mercoledì 26 luglio 2017

Peperoni ripieni


Lo so, starete pensando, per adesso sei poco presente nel blog e ti ripresenti con i peperoni?
Eh già
In estate, si cucina poco prediligendo più insalate e cibi veloci e sopratutto cibi di cui si ha voglia, questo è il momento dei peperoni :-)
Una ricetta semplicissima, veloce che mi ha passato mia sorella Milena :-) oggi la propongo anche a voi:
Dosi per 1 persona:

3 peperoni piccoli
6 cucchiai di pangrattato o mollica di pane
sale
20 g di grana a pezzetti
20 g salame o prosciutto a dadini
3 cucchiai di pomodoro pelato o passata
6 cucchiai di olio
peperoncino

Questa in realtà può essere considerata una ricetta svuota-frigo quindi potete seguire le mie dosi o sostituire con ciò che avete in frigo.
Lavate, pulite e svuotate i peperoni

In un piatto fondo, disponete i vari ingredienti ed amalgamate con l'olio ed il pomodoro, il composto dovrà avere la consistenza della "sabbia bagnata".

Riempite i peperoni e disponeteli su una teglia coperta con carta forno.
Mettete in forno a 180° circa per 20/30 minuti.
Potete gustarli caldi, tiepidi o freddi in base ai vostri gusti, ma visto il periodo caldo vi consiglio di prepararli la mattina per gustarli a cena :-)

giovedì 20 luglio 2017

Peperoni all'insalata


Le cose belle è bello condividerle...
quando sei felice, grideresti a tutto il mondo ciò che ti rallegra....
Oggi per me è un giorno di gioia, un altro dei miei "nipotini" si è Laureato ed io sono immensamente felice per lui.

Il tempo vola inesorabilmente e mentre loro spiccano il volo, io li guardo e quasi non mi rendo conto che non sono più i miei piccoli bambini con cui giocavo, ma oggi sono uomini....
Auguri Tony che la vita possa sempre darti gioie e soddisfazioni proprio come oggi <3

Non vi annoio più con questi sentimentalismi, passo subito alla ricetta facile e veloce che potrete preparare anche uno due giorni prima di servirla.

Per 1 persona:
4 peperoni piccoli
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaio di aceto
1 spolverata di menta
1 spicchio di aglio
sale peperoncino(facoltativo)


Lavate i peperoni, asciugateli e adagiateli su una teglia coperta con carta forno.
Infornateli per 15/20 minuti a 200° o comunque finché i peperoni non risulteranno appassiti.
Fateli raffreddare e spellateli, tagliateli a listarelle e metteteli in una ciotola.
Preparate il condimento versando gli ingredienti in un bicchiere lasciando l'aglio in camicia leggermente schiacciato.
Mescolate con un cucchiaino e versate l'olio aromatizzato sopra i peperoni.
Questo è un piatto che va consumato freddo, si mantiene in frigo anche per due, tre giorni.
P.s Quando li preparate, ricordate di comprare tanto pane :-)

martedì 4 luglio 2017

Crepes senza uova


Buongiorno e ben ritrovati a tutti!!
Dopo un periodo di assenza oggi voglio offrirvi la colazione "relativamente Light", infatti l'impasto per le crepes non contiene uova.
Potrei dirvi che la scelta è stata fatta per rimanere più leggeri, per evitare qualche caloria, per allergie, intolleranze o bla bla bla....
In realtà avevo promesso a mia figlia questa ricca colazione ma mentre mi accingevo alla preparazione mi sono accorta di non avere le uova, girando nel web, tra le innumerevoli ricette ho scelto questa, devo dire che l'assenza delle uova non toglie il gusto alle crepes e come consiglia l'autrice della ricetta, sostituendo il latte con l'acqua potrete ottenere delle crepes vegane.
Bando alle ciance vi mostro subito la ricetta e vi auguro una piacevole giornata :-)
Per 8/9 crepes:

250 g farina 00
350 ml latte (o acqua)
60 g zucchero
60 ml olio di mais o arachide
1 pizzico di sale

Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, lo zucchero e l'olio, mescolate con una frusta e aggiungete il latte sempre mescolando fino a formare un composto liscio e senza grumi.

 Scaldate una padella antiaderente e versate un mestolo del composto e con l 'apposito attrezzo spargi crepes fatelo aderire su tutta la superficie, rigirate la crepe dall'altro lato e farcitela con ciò che vi piace di più.
Noi abbiamo scelto un ripieno goloso, la crema alle nocciole :-)

Potete trovare nel mio blog anche:
Crepes senza glutine con farina di riso e cacao

Crepes con la bottiglia

Crepes di Alessandro Borghese

giovedì 25 maggio 2017

Crema al cacao senza uova


Rieccomi qua dopo tanti giorni di assenza dal blog,
la vita scorre veloce,
più i figli crescono e più aumenta il da fare, se me lo avessero detto quando erano piccini non ci avrei creduto.
Oggi mi son voluta fermare un attimo per riempire la pagina del blog, perché mi faceva piacere farlo, perché il blog rappresenta una parte di me :-)
Oggi vi offro virtualmente una coppa al cacao che non prevede l'utilizzo delle uova, è ottima da gustare da sola o utilizzata per riempire bignè, rotoli, crostate o torte.
Se siete intolleranti al latte potete sostituire il latte con latte di riso, di soia o ciò che più vi piace.

250 ml di latte
35 g amido
60 g zucchero
20 g cacao amaro

Unite in una casseruola il cacao e l'amido setacciati, aggiungete lo zucchero e unite a filo il latte mescolando con una frusta avendo cura di non formare i grumi.Mettete su fuoco e sempre mescolando portate a bollore, non appena comincia ad addensare la crema è pronta.
Se volete renderla ancora più fluida potete frullare la crema con un frullatore ad immersione.

martedì 2 maggio 2017

Torta salata con zucchine prosciutto e formaggio


Adoro tutto ciò che può essere preparato in anticipo.
Con l'arrivo della bella stagione la voglia di stare fuori casa è sempre più forte, per fare un bel picnic con tutta la famiglia.
Vi propongo una torta salata che ho trovato Qui ed è perfetta per una cena o un pranzo estivo fuori o dentro casa :-).


2 uova
200 g farina
200 ml di latte
2 cucchiai di olio evo
2 zucchine
1/2 busta di lievito per torte salate
80 g prosciutto cotto
1 mozzarella
sale
50 g grana grattugiato

Tagliate a cubetti le zucchine, la mozzarella ed il prosciutto.
Sbattete le uova con l'olio, il grana un pizzico di sale ed il latte. Unite un po' per volta la farina setacciata con il lievito.
Aggiungete i dadini di zucchine, mozzarella e prosciutto.
Versate il composto in una teglia ben oleata dal diametro di circa 22 cm.
Cuocete in forno a 170° circa per 20/25 minuti, fate sempre la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere il forno.
Lasciatela raffreddare prima di sfornarla.

mercoledì 26 aprile 2017

Focaccia di Franco Aliberti



Prendere la decisione di avere un figlio è importante. E’ decidere di avere per sempre il tuo cuore in giro al di fuori del corpo.
(Elizabeth Stone)
Bellissimo è molto veritiero questo aforisma.
Nel momento in cui un esserino entra a far parte di te, la vita viene letteralmente travolta da gioie, amore infinito, ma ahimè anche da preoccupazioni ed ansie, e più i figli crescono, più le preoccupazioni irrompono.
I miei fino a ieri erano così:
ed oggi me li ritrovo così:
Mamma mia come vola il tempo......
Meglio non pensarci e dedicarci alla focaccia di Aliberti.

Vi mostro subito gli ingredienti:

350 g farina 00
185 ml di acqua
7 g sale
5 g miele
20 ml olio
10 g strutto
5 g lievito di birra

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua fredda, in una ciotola capiente mettete la farina ed un po' alla volta aggiungete il lievito sciolto in acqua, mescolate prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Unite lo strutto ed il miele e continuate a lavorare con le mani, per ultimo aggiungete il sale e l'olio.
Continuate la lavorazione ed infine mettete l'impasto a riposare per almeno 30 minuti in questa maniera come dice lo chef l'impasto si rilassa ed è più facile la stesura.
Trascorso il tempo di riposo andate a stendere l'impasto in una teglia oleata e schiacciate bene con le mani in maniera tale da formare dei piccoli solchi, stendete sopra la focaccia un emulsione di acqua e olio e lasciate lievitare almeno per 2 ore.
Infornate a 180° per 15 minuti circa.
Potete farcire la focaccia o servirla accompagnata da formaggi e olive.





mercoledì 19 aprile 2017

Carciofi ripieni di salsiccia


I carciofi a casa mia li adoriamo in tutti i modi, l'altra sera li ho fatti ripieni di salsiccia, mi aveva incuriosito una ricetta che avevo visto su Ricetta.it, e tra il vederla ed il farla è stato un attimo.


Per 4 persone:

8 carciofi
1 uovo
300 g salsiccia
sale
olio extravergine
1 cucchiaio di grana grattugiato

Pulite i carciofi, togliete i gambi e metteteli da parte, eliminate le foglie esterne, tagliate le punte e con un coltellino affilato scavate al centro del carciofo ed eliminate la barbetta.
Sbollentate i carciofi in acqua salata per 5 minuti circa.

Fateli raffreddare e nel frattempo preparate il condimento.
Pulite i gambi e le estremità del carciofo e tagliateli a cubetti. Fateli rosolare in padella con un filo di olio, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Unite ai gambi la salsiccia e fatela cuocere per qualche minuto. Trasferite il composto in una terrina e aggiungete l'uovo ed il grana grattugiato, mescolate per bene e riempite i carciofi con questo composto.

Spolverate la superficie dei carciofi con altro formaggio ed un filo di olio. Cuoceteli  a 180° per 15/20 minuti circa.