lunedì 25 novembre 2013

Crostata al limoncello e mandorle

Brrrr brrrrr brrrrrr 
Ecco a voi la mia Lunetta in queste giornate fredde, fa proprio una vita da cani, ahahhahahhahahh.
Come se non bastasse mi si è rotta anche la caldaia e quindi si va avanti con stufe elettriche che non riscaldano come i termosifoni, spero che mercoledì finalmente ritorna tutto funzionate altrimenti faccio la fine di Luna,ahahhahaha e la prossima foto nella cuccetta sarà la mia :-)

Qual'è il miglior modo per riscaldarsi?
Accendere il forno e mangiare :-)
lo so , lo so è un gran sacrificio ed io mi sacrifico volentieri :-)

Per la frolla:

1 uovo intero
2 tuorli
125 g zucchero
125 g burro morbido
250 g farina 00

Per la farcia:

2 uova
1 tuorlo
140 g zucchero
60 g burro fuso
1 cucchiaio di farina 00
2 cucchiai farina di mandorle
6 cucchiai di limoncello
50 g mandorle a lamelle

zucchero velo per decorare

Per prima cosa ho impastato la frolla unendo in un piano da lavoro la farina,lo zucchero,le uova ed il burro.
Ho impastato per bene formando un panetto che ho steso in una teglia rettangolare rivestita di carta forno.
Ho fatto riposare per 15 minuti.

In una ciotola ho unito le uova con lo zucchero ed ho mescolato per bene,ho aggiunto il burro fuso e freddo,il limoncello ed infine le  farine.

Ho versato la crema sulla frolla e l'ho cosparsa con le mandorle a lamelle, ho infornato per 20 minuti circa a 160°.

Una volta sfornata l'ho fatta freddare e cosparsa di zucchero a velo.
Una volta pronta mi sono sacrificata a mangiarla,ahahhahhahha

giovedì 21 novembre 2013

Muffin al cacao dal cuore bianco

Buongiorno a tutti :-)
C'era un detto in una pubblicità che diceva:"chi fa dolci il ciel li aiuta" e siccome io credo molto nei "detti" ,li faccio molto spesso,:-).
Mi piace la casa che si riempie del profumino dello zucchero sciolto,del latte caldo,il rumore delle uova sbattute,della frusta elettrica che gira,per me il dolce fa casa :-)
Per 16 muffin

250 g farina 00
2 cucchiai di cacao
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
1 uovo
140 g zucchero
250 ml panna
80 ml olio
70 ml latte
1/2 tavoletta cioccolato bianco

Ho preso due ciotole,in una ho messo l'uovo e l'ho mescolato con lo zucchero,l'olio la panna ed il latte.

Nell'altra ciotola ho unito farina,cacao e lievito.


Ho poi unito i due composti mescolando per bene finchè gli ingredienti asciutti diventano umidi.

Ho riempito i pirottini servendomi di un cucchiaio e mettendo al centro dell'impasto un pezzetto di cioccolata.

Ho infornato a 170° per 15 minuti circa.:-)

martedì 19 novembre 2013

Pasta con le sarde e finocchietto

La pasta con le sarde è un altro splendido piatto della cucina siciliana.
E' un piatto che faccio molto raramente perchè qui nel Lazio ho molta difficoltà a reperire il finocchietto selvatico che dà un gusto particolare alla pasta.

La sarde a Palermo è un pesce di buon auspicio,infatti di solito si prepara quando si va ad abitare in una nuova casa come piatto porta -fortuna.

Oggi lo propongo nel mio blog con la speranza che porti anche fortuna a tutte quelle persone che in questo momento a causa del maltempo si trovano in gravi difficoltà :-(

Per 2 persone:

300 g bucatini
300 g sarde
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 bustina di zafferano
 manciata di passolini e pinoli(io li ho omessi)
mezza cipolla
olio evo
2 alici

Per prima cosa ho pulito le sarde eliminando la testa,le interiora, le squame e la coda.

Ho messo il finocchietto a bollire per 20 minuti.
A fine cottura ho conservato l'acqua.

In un tegame ho messo la cipolla tagliata sottile a cuocere in abbondante olio

Ho poi aggiunto le acciughe e le ho fatte sciogliere .
Ho poi unito le alici, lo zafferano e il finocchietto.
Ho continuato la cottura aggiungendo l'acqua di cottura del finocchietto.

Ho cotto nel frattempo i bucatini in acqua salata, li ho scolati al dente e conditi col sugo di alici :-)

venerdì 15 novembre 2013

Mozzarelline fritte

Ho iniziato la settimana con un dolce e la finisco con un antipastino :-)
 ihihihihi ho fatto tutto al contrario :-)
Come del resto è il mio cervello in questi giorni, leggermente confuso !!!!!

Due volte a settimana accompagno la mia principessina a pallavolo e nell'attesa leggo libri di cucina, l'ultima volta mi son portata "il talismano della felicità" e da li' ho preso spunto per la ricetta che vi propongo :-)

Per due persone:

1 mozzarella
1 cucchiaio raso di farina 00 + 2 cucchiai circa per infarinare
1 uovo
pangrattato q.b
olio per friggere

Ho grattugiato la mozzarella

L'ho impastata con le mani

Ho aggiunto un tuorlo e il cucchiaio raso di farina,ho impastato per bene con le mani ed ho formato delle palline grandi quanto una noce

Ho passato ogni pallina prima nella farina,poi nell'albume ed infine nel pangrattato.
Ho ripetuto l'operazione ripassando di nuovo nell'albume e poi nel pangrattato.

Ho fritto le mozzarelline in olio bollente ed ho fatto dorare.


mercoledì 13 novembre 2013

Sorpresa di mela

Quanti detti e proverbi ci stanno sulle mele?
Tantissimi quello piu' famoso è:
"Una mela al giorno toglie il medico di torno"

allora se basta cosi' poco per stare bene perchè non approfittarne?

Perchè leggevo il seguito del proverbio che dice:
"Toglie il medico di torno se hai la mira giusta"

ahahhahahhahahahha

Buongiorno a tutti, scusate le cavolate sparate già di mattina :-)
Mio marito adora i dolci con le mele e ieri leggendo una ricetta su"Il talismano della felicità" ,mi son messa all'opera e l'ho preparata :-).

Per 4 mele a sorpresa:
4 mele non molto grandi
250 g farina 00
125 g zucchero
125 g burro morbido
3 tuorli 
confettura a piacere(io fragola)

Per preparare la frolla ho unito tutti gli ingredienti su un piano di lavoro ed ho formato un panetto che ho fatto riposare per 15 minuti.

Ho poi preso il panetto e diviso in 4 parti.

Ho steso ogni parte e gli ho adagiato al centro una mela sbucciata e privata di torsolo.
Ho riempito il centro con un cucchiaino di marmellata
Ho rialzato i lembi della frolla per ricoprire la mela aiutandomi con la carta forno che stava sotto.
Ho adagiato le mele su una teglia rivestita di carta forno ed ho infornato per 30 minuti a 160° circa finchè la frolla non ha assunto un bel colorito :-)

P.S se vi avanza la frolla potete fare dei biscottini o mini crostatine :-)

lunedì 11 novembre 2013

Biscotti alla mandorla

Iniziamo la settimana con dolcezza :-)

Voglia di casa,
voglia dell'infanzia,
profumi con i quali sei cresciuta,
nostalgia per i tempi che furono e che sai che non saranno più,
voglia di stringere qualcuno importante della tua vita e non poterlo fare più........

Alcuni cibi alle volte ti scatenano queste sensazioni e mangiandoli ti perdi nei ricordi più belli e compensi le tristezze :-)

Questi biscotti hanno il profumo della mia terra,della mia giovinezza,li ho preparati in occasione di un caffè con delle amiche.
Possono essere preparati anche qualche giorno prima perchè mantengono la loro morbidezza se conservati in contenitori ermetici.


Ricetta di mia sorella Franca <3
Per circa 32 biscotti 
500 g farina di mandorle
380 g zucchero a velo
4 albumi
2 fialette di aroma mandorla
mandorle e nocciole per decorare



Prendete un contenitore e riunite tutti gli ingredienti,impastate per bene e formate un composto
omogeneo.
Ricavatene delle palline piccole.
Io le ho adagiate su dei pirottini di carta ,se volete voi potete adagiarli direttamente su una teglia unta.
Ho decorato ogni biscotto con nocciole o mandorle ma si possono benissimo decorare con pinoli,granella di nocciole,pistacchi.
Informate per 10 minuti circa a 170° giusto il tempo che si coloriscono.


L'interno rimane morbidissimo :-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza - "Albume...che guerra sia !"

giovedì 7 novembre 2013

Torta salata con riso

La più perduta di tutte le giornate è quella in cui non si è riso.

Nicolas de Chamfort

Vista da questo punto di vista io ho vissuto ogni giornata della vita mia, rido per piacere, per timidezza, per paura, per nervosismo, per rendere felici gli altri perchè non costa nulla ed è gratis, in questo momento di crisi tante volte è l'unico aiuto che possiamo dare :-)
Quando non sta sulla mia faccia, il riso sta nella mia bocca ahahhahah

Non so se definirlo torta salata o primo piatto o un svuota frigo, fate un pò voi :-)

1 Sfoglia rettangolare
1 bicchiere di riso 
sugo semplice q.b
100 g pancetta 
grattugiato q.b
1 mozzarella
(avanzi che avete di salumi)

Ho cotto il riso in acqua salata e l'ho condito con un sughetto semplice.

Ho steso la sfoglia e ho versato il riso su una parte di essa.

Ho aggiunto la pancetta, il grattugiato la mozzarella, 
voi potete comunque mettere tutto ciò che più vi piace o che avete in frigo. Ho ripiegato l'altra metà di sfoglia ed ho chiuso bene i bordi.

Ho infornato a 180° finchè la sfoglia non si è ben colorata.
La potete mangiare tiepida,calda o fredda :-)

mercoledì 6 novembre 2013

Noccioline caramellate

La cucina è anche amore........
Se di un piatto mi innamoro è la fine, non mi dò pace finchè non lo faccio, se poi il piatto in questione l'ho pure assagiato in ante prima e mi è piaciuto è la fine.
Qualche giorno fa , arriva questa Signorina qua all'uscita della scuola delle bimbe con un pacchetto con queste noccioline appena fatte.......mmmmm non vi dico la bontà!!!!!
Ci siamo messe a mangiarle ,e ad ogni morso ridevamo :-)
Potevo non rendere allegra anche la mia famiglia?
Tra l'altro è un dolce consigliato dall'associazione medici dentisti,ahahhahahahhahahah
Scherzi a parte sono davvero golosissime e una tira l'altra.

250 gr arachidi tostate
165 ml acqua
120 gr zucchero semolato
80 gr zucchero di canna
un pizzico di cannella.

In una padella anti-aderente ho versato l'acqua,lo zucchero e la cannella
Ho acceso il fuoco e portato a bollore sempre mescolando.
A questo punto ho aggiunto le noccioline

 ed ho lasciato cuocere finchè lo zucchero non ha caramellato
Preparatevi un foglio di carta forno sul quale verserete le nocciole a raffreddare e attente a non bruciarvi.
Appena un pò più fredde le ho staccate
A questo punto servitele come più vi piace :-)

martedì 5 novembre 2013

Conetti al cioccolato

C'è poco da fare i dolci in generale ti mettono di buon umore, se poi il dolce è pure al cioccolato raggiungi pure l'estasi :-)

C'è il proverbio che dice:"Aiutati che Dio ti aiuta"
cosi' sabato ho approfittato del fatto di essere rimasta a casa per aiutarmi a trovare il buon umore :-)

Io i consigli li seguo sempre:-)

Questo dolce è nato da vari sbagli.....cercavo la ricotta e al supermercato era finita, avevo della panna a casa e una volta aperta mi sono accorta che era inacidita, ma a me la voglia di dolce era rimasta e così ho cucinato questi conetti leggeri leggeri,ahhahahahha

Base per fare i cannoli tratta dal libro "la cucina siciliana"
Per 12 conetti circa:
150 g farina 00
30 g burro
1 uovo
20 g zucchero
1 tazzina da caffè di marsala
olio q.b(Villa D'Orri)
15 g cacao amaro

Ho impastato la farina con l'uovo,il burro a pezzetti,lo zucchero,il cacao e il marsala, ed ho formato un panetto che ho fatto riposare per 30 minuti circa.



Trascorso il tempo di riposo ho steso la pasta in una sfoglia sottile ed ho ricavato delle strisce che ho avvolto attorno a dei cannoli di acciaio

Ho fatto scaldare l'olio in una padella a bordi alti ed ho fritto i conetti.
Il cono di acciaio si sfila subito appena cotti.

Crema al cacao:

500 ml latte

70 g amido
125 g zucchero
40 g cacao amaro


Ho messo le parti solide in una ciotola li ho mescolate ed ho aggiunto il latte, appena tolti i grumi , ho messo il composto in una casseruola sul fuoco ed appena la crema ha cominciato a solidificarsi ho spento , e appena fredda l'ho frullata per farla diventare vellutata.

Con un cucchiaino ho riempito i coni ed ho poi spolverato con lo zucchero a velo :-)


lunedì 4 novembre 2013

Tortino di polenta

Esiste una verità assoluta?

Secondo me no, ognuno vede con i propri occhi, secondo il proprio punto di vista, alle volte secondo il proprio cuore.

Ci sono verità che non si vogliono vedere, perché fanno male, ci stanno verità finte, altre seguite dall'immaginazione.

Ci sono delle verità viste con gli occhi di un bambino, che differiscono da quelle dell'adulto.

Bisogna convivere con tutte queste verità e accettare che la mia verità può essere diversa dalla tua e forse così si riuscirà a vivere meglio.

Buon inizio settimana a tutti :-)

Per 1 persona:

100 g di farina di mais istantanea
400 ml acqua
sale
2 cubetti di bieta surgelata
100 g prosciutto cotto a dadini
burro per la teglia
Grana grattugiato q.b

 Per prima cosa ho preparato la polenta.
In un pentolino ho fatto bollire 400 ml di acqua salata e non appena arrivata a bollore ho versato la farina di mais facendola cuocere finchè non si l'acqua non è stata assorbita e la polenta si è staccata dalle pareti della pentola.

In un altro pentolino con acqua salata ho fatto cuocere la bieta, dopo cotta l'ho scolata e strizzata per bene.

Ho imburrato la pirofila da forno ed ho versato metà polenta.

Ho aggiunto la bieta ed il prosciutto
Ho ricoperto con l'altra polenta e spolverato con il grana
Ho infornato a 160° finchè non si è formata la crosticina sulla superfice.