Crostatine con crema di nocciole

Se dovessi identificarmi con un Santo, ultimamente sarei S. Francesco.
Ho sempre amato gli animali , ma ultimamente li adoro ancor di più.....
Ieri ho assistito alla lite tra due cani, per poco morivo di paura, ho visto il cagnolino sottomesso tremante, l'ho accarezzato per rassicurarlo ma il mio pensiero è rimasto a lui tutto il giorno.

Oggi la gattina della mia migliore amica si era persa, altro momento di terrore, per fortuna l'abbiamo ritrovata e tutto è andato bene....

Si può vivere d' angoscia anche per animali non tuoi?
A me sta succedendo, soprattutto quando abbraccio la mia Lunetta

penso a tutti quei poveri animali al freddo che lottano ogni giorno per la sopravvivenza.....

Basta per oggi vi ho angosciato abbastanza :-)

quindi mi e vi rianimo con un dolce che ci tira su ........

Per 6 crostatine:

250 g farina 00

100 g zucchero
100 g burro morbido
1 uovo
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico

Crema di nocciole q.b.

Ho disposto a fontana la farina e l'ho lavorata con il burro,ho poi unito l'uovo e il resto degli ingredienti e li ho lavorati fino a formare un panetto.
L'ho diviso in sei parti uguali, ho imburrato 6 stampi per crostatine, vi ho disposto la frolla stesa, l'ho ricoperta con la crema ed ho decorato con delle strisce.
Ho cotto le crostatine a 170° per 15/20 minuti

Torta al limone glassata

Giuro vorrei mantenere i propositi,
vorrei rinunciare ai dolci e cominciare la famosa dieta di un ipotetico lunedì, ma io non ho colpe, io la volontà ce la metto ma quando spolverando i libri mi trovo davanti un vecchio foglio stropicciato con la foto di questa torta che mi guarda e mi dice "mangiami" la mia volontà va a farsi benedire ed io cedo, preparo e magno :-)
Pazienza, non avrò mai i fianchi da modella, ma almeno il sorriso mi fa sempre compagnia. :-)

Le foto non rendono giustizia al sapore, la ricetta è tratta e modificata da un vecchio foglio ritrovato di cui non so la provenienza.

160 g burro morbido
160 g zucchero
3 uova
220 g farina 00
1/2 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di latte
1/2 scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di succo di limone.

PER GUARNIRE:

1/2 limone tagliato a fettine
50 g zucchero
100 ml acqua
6 cucchiai di succo di limone
50 g zucchero a velo

In una ciotola capiente ho lavorato il burro assieme allo zucchero.
Ho aggiunto un uovo alla volta, aggiungendo un pò di farina per non farli "impazzire". Ho setacciato il resto della farina con il lievito e l'ho unita al composto. Ho unito il latte, la scorza di limone e il succo, ho mescolato delicatamente e ho trasferito l'impasto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrata ed infarinata.
L'ho cotta nel forno a 160° per 25 minuti circa, fate sempre la prova dello stuzzicadente.

Nel frattempo ho messo in un pentolino lo zucchero con l' acqua e le fette di limone, ho cotto per 10 minuti circa, ho poi tolto dal fuoco, eliminato le fette di limone, ho aggiunto 3 cucchiai di succo e lasciato raffreddare.

Non appena ho sfornato il dolce, l'ho inumidito con lo sciroppo ottenuto.

Ho poi preparato la glassa con lo zucchero a velo e i restanti cucchiai di succo di limone. Con la carta forno ho costruito un conetto sul quale ho versato la glassa con la quale ho decorato il dolce.

Ottimo anche il giorno successivo :-)

Vellutata di cannellini con pane al peperoncino

Non sono uno di quelli che non credono all’amore a prima vista, ma preferisco sempre dare una seconda occhiata.

(Bruce Lee)

Io mi innamoro spesso,basta uno sguardo ed è fatta......

Noooo che avete capito, non parlo di un uomo, per quello ho già il cuore impegnato da più di quindici anni, parlo degli animali, si avete capito bene, se potessi porterei tutti gli animali senza un tetto a casa mia. Ultimamente sto vivendo un amore con un pastore tedesco, che assieme alla mia famiglia abbiamo chiamato "Rex" si lo so, siamo stati molto originali, ahahhah. Nella borsa non tengo più merendine per i miei figli, ma scatolette per animali. Trovo un piacere immenso poterli anche se solo per poco tempo accudirli e dar loro una calda carezza.

Il mio cuore poi scoppia d'amore per la pelosetta di casa

La guardo negli occhi e mi perdo nell'infinito.......

Il colpo di fulmine inoltre mi prende anche per la cucina....guardo un piatto, una foto e "Boom" scoppia l'amore.

Ieri sfogliando la rivista "più cucina" ho visto una vellutata ed oggi è stata mia :-))

Ho modificato qualche ingrediente dalla ricetta originale per adattarla meglio al gusto personale.

Per 2 persone:

250 g cannellini già lessati

1 scalogno piccolo

280 g patate (due grosse)

olio extravergine

brodo vegetale q.b

sale

1 panino

peperoncino

In un tegame basso ho fatto dorare lo scalogno nell'olio. Ho unito le patate a cubetti ed i cannellini.

Ho salato ed ho coperto con il brodo facendoli cuocere per circa 20 minuti.

Ho poi tolto dal fuoco ed ho frullato, conservando la vellutata al caldo.

Ho tagliato il panino a cubetti e li ho spadellati in una padella con un filo d'olio e una spolverata di peperoncino, ho fatto dorare il pane e l'ho servito assieme alla vellutata ben calda.

Crostata alla frutta con crema profumata al limone

Iniziamo la settimana con un dolce, il lunedì è talmente triste riprendere la solita routine che il dolce ci sta proprio bene :-)
Questa crostata l'ho preparata qualche domenica fa.

"E’ preferibile un cibo anche un po’ nocivo ma gradevole, a un cibo indiscutibilmente  sano ma sgradevole" (Ippocrate – medico greco)

Bella vero?

Auguro a tutti un buon inizio settimana e vi lascio subito la ricetta :-)

Per la frolla:

250 g farina 00
100 g zucchero
100 g burro morbido
1 uovo
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico

Per la crema:

600 ml latte
200 g zucchero
40 g farina 00
30 g fecola
4 tuorli
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone

Ho disposto a fontana la farina e l'ho lavorata con il burro,ho poi unito l'uovo e il resto degli ingredienti e l'ho lavorati fino a formare un panetto che ho steso su una teglia coperta di carta forno.
Ho cotto la base ottenuta in forno caldo a 170° per 15 minuti circa.
Se la frolla durante la cottura si gonfia basta bucherellarla con una forchetta e rimettere in forno.

Ho poi preparato la crema.
Ho sbattuto le uova e i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, poi ho diluito con il latte ed ho aggiunto le farine setacciate.
Ho mescolato ed ho messo il composto sul fuoco moderato finchè non si è addensato.Ho spento il fuoco e fatto raffreddare.

Ho ricoperto la frolla con la crema e decorato con frutta fresca.

Semifreddo al mandarino

La scoperta di un piatto nuovo e' piu' preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.  

Bellissima frase mi piace troppo :-)

Scoprire piatti nuovi sopratutto dolci è davvero meraviglioso, migliora notevolmente l'umore :-)

Da più di un anno che voglio preparare questo dolce, l'ho visto su una vecchio giornale di cucina "Più dolci" e finalmente sono riuscita a realizzarlo.

Io ho preferito prepararlo in coppe ma si può mettere in uno stampo unico e poi affettarlo.

Per 4 coppe:

2 tuorli

175 g panna montata

40 g zucchero semolato

1/2 cucchiaino di fecola

75 g succo di mandarini filtrato

1 cucchiaio di rum

1 1/2 fogli di colla di pesce

25 g zucchero a velo

Per decorare 1 mandarino e panna q.b

Ho montato i tuorli con lo zucchero semolato, Ho poi aggiunto la fecola e il succo di mandarini.

Ho cotto la crema su fuoco moderato sempre mescolando, poi ho allontanato dal fuoco.

Ho ammorbidito la colla di pesce in acqua fredda, l'ho strizzata e sciolta nel liquore caldissimo.

Ho versato tutto nella crema e mescolato.

Ho coperto con pellicola e fatto raffreddare.

Ho montato la panna con lo zucchero a velo e l'ho unita alla crema. Ho versato il composto nelle coppe e messo in frigo per almeno 2 ore.

Prima di servire il dolce ho decorato con il mandarino e ciuffetti di panna.

Penne con funghi salsiccia e panna

Dopo una lunga giornata finalmente mi son seduta,
che goduria........Non vedo l'ora che arrivi il fine settimana :-)
Questo piatto di pasta l'ho preparato domenica scorsa, vado subito con la ricetta....

Per due persone:

220 g penne rigate
2 nodi di salsiccia
300 g funghi
1 cucchiaio di panna da cucina
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio
sale
1/2 tazzina da caffè di vino bianco

Ho tagliato la salsiccia a dadini e l'ho fatta cuocere in una padella anti aderente senza l'aggiunta di grassi.

Ho pulito i funghi e li ho affettati, li ho fatti cuocere in un tegame con l'aglio schiacciato ed un filo d'olio.
Li ho salati e a metà cottura ho aggiunto il vino ed il prezzemolo.Ho unito la salsiccia ho fatto insaporire ed ho spento.

Ho cotto la pasta in acqua salata, l'ho scolata al dente e l'ho unita al condimento, ho mantecato con la panna e servito il piatto caldo.

Bustine con frutta secca

Ed eccoci arrivati nuovamente ad un nuovo inizio di settimana, siamo pronti?.......mah io insomma, sono già stanca ancor prima di cominciare, troppe corse, troppo poco tempo per far tutto ciò che si vorrebbe, il sabato e la domenica volano.

A proposito di domenica, che non vogliamo fare il dolce?
Non sia mai, anche se uno veloce ma non deve mai mancare.
Il dolce sa di festa, sa di casa, di famiglia, sa di gola,ahahhaha

ieri ne ho preparato uno velocissimo, ho preso spunto da una rivista che mi aveva regalato mio marito "dolci di Natale", naturalmente l'ho modificata adattandola ai gusti e agli ingredienti che avevo a casa :-)

Per sei bustine:
1 rotolo di sfoglia rettangolare
40 g nocciole
40 g noci
40 g pinoli
2/3 cucchiai di marmellata di fragole
latte per spennellare
zucchero a velo per decorare

Ho ricavato 6 quadrati dalla sfoglia.

Ho pestato con un batticarne la frutta secca l'ho messa in una ciotola e l'ho mescolata assieme alla marmellata. Ho riempito il centro di ogni quadrato con questa farcia.

Ho ripiegato gli angoli su loro stessi formando un pacchetto.

Ho decorato con strisce di sfoglia spennellando bene la superficie con del latte

Ho infornato a 170° per 15 minuti circa.

Una volta cotti li ho lasciati intiepidire e spolverati con zucchero a velo.

Si mantengono bene anche per il giorno seguente :-)

Pasta con broccoli e salsiccia

Il mio sport preferito e' il sollevamento forchetta.

Ho sempre una fame! Sto seguendo due diete. Con una sola non mangio abbastanza.

Passano i giorni e con loro i buoni propositi, ogni lunedì mi riprometto che sarà quello giusto per cominciare la dieta....certo dovrei pure specificare di quale mese ed anno, ahahhahahah
Sono positiva e prima o poi ce la farò :-) intanto mi godo il piatto di pasta con broccoli e salsiccia e per metà ho pure la coscienza apposto, infatti la verdura mica fa ingrassare?.........ahahhahh
4 persone:
600 g broccoli 1 cucchiaio di pasta di acciughe 1 pizzico di concentrato di pomodoro olio extravergine mezza cipolla 400 g pennette rigate 4 nodi di salsiccia
Tagliate la salsiccia a dadini fatela cuocere in una padella anti-aderente senza l'aggiunta di grassi.
Pulite i broccoli e lessateli in acqua salata,in un tegame fate rosolare la cipolla tagliata sottile e aggiungete la pasta di acciughe,appena sciolta ,unite i broccoli e con l'aiuto di un cucchiaio di legno schiacciateli per bene, unite la salsiccia e colorate con un pizzico di concentrato, allungate con un po' d'acqua di cottura dei broccoli,fate cuocere altri 10 minuti e spegnate.
Mettete a cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli e appena cotta,scolatela e rimettetela nella pentola,buttate il condimento ed amalgamate facendo insaporire la pasta per bene, servitela calda.

Treccine con lo zucchero

Buona Epifania a tutti e buona Befana a molte :-)

Giuro che ho ricevuto più auguri oggi che per il mio compleanno, vorranno per caso dire che somiglio ad una befana????

Oggi ho fatto colazione con la mitica treccina con lo zucchero, se vi trovate in Sicilia ed entrate in un forno la mattina le trovate calde calde, ricordo ancora quando qualche volta le portavo a scuola per merenda.
Mmmmm soffice e con lo zucchero sopra che appena mordi scricchiola sotto i denti.

La prima volta che l'ho mangiata fatta in casa è stata da Monica qualche anno fa.
Finalmente mi son decisa a farla anche io.

Fonte della ricetta:Anice e Cannella

INGREDIENTI per 8 treccine:

 

250 g  farina  0

 250 g farina 00

 75 g  zucchero

 5 g sale

 75 g di strutto

1 bustina di lievito di birra

170 ml d'acqua

170 ml di latte

Zucchero semolato q.b per decorare

Ho impastato tutti gli ingredienti formando un panetto liscio ed elastico e l'ho fatto lievitare per almeno 3 ore.

Ho poi diviso l'impasto in 8 parti, ho formato un lungo cilindro per parte e l'ho intrecciato.

Ho disposto le treccine su una teglia da forno unta e le ho spennellate con una miscela di latte e acqua, le ho fatte lievitare un'altra oretta, le ho poi infornate a 180° per 15/20 minuti.

Appena sfornate le ho spennellate nuovamente con la miscela di latte e acqua e spolverate con lo zucchero.

Crostata ripiena di crema profumata a limone e pinoli

Buon inizio d'anno a tutti....
Com'è cominciato a voi?
A me così così.......niente di che solo malanni stagionali per fortuna :-)))
In più comincio l'anno con un anno in più........O mamma mi sa che son proprio cresciuta :-)))
Ma come si dice in questi casi?  Ah già....l'importante è sentirsi piccoli dentro, ahahhaha io allora sono ancora neonata :-)

Comincio l'anno con una ricetta dolce, non poteva essere altrimenti, mio figlio ha scoperto di amare la crema, quindi vedrete spesso ricette cremose :-)))

Ricetta tratta e modificata dalla rivista "più dolci"

Frolla:
600 g farina 00
3 uova
120 ml olio di semi
180 g zucchero
4 g lievito per dolci
2 pizzichi di sale
acqua q.b se occorre

Per la crema:
600 ml latte
200 g zucchero
40 g farina 00
30 g fecola
4 tuorli
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone

Per decorare:
zucchero a velo
40 g pinoli

Ho mescolato la farina con il lievito, sale e zucchero, ho aggiunto le uova e l'olio.
Ho lavorato l'impasto formando un panetto, l'ho poi avvolto nella pellicola e fatto riposare il tempo di preparare la crema.

Ho sbattuto le uova e i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, poi ho diluito con il latte ed ho aggiunto le farine setacciate.
Ho mescolato ed ho messo il composto sul fuoco moderato finchè non si è addensato.Ho spento il fuoco e fatto raffreddare.

Ho steso metà della frolla ed ho rivestito una teglia unta di  24 cm.di diametro, ho bucherellato il fondo ed ho versato la crema, ho ricoperto con la restante frolla ho cosparso di pinoli ed ho infornato a 187° per 20 minuti circa.
Una volta cotta ho cosparso con zucchero a velo :-)

Tozzetti di Buccellati

Cominciare a scrivere un post dopo un periodo di assenza è dura..
Che fare augurare il buon Natale no, è già passato...
Dire come l'avete trascorso no, è da impiccione..
Dire spero che l'abbiate passato bene no, è scontato..
Augurarvi un buon anno no, è troppo presto..
Uff.....vabbè  vi dico come ho trascorso io il Natale? No, che vi importerebbe......
Visto che è un blog prevalentemente di cucina vi dico cosa ho mangiato :-)
Sono andata sulla tradizione, cibi affettivi che in un certo qual modo tenevano accanto a me persone che non ci sono più e in questo periodo dell'anno ne senti ancor di più la nostalgia :-)
Lasagne,verdure varie,pollo e patate,insalata russa,mandorlato e per finire i buccellati(Cucciddati in dialetto)

 Dolce trazionale Siculo, varia di forma e condimento in base al posto in cui vi trovate, a Palermo il classico per eccellenza è quello di forma circolare con ripieno di fichi e frutta secca.

Per questa ricetta devo ringraziare un mio amico pasticcere:

Grazie Gaetano

Io per semplicità ho dato la forma di tozzetti, ora vi spiego la ricetta :-)

500 g farina 00

200 g zucchero

200 g margarina

1 uovo

7 g ammoniaca

Per il ripieno:

250 g fichi secchi

100 g noci 

100 g mandorle tostate e tritate

1 cucchiaino di cannella

80 g marmellata di albicocche

Per decorare:

40 g marmellata di albicocche

confettini colorati

o zucchero a velo

Per prima cosa ho preparato l'impasto.

Ho messo su un piano da lavoro la farina a fontana,al centro ho messo la margarina a pezzetti, ho aggiunto l'uovo lo zucchero e infine l'ammoniaca sciolta in un goccio di latte.

Ho lavorato l'impasto fino a formare una palla compatta ed ho messo a riposare.

Ho sbollentato i fichi per 10 minuti, li ho poi scolati e tritati assieme alle noci. Li ho trasferiti in una ciotola ed ho aggiunto le mandorle, la marmellata e la cannella.

Sia l'impasto che il ripieno hanno bisogno di riposare un giorno.

L'indomani ho steso l'impasto formando un rettangolo, al centro ho messo il ripieno ed ho arrotolato formando un salame. L'ho affettato dando una forma trasversale, ho disposto le fette in una teglia coperta da carta forno ed ho infornato a 180° in forno già caldo per 15/20 minuti o comunque finché non si sono dorati.

Lasciateli raffreddare per bene in modo che perdano l'odore dell'ammoniaca e poi potete decorarli o con zucchero a velo o sciogliendo la marmellata con un goccio d'acqua sul fuoco, spennellate la superficie dei tozzetti e decorate con confetti colorati.

Crostata di mele

 La vita è strana,
cambia senza che nemmeno te ne accorgi,
Ti cambia nel fisico e ti cambia nei sentimenti.
Dai per scontato delle certezze ed invece tutto ad un tratto cambia, basta una parola, una frase e "boom" tutto finisce.
Godiamoci la vita minuto per minuto, no che dico forse è meglio attimo per attimo perchè non sappiamo mai cosa ci aspetta il giorno dopo :-)
L'unica certezza in questo momento è la mia stra-passione per i dolci, mi coccolano, mi rallegrano, mi consolano :-)
Oggi la torta di mele, fragrante e profumata.

400 g farina 00
200 g burro o margarina
1/2 bustina di lievito per dolci
3 tuorli
180 g zucchero
cannella q.b
zucchero di canna q.b
2 mele 

Ho disposto la farina su un tavolo da lavoro ed ho aggiunto il burro morbido a pezzetti, ho unito uno alla volta i tuorli ed ho impastato velocemente.
Ho inoltre aggiunto lo zucchero, il lievito ed ho formato un panetto che ho fatto riposare per 10 minuti.
Ho foderato un teglia di 26 cm di diametro con carta forno ed ho steso l'impasto.
Ho poi disposto sopra le mele tagliate a fette, ho cosparso con zucchero di canna e cannella ed ho infornato per 15/20 minuti a 170° .

Pasta e ceci

Oggi é il primo giorno di vero freddo, quello che quando esci per strada ti viene da dire brrrrrr, naturalmente io ne sono felice :-) finalmente comincio a credere che sta per arrivare il Natale :-).
Cosa si mangia quando c'è freddo per scaldarsi e non dire più brrrrr?  naturalmente una minestra calda che ti scalda corpo e mente :-)

Per 2 persone:

300 g ceci già lessati
100 g pancetta affumicata a dadini
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
un pizzico di concentrato
80 g ditalini rigati

Ho fatto rosolare l'aglio con un filo d'olio e non appena si è dorato l'ho eliminato, ho aggiunto la pancetta e l'ho fatta abbrustolire.
Ho unito i ceci già lessati precedentemente, ho fatto insaporire ed ho allungato con dell'acqua.
Ho portato a bollore e dopo ho frullato una piccola parte di ceci per rendere il brodo più corposo.
Ho salato e ho aggiunto la pasta. Appena cotta ho servito la pasta ben calda aggiungendo un filo d'olio .

Torta soffice al limone senza glutine

Ieri è stato il compleanno del mio ometto, 14 anni
Nooooo non ci posso credere sembra ieri che lo stringevo tra le braccia e giocavo con lui con i Gormiti e dragon Ball

Il tempo passa e noi davvero non ce ne accorgiamo e purtroppo il più delle volte non ce li godiamo per come dovremo.

Ieri mattina l'ho svegliato e me lo sono mangiato di baci :-)))
Per colazione questa sofficissima torta che confermo ciò che dice l'autrice "sembra una nuvola"

A chry è piaciuta tantissimo, io personalmente l'avrei gradita ancor di più se accompagnata ad una crema, ma a questo si può rimediare la prossima volta che la farò :-)))

Auguri Chry sei la vita di mamma e papà

3 uova

220 g zucchero

200 g farina di riso

70 g di fecola di patate

Buccia e succo di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci

100 ml olio di mais

Zucchero a velo vanigliato q.b

Ho montato le uova con lo zucchero per 10 minuti finchè sono diventati belli spumosi.

Sempre sbattendo ho aggiunto a filo l'olio.

Ho poi aggiunto il succo e la scorza del limone.

Ho setacciato la farina con la fecola ed il lievito e l'ho aggiunta al composto.

Ho versato l'impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm foderata di carta forno.

Prima di infornarla ho spolverato la superficie con lo zucchero a velo, servirà a formare una crosticina sopra la torta che è veramente deliziosa.

Ho infornato a 160° per 20 minuti circa(dipende poi dal forno che avete, fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura)

Torta salata con spinaci wurstel e mozzarella

Che pazienza che ci vuole ad essere genitore, sopratutto quando il figlio in questione sta in età adolescenziale, grrrrrr
I sentimenti vanno dal guardarlo con gli occhi a cuorino a fulminarlo con lo sguardo con la speranza che magari nonostante i suoi quasi 14 anni si riformatta e diventa il mio dolce angioletto di qualche anno fa :-)))
Vabbè ho deciso cosa chiedere a Babbo Natale quest'anno, una tonnellata di sapiente calma :-)))
Non ho molte pretese :-)))
Per fortuna che stare in cucina mi distende e mi scarica e oggi per voi ma sopratutto per me una torta salata gustosa :-)

Per 4 persone:

2 rotoli di sfoglia tonda
300 g di spinaci
sale
1 mozzarella
3 wurstel

Per prima cosa ho lessato gli spinaci in acqua salata.
Una volta cotti li ho fatti sgocciolare per bene.
Ho adagiato una sfoglia ricoperta di carta forno su una teglia e ho distribuito sopra di essa gli spinaci lessati, i wurstel a pezzetti e mezza mozzarella

Ho chiuso con l'altra sfoglia sigillando i bordi e sbriciolando sulla superficie l'altra metà di mozzarella

Ho infornato a 200° per 15 minuti o comunque finchè la superficie non diventa dorata.