Vellutata di finocchi e patate

Con questo freddo che ti entra nelle ossa, cosa c'è di più buono di una bella vellutata che ad ogni cucchiaio ti scalda dentro e ti coccola. 
L'altro giorno ho visto questa zuppa dalla mia amica blogger Lunetta e naturalmente avendo a casa quasi tutti gli ingredienti ieri l ho preparata anche io. Buonissima e "coccolosa".
Io ho omesso la farina di riso ed il burro, per la versione originale andate a vedere da lei.

Per 2 persone:

2 patate
1 finocchio
3 fettine di speck
1/2 cipolla
brodo vegetale
sale/pepe
olio extravergine
1 panino raffermo

Pelate le patate e tagliatele a fette sottili, pulite il finocchio e tagliatelo anch'esso a fettine sottili, unite la cipolla e coprite col brodo vegetale. Aggiustate di sale e fate cuocere finché patate e finocchio non risultano morbidi, aggiungete se necessario altro brodo.
Trascorso il tempo di cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Tagliate a cubetti il pane e fatelo tostare con un filo d'olio in un padellino.
Fate arrostire le fettine di speck da ambo i lati in una piastra, dovrà risultare croccante.
Servite la zuppa con i crostini di pane, qualche fetta di speck, una spolverata di pepe ed un filo d'olio.

Vellutata di ceci e patate

 Vellutata di ceci e patate

Lo so il freddo non è ancora arrivato ed io continuo a proporvi piatti invernali.

Il desiderio di qualcosa di buono e che sa di coccola è tanto e così la mangio pensando che fuori sia freddo.

Ricetta tratta e modificata da : Più cucina

Per 2 persone:

200 g ceci già lessati

1/2 cipolla

sale/pepe

rosmarino

300 g patate lessate

olio extravergine

crostini di pane tostato

Rosolate in olio la cipolla e unite i ceci (mettetene qualcuno da parte per decorare il piatto), le patate, il rosmarino e aggiungete dell'acqua fino a coprire gli ingredienti.

Fate cuocere per 10 minuti circa, aggiustate di sale e frullate il tutto, la vellutata dovrà risultare cremosa.

Servitela ben calda con pane tostato e aromatizzata con del pepe e un filo di olio.

Zuppa di ceci e patate

Pochi giorni ancora per godere, almeno per chi piace, delle giornate invernali.
Ormai chi mi conosce sa che io adoro l'inverno, e tutti i piatti tipici invernali, tra cui le zuppe.
Riscaldano corpo ed anima, sanno di casa e di calore. Qualche giorno fa mentre giravo sul web mi sono imbattuta in questa zuppa, proposta da Fidelitycucina, è stato amore al primo sguardo ed oggi l'ho preparata apportando qualche piccolo cambiamento in base ai miei gusti personali.

Per 2 persone:

1 patata grande
200 g ceci già cotti
1/2 cucchiaino di concentrato
sale
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 spicchio di aglio
Olio extravergine q.b
rosmarino in polvere q.b
brodo vegetale q.b

Lavate , sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti.
In un tegame mettete a rosolare con un filo di olio la carota e la cipolla tagliati a dadini e l'aglio schiacciato. Aggiungete le patate aggiustate di sale e copritele con il brodo vegetale, fate cuocere 10 minuti ed unite i ceci, il concentrato ed una spolverata di rosmarino, continuate la cottura altri 15 minuti aggiungendo del brodo se necessario. 
Servite la zuppa calda con una spolverata di grana e dei crostini di pane.

Crema di carote

Certo il "tempismo" non è il mio forte....

Giornata caldissima ed io cosa vado a preparare a pranzo?

Un piatto caldo, uno di quelli che ti coccola, che sa di casa, di calore che ti riscalda....ecco proprio quest'ultimo aggettivo con questo caldo non era proprio il caso, ma si sa.....l'amore quando colpisce, non lascia spazio alla ragione, ed è quello che è successo a me ieri sera sfogliando "Equilibrio & Gusto".

Risultato comunque ottimo, gradito da tutta la famiglia :-)

Accompagnatela con dei crostini di pane, sarà ancora più golosa!

Per 4 persone:
1 cipolla rossa di tropea
500 g carote
300 g patate
olio extravergine
sale
peperoncino(facoltativo)
crostini di pane (facoltativo)

Pulite ed affettate la cipolla, mettetela in un tegame con un filo di olio e fatela cuocere a fuoco basso per 5/10 minuti.
Aggiungete le patate e le carote sbucciate e tagliate a cubetti, mescolate per bene e coprite con dell'acqua o del brodo, aggiustate di sale e fate cuocere per 20 minuti circa.
Unite del peperoncino e passate tutto al frullatore.
Servite la zuppa calda accompagnata da dei crostini.

Zuppa di ceci allo zafferano

Finchè il tempo ce lo consente mi piace coccolare i miei cari con una zuppa, che riscalda corpo e anima.
Oggi vi propongo la zuppa di ceci allo zafferano tratta dal libro:
"Il piccolo cucchiaio d'oro"
Vi auguro un buon inizio di settimana :-)

Per 2 persone:

300 g di ceci
4 fette di pane
50 g di speck
1 pizzico di zafferano
rosmarino
4 foglie di salvia
olio extravergine
sale e pepe

Lavate i ceci sotto acqua corrente poi metteteli in ammollo in una terrina d'acqua per una notte.

Scolateli e trasferiteli in una pentola con abbondante acqua salata con l'aggiunta di pepe, zafferano, rosmarino e salvia tritati.

Cuoceteli per 3 ore e scolatene la metà con un mestolo forato; passateli al passaverdura con un poco do liquido di cottura e teneteli da parte.

Fate soffriggere lo speck a pezzetti in un coccio e aggiungete i ceci interi, quelli passati e il liquido di cottura filtrato (dosandolo per ottenere una zuppa più o meno densa in base ai vostri gusti)

Fate abbrustolire le fette di pane e servitele con la zuppa, completando con un filo d'olio e pepe

Zuppa incavolata

Quante volte vi capita che il solo sentire l'odore di un cibo vi fa venire l'acquolina in bocca e poi nel momento di mangiarlo il sapore non corrisponde all'odore e ne rimanete delusi, e quanti cibi invece non hanno un buon odore invece il sapore è sublime?

Questo è il caso del "Cavolo" che sia riccio,nero, rosso, verza, cappuccino, broccolo o cavolfiore, ha inoltre delle proprietà benefiche e nutrienti che lo rende ancora più buono:
E' un antinfiammatorio naturale
E' ricco di ferro
E' ricco di fibre
E' ricco di calcio
Rinforza il sistema immunitario
E' antitumorale
Abbassa la pressione
Protegge cuore e arterie

Vi ho convinti?
Allora forza tutti a cucinare il cavolo :-)

Ricetta di Evelina Flachi.

(ho cambiato qualcosa nella ricetta originale per mancanza di ingredienti)

Per 4 persone:

200 g maltagliati
1 carota
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
1 cucchiaio di concentrato
1 broccolo piccolo
1 cavolfiore piccolo
200 g broccoli siciliani
 olio extravergine
sale
pepe

In una pentola piena d'acqua ho fatto cuocere la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzetti assieme al concentrato.
Dopo 30 minuti ho frullato il tutto con il mixer a immersione.
Ho unito i cavoli lavati e tagliati, ho riportato a bollore ed ho fatto cuocere un'altra mezz'ora.
Ho aggiunto i maltagliati nella zuppa, ho salato e pepato.
Trascorso il tempo di cottura della pasta ho spento ed ho servito la zuppa irrorandola con un filo d'olio.


  

Zuppa di lenticchie

Immaginate una giornata piovosa......
una casetta in montagna........
il vento che soffia...........una luce soffusa.......
un camino acceso......

Un cibo che vi scalda il corpo infreddolito :-)

Ecco io sto solo immaginando,perchè tranne il cibo che mi scalda (il corpo non infreddolito) non ho nulla degli elementi elencati sopra :-)

Ve lo avevo già accennato in un altro post, le zuppe mi sanno di casa , mi danno calore, qualche giorno fa una mia amica blogger aveva pubblicato questa zuppa e me ne sono subito innamorata, grazie Any per averla condiviso con noi :-)

Per 4 persone:

150 g pancetta affumicata a dadini
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
200 g lenticchie
1/2 lattina di pomodori pelati a dadini
olio extravergine
brodo vegetale

Ho messo a rosolare la pancetta con un filo d'olio, ho poi aggiunto la carota,il sedano e la cipolla tagliati a dadini ed ho fatto rosolare per un paio di minuti.
Ho unito le lenticchie e il pelato , ho mescolato ed ho continuato la cottura aggiungendo il brodo.
Ho lasciato cuocere per 30 minuti circa.
Infine ho aggiustato di sale ed ho servito la zuppa con dei crostini :-)

Zuppa di cavolo nero e cannellini

Oggi a pranzo mi son fatta del bene.......ho mangiato un bel piatto di zuppa anche se devo dire che qui le temperature richiederebbero più un gelato :-(
Quando ho un pò di tempo vado dalle amiche blogger e vedo tantissime ricette di zuppe ed io le guardo con occhi adoranti, osservo quei piatti e mi ricordano l'inverno, il freddo e mi sanno tanto di casa.

Per ora ho cominciato con questa ma appena le temperature mi vengono un pò in aiuto comincerò a prepararne parecchie, per scaldare il corpo e perchè nò anche l'anima :-)

Per questa ricetta ho tratto spunto da "Più cucina"

Per 4 persone:
300 g cannellini già lessi
1 spicchio d'aglio
300 g cavolo nero
olio extravergine
peperoncino
sale
pene raffermo tostato
semi di finocchio q.b

Ho pulito il cavolo nero e l'ho lessato in acqua salata.
In un tegame ho fatto imbiondire l'aglio con un filo d'olio, ho aggiunto i cannellini ed ho aromatizzato con un pizzico di semi di finocchio.
Ho unito il cavolo ben scolato , ho fatto insaporire e spolverato con del peperoncino.
Ho spento e servito la zuppa con il pane tostato.