sale
pepe

per la finitura:
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato

Per prima cosa ho lessato le patate in acqua salata,le ho poi scolate e schiacciate.

Ho poi tagliato la zucchina e il peperone a cubetti dopo averli puliti,li ho fatti saltare in padella con un filo d'olio.

Ho unito alle patate passate,la mozzarella a dadini,l'uovo,il pepe e la dadolata di verdure.

Ho riempito i pirottini li ho cosparsi con il misto di grana e pangrattato ed infine ho infornato a 170 gradi per 15 minuti circa o comunque finchè sopra non si è formata un crosticina croccante. :-))

Uva ricoperta di cioccolato

Oggi la giornata dell'indecisione........
Esco o non esco!!!!!
Piove o non piove!!!!!!
Per merenda faccio un dolce o non lo faccio!!!!!

Morale della favola, non sono uscita :-)
Ha piovuto :-)
Per merenda ho camuffato la frutta da dolce :-)

Naturalmente deve piacere l'abbinamento frutta-cioccolato
La mia migliore amica per esempio non potrebbe mai mangiarla.

A casa mia invece il cioccolato con la frutta ci piace molto e così oggi per far diventare un pò più allegro un pomeriggio piovoso l'ho preparata colorandola con dei confettini colorati,mentre alcuni li ho lasciati semplici.

Se a voi piace potete anche abbinarla alla farina di cocco.lamelle di mandorle o cosa più gradite :-)

50 g cioccolato fondente

130 g uva senza semi

In un pentolino ho fatto fondere la tavoletta di cioccolata, ho poi lavato l'uva e asciugata per bene.

Ho preparato un foglio di carta forno dove poggiavo a far asciugare l'uva immersa per metà nel cioccolato fuso.

Una parte l'ho guarnita con dei confettini colorati,una parte l'ho lasciata semplice.

Ho fatto solidificare il cioccolato e l'abbiamo gustata mentre fuori piovigginava :-)

Peperonata

Buon inizio settembre a tutti :-)
sarà davvero buono???? mah !!!!
Io me lo auguro e ve lo auguro :-))))
Oggi poche parole e scappo, ho un impegno in libreria, la scuola si avvicina e i libri chiamano.

Per 2 persone:

1 peperone (io giallo)
10 pomodorini
1/2 cipolla
1/2 tazzina di aceto
sale
olio extravergine q.b

In un tegame basso ho messo la cipolla tagliata sottile,i pomodorini affettati ed il peperone pulito e tagliato a listarelle.
Ho aggiunto un filo d'olio,il sale ed ho fatto cuocere a fuoco basso per 45 minuti circa mescolando ogni tanto.
Ho poi unito l'aceto,continuato la cottura altri 10 minuti e infine ho spento.

Buona da mangiare calda, ma ottima da gustare fredda magari su delle bruschette di pane :-)

Olive ammuddicate (con la mollica)

Le cose semplici son sempre le migliori, quante volte impazziamo a far dei piatti complicati e poi il risultato non è all'altezza della nostra fatica?
A me è capitato molto spesso......ci sono dei piatti che appartengono alla mia terra e che dò sempre per scontati e non li ripropongo quasi mai, piatti che appartengono ai ricordi della mia infanzia dove con pochi soldi portavi in tavola l'allegria e la bontà, oggi sfogliando una rivista di cucina (cucinare bene) mi è tornato in mente questo antipastino veloce e saporito e naturalmente l'ho subito preparato modificando in base ai miei ricordi e gusti ;-))

Per 6 persone:

300 g circa di olive verdi e nere
150 g mollica di pane
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b
50 ml olio extravergine
1 cucchiaio di aceto
pepe

Ho messo nel mixer tutti gli ingredienti tranne le olive.
Ho preso una ciotola ed ho condito le olive con questo condimento,ho mescolato per bene .
Ho fatto riposare per almeno 30 minuti.

Rondelle di zucchina arrostite

E come recitava una famosa canzone......
"L'estate sta finendo....e un anno se ne và........."
Non canto oltre altrimenti faccio piovere,ahahahha
Sembra ieri che è finita la scuola e invece tra meno di un mese ricomincia, mamma mia come vola il tempo!!!!!
Da un bel pò che sono assente sia nel mio che nei vostri blog, ora spero di ricominciare la vita normale che include anche cucinare, cosa che io adoro ma che in estate non ce la faccio proprio e cucino lo stretto indispensabile per campare :-))))

Stasera per contorno ho preparato queste zucchine che sono state molto gradite :-)

Per 2 persone:

1 zucchina
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale
3 foglie di basilico
olio extravergine q.b
1/2 spicchio d'aglio

Per prima cosa ho pulito la zucchina e l'ho tagliata a rondelle sottili e le ho messe in un piatto con un pò d'olio.


In una ciotola ho messo il pangrattato unito al grana,l'aglio schiacciato,un pizzico di sale, le foglie di basilico a pezzetti e se vi piace anche un pò di peperoncino.

Ho passato le rondelle dall'olio al pangrattato aromatizzato e le ho fatte arrostire su una piastra anti-aderente.
Le ho cotte bene da ambo le parti e le ho servite calde.

Involtini di melanzana

Quanto tempo che manco dal blog?
Tantissimo,purtroppo io e il pc in estate abbiamo una relazione complicata :-)
Già.....lui mi dà troppo calore, :-)))))
A proposito di calore,che ne dite di trasformare la parola in caloria?
Mentre col calore ci litigo,non riesco ad allontanarmi dalle calorie,ihihiiii
Mi trovo nella mia amata terra,la Sicilia.....sono circondata da profumi e colori fantastici,sia nell'aria ma anche nei piatti.
Oggi vi propongo gli involtini di melanzana,di leggerezza non hanno nulla ma vi assicuro che sono davvero divini.
Potete mangiarli sia caldi che freddi e si mantengono in frigo fino a tre giorni.
Ricetta di mia sorella Francesca:

Per 6 persone:

5 melanzane nere
400 g carne macinata di vitello
4 cucchiai di pangrattato
150 g prosciutto cotto a pezzetti
2 wurstel a pezzetti
70 g provola piccante a dadini
100 g provola dolce a dadini
3 cucchiai di grana grattugiata
pepe o peperoncino q.b.
sale
q.b
olio q.b

200 ml sughetto pronto
grana per spolcerare q.b

Per prima cosa affettate le melanzane e friggetele in olio bollente, mettetele a scolare su uno scolapasta per far perdere l'olio in eccesso.
In una padella fate rosolare la carne macinata con un filo d'olio,non appena la carne è cotta aggiungete grana,sale,pepe e pangrattato.
Spegnete il fuoco, fate raffreddare 5 minuti e unite il resto degli ingredienti.

A questo punto mettete un filo di sugo sul fondo di una teglia da forno.
Riempite il centro della melanzana con il condimento e ripiegate formando un cilindro.
Adagiate le melanzane così condite sulla teglia una accanto all'altra.
Appena terminati tutti gli ingredienti ricoprite nuovamente con un filo di sugo e spolverate con il grana grattugiato.
Infornate per 10 minuti a 160° giusto il tempo di far gratinare.

Bastoncini al sesamo

ahahhahah che ne pensate di questa vignetta?
Io l'ho adorata subito :-)

Soprattutto in estate sto sempre lì davanti....un pò per noia,un pò perchè quando lo apro mi rinfresca e trovo sempre qualcosina adatta al momento di relax :-)

Bando alle ciance oggi vi propongo dei biscottini che di fresco non hanno proprio niente :-)
Per me buonissimi perchè fatte con le manine del mio adorato Chry :-)

La ricetta è tratta da:l'ora del té

250 g farina 00
75 g burro morbido
90 g zucchero
100 g semi di sesamo
100 ml latte
1 cucchiaino di lievito per dolci

Su un piano da lavoro unite farina e zucchero a fontana, ponete in mezzo il burro e impastate.

Aggiungete quasi tutto il latte e il lievito e continuate ad impastare finché non ottenete una pasta consistente.

lasciate riposare in frigo per 10/15 minuti

Trascorso il tempo di riposo, fate dei bastoncini, ripiegateli un pò, disponeteli su una placca rivestita di carta forno.

Spennellate con il latte rimasto e cospargete con i semi di sesamo.

Cuocete in forno a 170° per 10/15 minuti

Crostoni di pane con pesto e pomodoro

In estate cosa è giusto mangiare?
Sicuramente cibi freschi, che a guardarli ti vien subito voglia di mangiare.
In questi giorni non preparo molti piatti nuovi, anzi faccio quasi sempre le stesse cose, il caldo mi annienta, purtroppo lo soffro troppo, così quando mi viene l'idea di qualcosa di buono la preparo subito prima che mi passi la voglia :-))))

Questi crostoni insieme ad un pò di formaggio e una bella fetta di anguria sono stati la mia cena dell'altra sera :-)

4 fette di pan-bauletto

pesto fresco q.b

1 mozzarella

1 pomodoro grande

Ho spalmato sulle fette di pane il pesto, ho adagiato sopra le fette di pomodoro ed ho sbriciolato su ogni fetta la mozzarella.

Ho infornato a 160° per 7 minuti circa, finché la mozzarella non è diventata filante :-)

Pomodori ripieni con zucchina e patata

In estate si ha sempre voglia di cibi freschi,
che ti stuzzichino l'appetito,
e chi ha detto che le verdure sono tristi?
A me mettono tanta allegria
Riescono a farti rimanere leggera ,certo se come me poi ci accompagni mezzo filone di pane,ahahhahaa

Antipastino veloce che potete prepararvi in anticipo.

Per 2 persone:
2 pomodori perini
1 zucchina
1 patata
1 spicchio d'aglio
olio extravergine q.b
sale

Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, svuotateli e metteteli capovolti per farli asciugare.

Nel frattempo sbollentate in acqua salata una zucchina ed una patata tagliate a dadini.

Ripassate poi la dadolata in un padellino con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.

Lasciate raffreddare un pò e riempite i pomodori , potete servirli con un filo d'olio e del basilico fresco .

Biscotti al limone

I figli son come dei fiori,
quando nascono non riesci bene a capire quanto diventeranno belli,intelligenti e non riesci ad afferrare le loro capacità future.
Con tanto amore, cure e pazienza li accompagni e li segui nel loro cammino incontro alla vita, finchè un giorno senza che nemmeno te ne accorgi te li ritrovi già sbocciati.
Eccolo il mio fiore:
Ha deciso che da grande vorrebbe diventare uno chef, e così si impegna a casa per preparare piatti cucinati con le sue mani :-)
Oggi ci ha deliziati con dei biscottini a limone.
Bravo amore mio ed in bocca al lupo per il tuo futuro :-)

(ricetta tratta e modificata dal libro:l'ora del té)

150 g. farina di riso
130 g. farina 00
160 g burro morbido
100 g zucchero
2 tuorli
scorza di due limoni
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per prima cosa versare le farine sulla spianatoia,mescolate e disponete a fontana.

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza e incorporateli nelle farine,aggiungete il burro morbido,il lievito e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo che lascerete riposare in frigo ricoperto da pellicola per 15 minuti circa.
Trascorso tale tempo, stendete la pasta e ricavate dei biscotti dando la forma che più vi piace.
Disponete i biscotti sulla placca ricoperta di carta forno e fateli cuocere per 15 minuti a 165° (dipende dal vostro forno)

Mini tortine salate con peperoni e tonno

D'estate mi piace cucinare la mattina, è il momento che ho più energie , ieri ho cucinato queste tortine salate che sono ottime da gustare fredde accompagnate magari da un'insalata.

Vi lascio augurandovi una buona giornata :-)
Per 4 mini tortine:
1 sfoglia rotonda
2 peperoni piccoli
olio extravergine q.b
sale q.b
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di Ketchup              
1 scatoletta di tonno

Dalla sfoglia ho ricavato 4 dischetti che ho adagiato su delle teglie piccole rotonde da forno.
Ho lavato i peperoni,li ho tagliati ed eliminato i semi, li ho messi a cuocere in un padellino con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio a fiamma bassa per dieci minuti circa. A cottura ultimata ho spento la fiamma ed eliminato l'aglio, ho condito i peperoni con il Ketchup ed ho aggiunto il tonno sgocciolato.
Ho inserito il condimento nei dischetti di sfoglia, ho infornato a 170° per 15 minuti.

Ciambella al limoncello

Ed eccomi qua, per la serie "chi non muore si rivede"
Già chi mi conosce lo sa che io d'estate vado quasi in letargo, in cucina ci sto giusto lo stretto indispensabile.
Oggi a pranzo ho preparato una pasta fredda che mio figlio odia, così per auto-consolarsi ha voluto preparare un dolce,che devo dire ha consolato un pò tutti :-)

Bravo Christian amore di mamma :-)
3 uova
200 g zucchero
100 g burro o margarina
100 ml limoncello
350 g farina 00
1 bustina di lievito

Con l'aiuto di una frusta elettrica ha sbattuto le uova con lo zucchero finchè son diventati gonfi e spumosi, ha poi aggiunto il burro morbido e il limoncello.
A questo punto ha unito la farina setacciata con il lievito.
Ha versato il composto su uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infornato a 160° per 20 minuti circa.

Io vi lascio augurandovi un buon pomeriggio e vado a gustarmi due fette di ciambellone, cosa fa una mamma per i figli,ahahhahahhaha