lunedì 29 febbraio 2016

Muffin allo yogurt e mela

Buon inizio di settimana ventosa  a tutti,
ieri sera per quanto tirava il vento ho avuto paura,
per distrarmi e non pensare a quello che succedeva fuori le mura di casa, ho deciso di preparare un dolcetto per la colazione.
Avevo pensato di preparare la torta 7 vasetti, poi ho visto che tempo fa avevo comperato questi pirottini allegri e solari ed ho deciso di trasformare la torta in muffins, per i quali i miei figli son molto golosi.

Per 12 muffins:

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di farina di mais
2 vasetto di zucchero
1 vasetto di latte
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
2 mele

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete lo yogurt, le farine setacciate con il lievito e per ultimo il latte.
Tagliate le mele a pezzetti e versateli nell'impasto, riempite i pirottini e infornate a 160° per 15/20 minuti.

venerdì 26 febbraio 2016

Frittata di zucchine al forno


Come mai quando viene l'influenza ai miei figli, perdono qualche chiletto, li vedi sciupati e non hanno voglia di mangiare, viene a me e non perdo proprio un bel niente compreso l'appetito :-\

Non è possibile, me ne devo fare una ragione, i miei chili mi amano e non mi abbandonano nemmeno quando sto male :-)

Oggi una bella frittata di zucchine che io ho cotto in uno stampo da plumcake, perché mi piaceva l'idea di servirla a fette, voi cuocetela nella teglia che più vi piace :-)
Per 4 persone:

5 uova
2 zucchine
150 g mortadella (o altro)
80 g provola dolce a cubetti
sale


Per prima cosa pulite e poi grattugiate le zucchine.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, unite la mortadella e la provola tagliata a cubetti e le zucchine tritate, mescolate per bene e versate il composto in una teglia.
Infornate a 170° per 20 minuti circa.

E' buona da mangiare calda, tiepida e fredda :-)

giovedì 25 febbraio 2016

Broccoli al forno con pane croccante e mandorle


 Navigando su fb ho trovato questa vignetta che sdrammatizza le delusioni che a volte si prendono nella vita:
ahahhahah che ne dite?
Lo dico io che il cibo aiuta sempre!!!

A proposito di cibo vi lascio la ricetta di un contorno sfizioso che ho preparato l'altra sera, l'immagine della foto è prima della gratinatura, non sono riuscita a fotografarlo perché la mia ciurma era affamata :-)
Lo spunto per questa ricetta l'ho preso qui.

Per 4 persone:

1 kg di broccoli verdi
1 panino
60 g mandorle
olio extravergine
sale

Pulite i broccoli e lessateli in acqua salata.
Appena cotti scolateli bene.
In un padellino fate abbrustolire il panino tagliato a cubetti piccoli con le mandorle spezzate ed un filo di olio.
In una pirofila distribuite i broccoli e versate il pane con le mandorle, mescolate e aggiungete un filo di olio, mettete in forno e fate gratinare per 10 minuti.

martedì 23 febbraio 2016

Torta alla panna montata


Oggi una giornata nuvolosa,
una di quelle giornate in cui non hai voglia di far nulla e ti siedi a pensare......
Ho sfogliato l'album del mio matrimonio, ho visto due ragazzi spensierati e col sorriso sulle labbra, pieni di aspettative e occhi colmi di amore....
Mi sono guardata attorno, accoccolata sul divano, vicino alla mia amica fedele, Lunetta e mi sono sentita a casa :-)
Una casa senza il profumo inebriante di un dolce appena sfornato, non può dichiararsi tale.
Adoro la panna montata, questa volta però, sta dentro l'impasto.
Il risultato?
Una torta soffice come una nuvola :-)
200 g panna fresca montata
200 g farina di riso
150 g zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova



Mettete la panna e lo zucchero in una ciotola capiente, montatela con uno sbattitore.
Sempre con lo sbattitore in funzione, aggiungete un uovo alla volta e infine unite la farina setacciata con il lievito.
Trasferite l'impasto in una teglia di 20 cm. foderata con carta forno e fatela cuocere per 15/20 minuti a 160°.
Vi ricordo che la temperatura e la durata di cottura varia da forno a forno.

giovedì 18 febbraio 2016

Dorayaki


Possibile che a casa mia anche guardare un cartone, fa venire la fame?
Ebbene si, succede anche questo :-)
Il cartone in questione incriminato è Doraemon, un cartone degli anni 80" con il quale sono cresciuta e che adesso guarda mia figlia.
Il protagonista è appunto Doraemon, un gatto spaziale che è ghiotto di questi dorayaki, una specie di pancake.
In Giappone vengono farciti con una salsa ricavata dai fagioli azuki, in Italia li troviamo farciti con crema alla nocciola o marmellata.
Farciteli come più vi piace, il risultato è sempre buono.
La cosa ancor più bella di questi dolcetti è la semplicità nel prepararli.
Io per la ricetta ho preso spunto qui.

100 g farina 00
2 uova
50 g zucchero
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di acqua
1\2 cucchiaino di lievito
crema di nocciole
zucchero a velo

Inserite tutti gli ingredienti in una scodella e sbattete con una frusta finché non risulta una pastella omogenea.
Riscaldate una padella e versate l'impasto aiutandovi con un cucchiaio per volta
Fate cuocere un minuto e girate dall'altra parte.
Al termine della preparazione farciteli con crema di nocciole e spolverate con zucchero a velo.

martedì 16 febbraio 2016

Sfoglie di pane senza lievito nè olio


Non so da voi, ma a casa mia quando manca il pane a tavola è una vera tragedia.
Domenica mi ero scordata di comprarlo, avevo poco tempo per farlo e così mi sono ricordata che tempo fa avevo salvato questa ricetta di pane senza lievito che si prepara in pochissimo tempo, così mi son messa all'opera ed ho salvato il pranzo domenicale da lamentele e facce insoddisfatte :-)

Questo pane è ottimo accompagnato da salumi o formaggi, somiglia molto ad una piadina, la fonte che mi ha ispirata la potete trovare qui.
90 g farina 0
un pizzico di sale
60 ml di acqua


Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, cominciate ad impastare con una forchetta e poi trasferite l'impasto su un piano da lavoro infarinato e continuate con le mani finché il composto non risulta morbido ed elastico e non si appiccica più nelle mani (aggiungete un pò di farina se vi occorre).
Formate una pallina e lasciatela riposare per qualche minuto.

Trascorso il tempo di riposo dividete l'impasto in due o più palline, in base a quanto volete che siano grandi le vostre cialde
Con il mattarello stendete ogni pallina molto sottile, aiutatevi con due fogli di carta forno.
Scaldate una padella e disponete sopra le cialde
Fatele cuocere da ambo le parti per circa un minuto per lato, vedrete formarsi delle bolle che animeranno il pane
Accompagnate le cialde con dei salumi o formaggi.
Sono state riproposte da Luna del blog:

Da Sabrina del blog:

domenica 14 febbraio 2016

Plumcake alle mele senza glutine


 Oggi si festeggia "San Valentino", 
festa degli innamorati,
c'è chi adora questo giorno, chi lo odia e chi ne è indifferente.
Io rientro nella terza categoria,
l'amore per me è fuoco, è come tale deve essere sempre alimentato per rimanere acceso. 
L'attenzione verso chi si vuol bene deve essere sempre e continua, perché basta una disattenzione, un colpo di vento ed il fuoco si spegne.
Oggi vi propongo un dolce con il quale stamane ho svegliato i miei amori.
Un plumcake morbido e profumato che ha riempito la casa di un ottimo profumino di cannella .
3 uova
150 g farina di riso
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 mele
100 g zucchero 
1\2 cucchiaino di cannella 
1 cucchiaino di zucchero di canna


Sbattete per 10 minuti le uova con lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, poi unite una mela grattugiata e un pizzico di cannella.
Foderate con carta forno uno stampo da plumcake e versate l'impasto.
Disponete sopra il dolce l'altra mela tagliata a fettine, spolverate con la restante cannella e con lo zucchero di canna la superficie del dolce.
Infornate a 160° per 15 minuti circa, ricordate che la temperatura e la durata di cottura del forno varia da forno a forno, quindi fate sempre la prova dello stecchino.

mercoledì 10 febbraio 2016

Insalata di finocchi al forno


Oggi il nostro Calendario, segna l'inizio della Quaresima,per i cristiani giorno di penitenza e digiuno.
Ci lasciamo alle spalle il periodo festoso del carnevale e ci inoltriamo in un altro più triste che porta con  se una "Rinascita"
Io non faccio il digiuno, evito la carne e qualche peccato di gola che di solito mi concedo :-)

Stasera per contorno una bella insalata di finocchio che di solito preparo sempre, con la variante di cucinarla nel forno, un'idea sfiziosa che ho visto qui

Per 2 persone:

1 finocchio grande
sale
olio extravergine
pepe

Pulite il finocchio e tagliatelo a fettine sottili, mettetelo in una pirofila e conditelo con sale, pepe e olio, mescolate ed infornate a 160° per 15/20 minuti mischiando di tanto in tanto.



lunedì 8 febbraio 2016

Frappe di carnevale al limoncello sia fritte che a forno

Eccoci arrivate al penultimo giorno di carnevale,
fino ad ora avevo resistito alle richieste dei miei figli, ma ieri, complice anche il brutto tempo, ho dovuto cedere e sacrificarmi sopratutto nel mangiarli, ahahhaa, cosa non si fa per i figli :-)

Con questo impasto che è molto simile alle chiacchiere che trovate qui, ho preparato sia la versione fritta

sia quella al forno, che rimane croccante e gustosa  e un pò più leggera
400 g farina 0
3 uova
30 g zucchero
2 bicchierini piccoli da liquore di limoncello
sale 
40 g burro morbido
zucchero a velo q.b
olio per friggere(se decidete di non farli al forno)

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastate fino a formare un panetto che non si attacca più alle mani.
Infarinate un piano da lavoro e con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto più sottile che potete, (se avete la macchina per la pasta, la stesura vi verrà ancora meglio).
Con una rotella dentata o con un coltello ricavate dei rettangoli e praticate due taglietti al centro.
Ora decidete se volete friggerli e in questo caso l'olio deve essere ben caldo o altrimenti disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, fateli cuocere a 170° per 10 minuti, fate attenzione alla cottura perché essendo molto sottili rischiano di bruciarsi.
Naturalmente la forma che vi ho dato è indicativa potete sbizzarrirvi come più vi piace, la mia piccola principessa ne ha voluto creare qualcuna a detta sua come le Tagliatelle :-)

venerdì 5 febbraio 2016

Tramezzini al forno con zucchine e mozzarella


Io amo cucinare, 
il cibo è piacere, a volte consolazione, 
è gratificazione, potrei continuare elencando miriadi di aggettivi..

Non sempre però ho voglia e forza di starmene chiusa in cucina ore a pasticciare e così le ricettine veloci, quelle salva cene sono una vera benedizione.

Vi propongo la ricetta dei tramezzini veloci, in realtà ho rubato l'idea alla pizzeria dove vado sempre, che li prepara più o meno così.
Io ho scelto due varianti:
zucchine e mozzarella
prosciutto cotto, mozzarella e wurstel.


Per 4 persone:
1 confezione di pane in cassetta senza crosta
2 mozzarelle
2 zucchine
100 g prosciutto cotto
2 wurstel
olio extravergine
menta



In una ciotola ho messo un filo di olio, sale e menta.
Ho pulito e affettato le zucchine, le ho fatte arrostire su una padella spennellandole prima con l'emulsione di olio preparata.

Ho rivestito una teglia con carta forno, ed ho adagiato le fette di pane dandogli la forma di tramezzino.


Le ho farcite con fettine di zucchine e mozzarella, le ho chiuse con altre fette di pane, sulla superficie ho spolverato con altra mozzarella.
L'altra metà di tramezzini li ho farciti al centro con prosciutto e mozzarella e sulla superficie con wurstel tagliato a dadini e mozzarella
Ho infornato i tramezzini a 160° per 10 minuti,o finché la superficie non è risultata dorata.




mercoledì 3 febbraio 2016

Pizza senza lievito farcita con zucchine da cuocere in padella



Si dice: "Il mondo è bello perché è vario"
Verissimo, per fortuna che non siamo tutti uguali, solo che ultimamente sta diventando un pò troppo vario.
Quanta gente cattiva, prepotente e falsa che ci sta in giro....
per fortuna di contro ci sta gente buona, generosa...
La categoria di gente che proprio non sopporto è quella che sembra ma non è!
In questo mondo però dobbiamo starci tutti, per fortuna che è abbastanza capiente almeno possiamo mantenere le distanze :-)

A proposito di "non sembra ma lo è", ieri mi sono imbattuta in questo blog ed ho visto questa finta pizza e mi ha molto incuriosita e così l'ho preparata per il pranzo.
Risultato? L'hanno divorata, quindi credo sia piaciuta :-)


200 g patate sbucciate
130 g farina(io ne ho usato meno)
un filo di olio extravergine
sale

Per il condimento:
1 zucchina
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano 
un filo di olio extravergine
sale

Pelate le patate e tagliatele a pezzetti, fateli cuocere in acqua salata finché non saranno tenere.
Appena cotte, scolatele e schiacciatele, aggiungete il filo di olio e mescolatele.
Aggiungete la farina un po' alla volta(a me ne è bastata meno di 130 g ma dipende dalla patata che usate potrebbe volercene anche di più), l'impasto ottenuto deve risultare lavorabile e non deve attaccarsi alle mani.

Nel frattempo ho preparato il condimento.
Ho tritato una zucchina


In un padellino ho aggiunto uno spicchio di aglio intero ed un filo di olio e l'ho fatta appena rosolare, ho salato ed ho fatto cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

Ho ripreso l'impasto e l'ho diviso in due, ho steso ambe le parti molto sottili
Ho unto una padella, ho adagiato la prima sfoglia e l'ho farcita con la zucchina e il parmigiano
Ho coperto con l'altra metà ed ho sigillato bene i bordi

Ho fatto cuocere la pizza per 5/10 minuti per lato.
Ottima calda e piacevole fredda :-)