Dessert alla mandorla

Casa dolce casa
Cosa mi manca della mia terra?
Al primo posto, naturalmente ci stanno gli affetti, mi mancano i miei nipoti, mi mancano i profumi, i sapori, i colori...
La nostalgia è tanta, ma grazie ai sapori che si riescono a riprodurre, ti senti vicina, basta chiudere gli occhi ed assaporare e subito si torna al passato, si torna bambini e si riempie il cuore ma anche il palato con queste splendide dolcezze :-)
Questa che vi propongo oggi è una ricetta che mi è stata passata da mia sorella Lia, provatela e poi non la lascerete più.
Vi mostro adesso le dosi con cui potrete ricavare circa 70 biscotti, potete dimezzare le dosi. I dessert si conservano bene anche più di una settimana, naturalmente chiusi in contenitori ermetici.

5 albumi
50 g miele
340 g zucchero a velo
460 g farina di mandorle
1 cucchiaino di marmellata di albicocche

Montate gli albumi.
In una ciotola capiente unite la farina con lo zucchero e mescolate per bene.
Unite gli albumi montati alla farina e mescolate con un cucchiaio fino al completo assorbimento degli albumi.
Unite il miele e la marmellata, amalgamate bene sempre con l'aiuto di un cucchiaio.
Ricoprite di carta forno una o più teglie.
Formate delle palline ( l'impasto rimane un pò appiccicoso, dovrete lavarvi spesso le mani), ripassatele nella granella di mandorle o nocciole o come nel mio caso con confettini di anicini o altrimenti adagiate le palline sulla teglia e decorate con una mandorla o mezza ciliegia candita. Fate riposare i dessert almeno 4 ore, io li ho preparati la sera ed infornati la mattina.
Cuoceteli in forno a 160° per 5/10 minuti, devono solo dorare, attenti perché bruciano subito.
Non appena cotti, fateli riposare almeno 15 minuti, adagiateli su dei pirottini di carta.
Più tempo riposano e più sono buoni.