Plum-cake carciofi e pancetta

Oggi inizio la settimana con una gustosa ricetta salata, ottima da gustare fredda , ideale da preparare in anticipo per una gita fuori casa o semplicemente per gustarla in famiglia per una cena non impegnativa accompagnandolo a formaggi o verdure :-)

Gustatela come volete e con chi volete io vi auguro un buon inizio settimana a tutti :-)))) scappo a prendere la mia principessa a scuola :-)

Ricetta tratta e modificata da:Lievitati dolci e salati:

150 g farina 00

250 g carciofi sott'olio

100 g pancetta affumicata a dadini

1 cucchiaio di grana grattugiato

100 ml latte

100 ml olio

3 uova

1 cucchiaino di semi di papavero

1 bustina di lievito per torte salate

sale q. b

Ho sgocciolato i carciofi e li ho tagliati a pezzetti, unendo anche la pancetta.

Ho setacciato la farina con il lievito.

Ho sbattuto le uova in una ciotola capiente, ho unito l'olio. il latte e il composto di farina e lievito. 

Ho amalgamato gli ingredienti ed ho aggiunto i semi di papavero,il grana ed infine carciofi e pancetta.

Ho foderato uno stampo da plum-cake ed ho versato il composto. Ho cotto in forno a 170° per 20 minuti circa.

Non appena pronto, l'ho sfornato e tagliato a fette spesse.

Zucca in agrodolce

Questo è il momento in cui la protagonista è la zucca, c'è chi la adora, chi non la sopporta, chi non la mangia perchè di per sè ha un sapore insipido..... proprio per questo motivo in Sicilia non ci sono moltissime ricette di questa verdura, da qui nasce il detto popolare:
"Consala come vuoi è sempre cucuzza"
(Condiscila come vuoi è sempre zucca)

A casa mia la zucca viene mangiata in due versioni: nel risotto o in agrodolce .
Ricetta tratta e modificata da "la cucina Siciliana"

Per due persone:

250 g zucca
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di zucchero
menta q.b
olio

Ho tagliato la zuccha a bastoncini e l'ho fritta insieme all'aglio che ho tolto non appena si è dorato.

Non appena ho fritto tutti i bastoncini ho tolto l'olio in eccesso, ho rimesso tutta la zucca in padella ed ho unito lo zucchero e una spolverata di menta, infine ho mescolato delicatamente , ho versato l'aceto ed ho spento il fuoco.

E' ottima se gustata fredda e si mantiene per due tre giorni.

Plumcake al limone con semi di papavero

Le giornate trascorrono ad una velocità impressionante, mi ritrovo a lunedì quando in realtà mi sembra di non essermi fermata affatto nel fine settimana........

Guardo i miei figli e spesso penso a come siano arrivati a quest'età quando sembra ieri che li tenevo tra le braccia

Vabbè scusate ma oggi è lunedì e le mie idee sono alquanto confuse :-))))

L'unica incertezza che non ho è il ricordo del mio dolce domenicale, ieri ho voluto provare questo plumcake, mi incuriosiva molto l'utilizzo dei semi di papavero nel dolce.....beh devo dire che ci stanno proprio bene :-)

Auguro a tutti voi una serena settimana :-)

Ricetta tratta da:"lievitati dolci e salati"

180 g farina 00
150 g zucchero
100 g burro morbido
100 ml latte
2 uova
scorza di 1 limone
5 g lievito per dolci
1 cucchiaio semi di papavero

Ho lavorato il burro con lo zucchero ed ho aggiunto un pò per volta le uova ed il latte.
Ho unito la farina e il lievito setacciati,la scorza del limone ed i semi di papavero ed ho lavorato il composto.
Ho versato l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato, se volete usare una tortiera assicuratevi che sia di 20 cm di diametro.
Ho infornato a 160° per 15/20 minuti.

Pizza ripiena con broccoli e salsiccia

Se lavorassi in una pizzeria penso che invece di vendere starei tutto il tempo a mangiare,ahahhahahha

Se c'è un alimento di cui non posso fare a meno è proprio la pizza.

Nonostante ami i dolci, son riuscita a fare un fioretto e non mangiarli per un anno intero,ma alla pizza no, non posso proprio rinunciare :-)))

Seguendo la teoria Dantesca sarò destinata al girone dei golosi , pazienza :-)

Nella pizzeria dove vado , vendono questa pizza ripiena con broccoli e salsiccia, ne sono proprio innamorata, così ieri sera ho cercato di riprodurla a casa :-)

500 farina 0
300 acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaio di strutto
1 bustina di lievito di birra liofilizzato


Per il ripieno

600 g broccoli siciliani
3 nodi di salsiccia

1 mozzarella (facoltativa)

Per prima cosa ho lavorato gli ingredienti per formare l'impasto della pizza.
Ho impastato energeticamente per 10 minuti o se volete usate una planetaria.
Appena l'impasto ottenuto era abbastanza compatto ed elastico l'ho messo a lievitare per 2 ore circa.

Ho lessato i broccoli in acqua salata e appena cotti li ho scolati e messi da parte.

Ho tagliato la salsiccia a pezzetti e l'ho fatta arrostire in una padella antiaderente senza l'aggiunta di olio.

Ho steso una parte dell'impasto abbastanza sottile, ho aggiunto i broccoli e la salsiccia e l'ho ricoperto con l'altra parte dell'impasto avanzato steso sempre sottilmente.

Ho fatto lievitare altri 30 minuti ed ho infornato a 200° per 15 minuti, ho estratto la pizza dal forno ed ho spolverato la superficie con la mozzarella che avevo precedentemente grattugiato.
Ho rimesso in forno e non appena la mozzarella si è sciolta ho spento.

Torta morbida con albumi al cioccolato

Rieccoci di nuovo qua ad iniziare una nuova settimana con il solito tran tran....
Ci credete se vi dico che son già stanca e non vedo l'ora che arrivi venerdì???????

Stavolta però mi sono organizzata bene e ho preparato qualcosa che mi tirasse su a colazione per farmi affrontare al meglio la giornata :-)

Dopo la prima fetta mi è tornato subito il sorriso :-)

Qualche giorno fa girando sul web  mi sono imbattuta in questa fantastica ricetta nel blog della bravissima Imma, ed ecco che adesso la propongo anche a voi :-)

5 albumi
100 g di zucchero a velo
200 g di cioccolato misto o di un unico gusto(io fondente)
60 g di maizena
un cucchiaino di lievito
100 g di burro



Ho sciolto il cioccolato con il burro, l'ho poi versato in una ciotola in cui ho aggiunto lo zucchero,il lievito e la maizena.
Ho montato in un altra ciotola gli albumi a neve e li ho uniti al cioccolato .
Ho amalgamato con una spatola avendo cura di non farli smontare.
Ho versato il composto in una teglia imburrata di 22 cm. e l'ho infornata per 30 minuti a 170° (dipende dal vostro forno).

L'ho infine spolverata con lo zucchero a velo.


Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza - "Albume...che guerra sia !"

Biscottini farciti

Dopo la giornata massacrante di ieri , finalmente siamo arrivati al venerdì e forse ad un pò di riposo o almeno lo spero :-)))

Non so voi ma a me cucinare rilassa, mi fa dimenticare tutti i problemi , ieri sera così per scaricare un pò la tensione accumulata durante la giornata ho preparato questi biscotti con l'aiuto del mio ometto Christian :-) in realtà io ho più guardato che lavorato ihihihihihi

La ricetta è tratta e modificata dal libro:"L'ora del tè"

260 g farina 00
125 g burro morbido
70 g zucchero
2 tuorli
scorza di un limone
marmellata di vari gusti o crema di nocciole per farcire

Ho setacciato la farina, mescolata alla scorza, lo zucchero.
L'ho disposta a fontana ed al centro ho messo il burro morbido ed i tuorli, ho lavorato l'impasto e se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua.

Ho fatto riposare l'impasto per 30 minuti circa e dopo l'ho steso allo spessore di 1/2 cm circa,poi con un tagliapasta ho ritagliato dei dischi.
Ho inciso al centro metà dei dischi.
Ho adagiato i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e li ho cotti a 170° per 10/12 minuti, non devono colorarsi molto.
Ho farcito i biscotti e poi li ho chiusi con i dischetti forati.
Infine ho spolverato con lo zucchero a velo (facoltativo)

Panini ripieni

A Palermo si dice " ci su ghiurnati signaliati "
cioè ci sono giornate segnate o giornate storte.......
Inizio la giornata tutta contenta, sveglio i miei tesori col sorriso, faccio un pò la scema per farli ridere, esco fuori casa per portarli a scuola ed ecco che si attiva la giornata nera.......
Non appena arrivo a scuola comincia un malinteso con una mamma........vado al supermercato e mi scordo di comprare ciò per cui sono entrata :-) (vabbè questa è la vecchiaia che incombe )
torno a casa e mi accorgo di non avere le chiavi...ops ed ora?
Per fortuna chiamo in soccorso mio marito , torno di nuovo in tutti i negozi in cui ero entrata in cerca di queste benedette chiavi....auto...e casa niente....

Unico punto positivo? Mi si è chiuso lo stomaco,non ho fame !!!!

Mi rassegno, penso di averle perse :-( .....poi mi viene un lampo di genio...sposto un mobile ed eccole trovate :-))))))
E con loro per incanto ritrovo di nuovo l'appetito (purtroppo)

500 g farina 0
300 ml acqua
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito di birra liofilizzato
150 g prosciutto cotto
1 mozzarella
1 uovo
sesamo q.b
semi di papavero q.b

Impastate gli ingredienti e formate un panetto liscio ed elastico,fate lievitare .

Dividete l'impasto in tante palline , schiacciatele  e farcitele con un rotolino di prosciutto con dentro la mozzarella 

Richiudete i bordi e formate un panino,spennellatelo con l'uovo e cospargete semi di sesamo e alcuni con semi di papavero.

Infornare a 200° per 15/20 minuti dipende dal forno che avete :-)

P.S Naturalmente voi potete usare il condimento che più vi piace :-)

Risotto alla milanese

Spesso mi ritrovo a pensare a come sarebbe stata la mia vita se avessi fatto delle scelte diverse, non ho nessun rimpianto perchè per mia fortuna ho tanto e non intendo cose materiali .....

Mi piace comunque sognare...andare oltre con la mente, volo e poi atterro velocemente e spesso senza paracadute, a farmi scendere ci pensano i miei figli con "mammaaaaaaaaaaa"  e li guardo e penso che il sogno è bello ma la realtà con loro è fantastica :-)))

Oggi vi propongo il risotto alla milanese, non me ne vogliano gli amici di Milano se sbaglio qualcosa, ho seguito alla lettera il libro " Maìtre & Barman"

Per 4 persone:

50 g cipolle bianche
75 g burro
400 g riso
100 ml vino bianco
1,5 l di brodo
5 g zafferano
50 g parmigiano

Ho usato metà burro per far imbiondire la cipolla tagliata sottile.Ho unito il riso e l'ho fatto tostare, ho poi bagnato con il vino, ho portato il riso a cottura aggiungendo il brodo.
Durante la cottura ho aggiunto lo zafferano sciolto in poco brodo.
A cottura ultimata e fuori dal fuoco ho mantecato il risotto con il restante burro e il parmigiano grattugiato

Crostini con cipolla

Buongiorno a tutti,
finalmente è arrivato il fine settimana e forse un pò di meritato riposo dopo una settimana di inizio scuola.

Certo mi rendo conto che augurarvi il buongiorno con dei crostini alla cipolla faccio proprio piangere,ahahahhahahaha
Scherzi a parte, spero sia per tutti un sereno week-end e vi lascio con gli antipasti che ho gustato ieri sera.

Semplici,veloci ed economici, se amate la cipolla e il gusto un pò agro-dolce questi stuzzichini fanno al caso vostro :-)

Ricetta trovata qualche anno fa su "forchettina.it"

Per 2 persone:

4 fettine di pane tostato
2 cipolle bianche
4 olive snocciolate
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di aceto
olio extravergine



Ho affettato la cipolla fatta imbiondire con un filo di olio a fuoco basso,poi ho
messo lo zucchero e fatto caramellare,infine ho aggiunto l'aceto,ed
ho adagiato questo condimento sulle fette di pane tostato e decorato
con le olive.

Finocchi alla scamorza

Nel mondo in cui viviamo dovremo essere tutti avvocati, qualsiasi cosa dici o fai sarà usata contro di te :-)

Dalle cose più serie alle stupidate che magari scrivi su fb giusto per divertirti, per non parlare poi quando pubblichi un post di cucina......c'è gente che si accanisce contro, perchè quel piatto non si prepara così...

Vabbè io non mi arrabbio più di tanto...accetto le critiche costruttive, perchè nella vita non si finisce mai di imparare, le altre me le faccio scivolare addosso :-) ridendoci su :-)

Ricetta tratta da "vero cucina "
Per 2 persone:
2 finocchi
125 g scamorza
olio extravergine
sale
pepe

Ho pulito i finocchi eliminando le foglie più dure e conservando le barbine verdi, li ho divisi a quarti e li ho sbollentati in acqua salata per 10 minuti.
Ho tagliato la scamorza a fettine.
Ho scolato ed asciugato i finocchi e li ho sistemati su una teglia rivestita con carta forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Ho distribuito sopra il finocchio la scamorza ed ho spolverato con la barbina tenuta da parte.
Ho infornato per 10 minuti a 160° accendendo il grill gli ultimi minuti per farli dorare-

Pancake

E' cominciata la scuola soltanto da tre giorni ed io sono già pronta nuovamente per le vacanze :-))))

Le mattine volano, seguiti dai pomeriggi, tra l'altro le temperature sono ancora alte e quindi ci dobbiamo proprio tirare su' :-))

Mio figlio da parecchio mi pregava di preparargli i pancake, la prima volta che li ho mangiati è stato a casa della mia amica Sonia, mmmmm

Oggi finalmente mi son decisa ad accontentarlo e li ho preparati per la merenda :-)

Non avevo lo sciroppo d' acero cosi' li abbiamo farciti con della crema alle nocciole

La ricetta l'ho trovata qui:

130 g farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale un pizzico
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
240 ml latte
40 g burro fuso

Ho preso due ciotole.
In una ho unito tutti gli ingredienti solidi:farina, lievito,zucchero,sale.
Nell'altra ho unito: l'uovo, latte,burro.
Ho mescolato gli ingredienti e poi li ho uniti.
Ho messo sul fuoco una padella anti-aderente unta con del burro ed ho versato il composto servendomi di un mestolo.Non appena sulla superficie si formano delle bollicine,il pancake è pronto per essere girato.
Serviteli caldi accompagnandoli con ciò che vi piace , noi abbiamo scelto la crema di nocciole e vi assicuro che sono divini :-) 

Ciambelline al cocco

Buon inizio settimana a tutti e soprattutto buon inizio scuola a tutti :-)
Già da oggi si ricomincia con le solite corse tra scuola,attività sportive,rientri scolastici.....
nooooo giuro che quest'anno per la prima volta non ero pronta a questa routine, che dite mi starò invecchiando????
Oggi grande giorno, mio figlio inizia un nuovo percorso di vita, le superiori, auguro un in bocca al lupo a lui ed a tutti i ragazzi che intraprendono nuove strade.

Oggi un dolcino per festeggiare con dolcezza l'inizio delle scuole,
un dolce profumato di cocco che a noi ricorda l'estate, il mare........

Ricetta presa da:forum di alfemminile "sbnpstn79"

3 uova
1 vasetto yogurt al cocco
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di farina di cocco
3 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di latte

In una ciotola ho sbattuto le uova per qualche minuto,ho aggiunto lo yogurt ed ho continuato a mescolare.
Ho unito lo zucchero, le farine e per ultimo il lievito sciolto nel latte.
Ho distribuito l'impasto in delle formine a ciambellina , voi naturalmente potete usare ciò che più vi piace anche dei pirottini per muffin.
Ho infornato a 160° per 20 minuti circa,naturalmente la temperatura varia in base al forno che avete.

Focaccia dolce alle mele e gocce di cioccolato

Inizio subito il post dedicandolo a mio marito :-)
oggi è il suo onomastico e non potevo non renderglielo dolce :-))
Lui adora i dolci con le mele, ma stavolta invece della solita torta ho voluto fare un dolce lievitato che avevo visto dalla bravissima Federica.
Ce lo siamo appena finiti di divorare, mmmm soffice, profumato, peccato che non si possono trasmettere tutte le sensazioni tramite web :-)

Auguri SERGIO <3 

Ho eseguito la ricetta di Fede ho solo dimezzato le dosi ed ho farcito una parte di focaccia con gocce di cioccolata.

300 g farina 00

100 ml latte tiepido

50 ml acqua tiepida

3 g lievito di birra

50 g zucchero

15 g burro

5 g sale

succo di limone

1 mela

gocce di cioccolata

cannella 

zucchero di canna

In un piano di lavoro ho disposto la farina a fontana, l'ho lavorata con il burro morbido,il sale,il latte,acqua,lievito e zucchero.

Ho impastato energicamente fino a formare un composto omogeneo ed elastico.

L'ho fatto riposare per 4 ore circa.

Ho affettato la mela e l'ho cosparsa di limone per non farla annerire.

Ho diviso l'impasto in due ed ho imburrato due teglie dal diametro 20, ho steso la pasta ed ho decorato una teglia con la mela,l'ho spolverata con lo zucchero di canna e cannella

L' altra teglia l'ho decorata semplicemente con gocce di cioccolata.

Ho infornato a 200° per 15/20 minuti.

Biscotti allegri

Buongiorno a tutti :-)
oggi vi offro la colazione:-) anche se io in realtà c'ho fatto il dopo cena :-))))
Ma per i figli quanti sacrifici si fanno????
Ieri sera mia figlia aveva visto questi biscotti nel libro "50 ricette facili" e mi ha pregato con la sua faccina desiderosa di un si, di farli?
Che fare , deludevo la bambina?
Noooooo 
E così li ha voluti preparare lei con le sue manine :-) sotto il mio sguardo vigile che dirigeva :-)
Che dire , per un attimo ho pensato di non avere più una cucina.....farina, zucchero un pò ovunque ed il pavimento irriconoscibile.......
Ma vedere la sua gioia mentre creava i biscotti, è valsa tutto il caos che poi ho dovuto pulire :-))))
Che dite me lo meritavo poi qualche biscottino ? :-)))))

Per 4 persone:

200 g farina 00

50 g maizena

160 g margarina

100 g zucchero a velo

1 tuorlo

In un recipiente ha mescolato la farina con lo zucchero e la maizena.

Ha poi aggiunto il tuorlo e la margarina,impastando con le mani fino a formare un composto ben amalgamato che ha fatto riposare in frigo per 15 minuti.

Tolto dal frigo,ha steso la pasta ricavandone dei biscottini.

Li ha adagiati su una teglia ricoperta di carta forno e prima di infornarli a 180° per 15 minuti, li ha cosparsi di zuccherini colorati :-)

Tortini di verdura

Mi piace il mondo dei blog, girare un pò qua un pò là,
imparare nuove cose, alle volte scoprire degli ingredienti che non sapevi neanche che esistessero, spesso invece ti trovi davanti dei piatti con degli ingredienti semplicissimi che tu usi regolarmente , ma serviti in una maniera tale che ti attirano e li mangeresti già dallo schermo.
L'altro giorno mi trovavo nel blog di una ragazza bravissima , Mariangela ed ho visto questi tortini, è stato amore a primo sguardo, ieri seri li ho proposti a casa mia, son spariti in un attimo.
Ho apportato qualche modifica per mancanza di ingredienti e per gusti personali.
Per 12 tortine:

450 g patate
150 g zucchine
1 peperone piccolo rosso
1/2 mozzarella a dadini
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 uovo
olio q.b
sale
pepe

per la finitura:
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato

Per prima cosa ho lessato le patate in acqua salata,le ho poi scolate e schiacciate.

Ho poi tagliato la zucchina e il peperone a cubetti dopo averli puliti,li ho fatti saltare in padella con un filo d'olio.

Ho unito alle patate passate,la mozzarella a dadini,l'uovo,il pepe e la dadolata di verdure.

Ho riempito i pirottini li ho cosparsi con il misto di grana e pangrattato ed infine ho infornato a 170 gradi per 15 minuti circa o comunque finchè sopra non si è formata un crosticina croccante. :-))

Uva ricoperta di cioccolato

Oggi la giornata dell'indecisione........
Esco o non esco!!!!!
Piove o non piove!!!!!!
Per merenda faccio un dolce o non lo faccio!!!!!

Morale della favola, non sono uscita :-)
Ha piovuto :-)
Per merenda ho camuffato la frutta da dolce :-)

Naturalmente deve piacere l'abbinamento frutta-cioccolato
La mia migliore amica per esempio non potrebbe mai mangiarla.

A casa mia invece il cioccolato con la frutta ci piace molto e così oggi per far diventare un pò più allegro un pomeriggio piovoso l'ho preparata colorandola con dei confettini colorati,mentre alcuni li ho lasciati semplici.

Se a voi piace potete anche abbinarla alla farina di cocco.lamelle di mandorle o cosa più gradite :-)

50 g cioccolato fondente

130 g uva senza semi

In un pentolino ho fatto fondere la tavoletta di cioccolata, ho poi lavato l'uva e asciugata per bene.

Ho preparato un foglio di carta forno dove poggiavo a far asciugare l'uva immersa per metà nel cioccolato fuso.

Una parte l'ho guarnita con dei confettini colorati,una parte l'ho lasciata semplice.

Ho fatto solidificare il cioccolato e l'abbiamo gustata mentre fuori piovigginava :-)

Peperonata

Buon inizio settembre a tutti :-)
sarà davvero buono???? mah !!!!
Io me lo auguro e ve lo auguro :-))))
Oggi poche parole e scappo, ho un impegno in libreria, la scuola si avvicina e i libri chiamano.

Per 2 persone:

1 peperone (io giallo)
10 pomodorini
1/2 cipolla
1/2 tazzina di aceto
sale
olio extravergine q.b

In un tegame basso ho messo la cipolla tagliata sottile,i pomodorini affettati ed il peperone pulito e tagliato a listarelle.
Ho aggiunto un filo d'olio,il sale ed ho fatto cuocere a fuoco basso per 45 minuti circa mescolando ogni tanto.
Ho poi unito l'aceto,continuato la cottura altri 10 minuti e infine ho spento.

Buona da mangiare calda, ma ottima da gustare fredda magari su delle bruschette di pane :-)