Spaghetti con pomodorini, briciole di pane e acciughe

Buon giorno, buon pomeriggio, buon tutto quello che volete :-)

Oggi sono buona :-)
C'è una giornata splendida, direi anche calda e dopo il freddo gelido di questi giorni me la sto proprio godendo.
Auguro a tutti un sereno pomeriggio e vi lascio subito la ricetta del mio pranzo di oggi.
Per questo piatto ho preso spunto da una vecchia rivista di "più cucina"

Per 2 persone:

250 g spaghetti

300 g pomodorini

1 spicchio d'aglio

1 acciuga sotto sale

30 g  pangrattato

prezzemolo tritato

sale

olio extravergine

Ho tostato il pangrattato.

In una padella ho fatto imbiondire l'aglio schiacciato ed ho unito i pomodorini tagliati a metà, ho salato e fatto cuocere per 10 minuti.

Ho lavato l'acciuga e ho tolto le lische, poi l'ho tritata assieme al prezzemolo e poi l'ho unita al pangrattato.

Ho lessato gli spaghetti in acqua salata, li ho scolati al dente e li ho ripassati in padella assieme ai pomodorini e metà del pangrattato.

Ho distribuito la pasta nei piatti e ho spolverato con il pangrattato avanzato.

Ravioli fritti con crema bianca

Chi non ride mai non è una persona seria. CHARLIE CHAPLIN

Io sono serissima perchè rido per qualsiasi cosa, anche per nervosismo :-) 

Ora torno ad essere seria per parlarvi dei dolci che ho fatto ieri pomeriggio, giusto per far lavorare un pò il fegato :-)

400 g farina 00

50 g strutto

1/2 cucchiaino di cannella

2 uova

60 g zucchero

scorza grattugiata di 1 limone

PER LA CREMA BIANCA:

500 g latte

70 g amido

100 g zucchero

scorza grattugiata di un limone

olio per friggere
zucchero a velo

Per prima cosa ho impastato tutti gli ingredienti per formare i ravioli, ottenendo così un panetto che ho messo a riposare giusto il tempo di preparare la crema.

In un tegamino ho versato il latte, ho aggiunto l'amido setacciato, lo zucchero e la scorza.

Ho messo sul fuoco e con l'aiuto di una frusta ho mescolato per non far formare grumi.

Non appena la crema ha cominciato ad addensarsi , ho spento il fuoco.

Ho steso l'impasto per formare i ravioli abbastanza sottile. Con un tagliapasta ho ricavato dei dischetti sopra i quali ho disposto un cucchiaino di crema, ho sovrapposto il dischetto con un altro, pigiando per bene i bordi per non farli aprire durante la cottura.

Ho poi fritto i ravioli in olio bollente e non appena cotti li ho spolverati con zucchero a velo.

Crostoni di pane con bieta e mozzarella

Quante volte vi capita che non sapete cosa fare per cena?
A me tantissime volte......
Stasera non avevo idee.....nel frigo avevo una mozzarella che chiedeva pietà, avevo due panini e della bieta già lessata del giorno precedente, così ho avuto l'idea di preparare questi crostoni salva cena :-)

Per 4 persone:

2 panini(io schiacciatine)
300 g di bieta già lessata
1 mozzarella
peperoncino
olio extravergine

Per prima cosa ho sgocciolato la mozzarella e l'ho sbriciolata con il passa-verdure.
Ho affettato i panini.
Ho ricoperto la superficie dei panini con la mozzarella sbriciolata, ho aggiunto la bieta che ho precedentemente insaporito con una spolverata di peperoncino, ho coperto ogni panino con un filo d'olio.
Ho infornato a 180° per 10 minuti, giusto il tempo di far tostare il pane.
Ho servito il pane caldo :-)
Buon fine settimana a tutti :-)

Quadrotti al cioccolato

Se guardo indietro mi accorgo che ultimamente ho pubblicato solo post di cibi dolci, giuro che a casa non mangiamo solo questo :-) anche se a me onestamente non dispiacerebbe :-) alternando magari con un pezzo di pizza :-)
Questo dolce l'ha preparato mio figlio, la base è quella della ciambella all'acqua di Adelaide Melles che potete trovare qui.
Risultato buonissimo e sofficissimo.

200 g zucchero
200 g farina 00
50 g cacao amaro
3 uova
130 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
130 ml acqua

Per prima cosa setacciare la farina con il cacao ed il lievito.
Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti, risulteranno belli gonfi e spumosi.
Aggiungere l'olio, l'acqua e infine le farine.
Versare il composto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata o ricoperta di carta forno.
Infornare a 160° per 20 minuti, la temperatura varia in base al forno fate sempre la prova dello stuzzicadenti.

Crostatine con crema di nocciole

Se dovessi identificarmi con un Santo, ultimamente sarei S. Francesco.
Ho sempre amato gli animali , ma ultimamente li adoro ancor di più.....
Ieri ho assistito alla lite tra due cani, per poco morivo di paura, ho visto il cagnolino sottomesso tremante, l'ho accarezzato per rassicurarlo ma il mio pensiero è rimasto a lui tutto il giorno.

Oggi la gattina della mia migliore amica si era persa, altro momento di terrore, per fortuna l'abbiamo ritrovata e tutto è andato bene....

Si può vivere d' angoscia anche per animali non tuoi?
A me sta succedendo, soprattutto quando abbraccio la mia Lunetta

penso a tutti quei poveri animali al freddo che lottano ogni giorno per la sopravvivenza.....

Basta per oggi vi ho angosciato abbastanza :-)

quindi mi e vi rianimo con un dolce che ci tira su ........

Per 6 crostatine:

250 g farina 00

100 g zucchero
100 g burro morbido
1 uovo
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico

Crema di nocciole q.b.

Ho disposto a fontana la farina e l'ho lavorata con il burro,ho poi unito l'uovo e il resto degli ingredienti e li ho lavorati fino a formare un panetto.
L'ho diviso in sei parti uguali, ho imburrato 6 stampi per crostatine, vi ho disposto la frolla stesa, l'ho ricoperta con la crema ed ho decorato con delle strisce.
Ho cotto le crostatine a 170° per 15/20 minuti

Torta al limone glassata

Giuro vorrei mantenere i propositi,
vorrei rinunciare ai dolci e cominciare la famosa dieta di un ipotetico lunedì, ma io non ho colpe, io la volontà ce la metto ma quando spolverando i libri mi trovo davanti un vecchio foglio stropicciato con la foto di questa torta che mi guarda e mi dice "mangiami" la mia volontà va a farsi benedire ed io cedo, preparo e magno :-)
Pazienza, non avrò mai i fianchi da modella, ma almeno il sorriso mi fa sempre compagnia. :-)

Le foto non rendono giustizia al sapore, la ricetta è tratta e modificata da un vecchio foglio ritrovato di cui non so la provenienza.

160 g burro morbido
160 g zucchero
3 uova
220 g farina 00
1/2 bustina lievito per dolci
3 cucchiai di latte
1/2 scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di succo di limone.

PER GUARNIRE:

1/2 limone tagliato a fettine
50 g zucchero
100 ml acqua
6 cucchiai di succo di limone
50 g zucchero a velo

In una ciotola capiente ho lavorato il burro assieme allo zucchero.
Ho aggiunto un uovo alla volta, aggiungendo un pò di farina per non farli "impazzire". Ho setacciato il resto della farina con il lievito e l'ho unita al composto. Ho unito il latte, la scorza di limone e il succo, ho mescolato delicatamente e ho trasferito l'impasto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrata ed infarinata.
L'ho cotta nel forno a 160° per 25 minuti circa, fate sempre la prova dello stuzzicadente.

Nel frattempo ho messo in un pentolino lo zucchero con l' acqua e le fette di limone, ho cotto per 10 minuti circa, ho poi tolto dal fuoco, eliminato le fette di limone, ho aggiunto 3 cucchiai di succo e lasciato raffreddare.

Non appena ho sfornato il dolce, l'ho inumidito con lo sciroppo ottenuto.

Ho poi preparato la glassa con lo zucchero a velo e i restanti cucchiai di succo di limone. Con la carta forno ho costruito un conetto sul quale ho versato la glassa con la quale ho decorato il dolce.

Ottimo anche il giorno successivo :-)

Vellutata di cannellini con pane al peperoncino

Non sono uno di quelli che non credono all’amore a prima vista, ma preferisco sempre dare una seconda occhiata.

(Bruce Lee)

Io mi innamoro spesso,basta uno sguardo ed è fatta......

Noooo che avete capito, non parlo di un uomo, per quello ho già il cuore impegnato da più di quindici anni, parlo degli animali, si avete capito bene, se potessi porterei tutti gli animali senza un tetto a casa mia. Ultimamente sto vivendo un amore con un pastore tedesco, che assieme alla mia famiglia abbiamo chiamato "Rex" si lo so, siamo stati molto originali, ahahhah. Nella borsa non tengo più merendine per i miei figli, ma scatolette per animali. Trovo un piacere immenso poterli anche se solo per poco tempo accudirli e dar loro una calda carezza.

Il mio cuore poi scoppia d'amore per la pelosetta di casa

La guardo negli occhi e mi perdo nell'infinito.......

Il colpo di fulmine inoltre mi prende anche per la cucina....guardo un piatto, una foto e "Boom" scoppia l'amore.

Ieri sfogliando la rivista "più cucina" ho visto una vellutata ed oggi è stata mia :-))

Ho modificato qualche ingrediente dalla ricetta originale per adattarla meglio al gusto personale.

Per 2 persone:

250 g cannellini già lessati

1 scalogno piccolo

280 g patate (due grosse)

olio extravergine

brodo vegetale q.b

sale

1 panino

peperoncino

In un tegame basso ho fatto dorare lo scalogno nell'olio. Ho unito le patate a cubetti ed i cannellini.

Ho salato ed ho coperto con il brodo facendoli cuocere per circa 20 minuti.

Ho poi tolto dal fuoco ed ho frullato, conservando la vellutata al caldo.

Ho tagliato il panino a cubetti e li ho spadellati in una padella con un filo d'olio e una spolverata di peperoncino, ho fatto dorare il pane e l'ho servito assieme alla vellutata ben calda.

Crostata alla frutta con crema profumata al limone

Iniziamo la settimana con un dolce, il lunedì è talmente triste riprendere la solita routine che il dolce ci sta proprio bene :-)
Questa crostata l'ho preparata qualche domenica fa.

"E’ preferibile un cibo anche un po’ nocivo ma gradevole, a un cibo indiscutibilmente  sano ma sgradevole" (Ippocrate – medico greco)

Bella vero?

Auguro a tutti un buon inizio settimana e vi lascio subito la ricetta :-)

Per la frolla:

250 g farina 00
100 g zucchero
100 g burro morbido
1 uovo
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico

Per la crema:

600 ml latte
200 g zucchero
40 g farina 00
30 g fecola
4 tuorli
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone

Ho disposto a fontana la farina e l'ho lavorata con il burro,ho poi unito l'uovo e il resto degli ingredienti e l'ho lavorati fino a formare un panetto che ho steso su una teglia coperta di carta forno.
Ho cotto la base ottenuta in forno caldo a 170° per 15 minuti circa.
Se la frolla durante la cottura si gonfia basta bucherellarla con una forchetta e rimettere in forno.

Ho poi preparato la crema.
Ho sbattuto le uova e i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, poi ho diluito con il latte ed ho aggiunto le farine setacciate.
Ho mescolato ed ho messo il composto sul fuoco moderato finchè non si è addensato.Ho spento il fuoco e fatto raffreddare.

Ho ricoperto la frolla con la crema e decorato con frutta fresca.

Semifreddo al mandarino

La scoperta di un piatto nuovo e' piu' preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.  

Bellissima frase mi piace troppo :-)

Scoprire piatti nuovi sopratutto dolci è davvero meraviglioso, migliora notevolmente l'umore :-)

Da più di un anno che voglio preparare questo dolce, l'ho visto su una vecchio giornale di cucina "Più dolci" e finalmente sono riuscita a realizzarlo.

Io ho preferito prepararlo in coppe ma si può mettere in uno stampo unico e poi affettarlo.

Per 4 coppe:

2 tuorli

175 g panna montata

40 g zucchero semolato

1/2 cucchiaino di fecola

75 g succo di mandarini filtrato

1 cucchiaio di rum

1 1/2 fogli di colla di pesce

25 g zucchero a velo

Per decorare 1 mandarino e panna q.b

Ho montato i tuorli con lo zucchero semolato, Ho poi aggiunto la fecola e il succo di mandarini.

Ho cotto la crema su fuoco moderato sempre mescolando, poi ho allontanato dal fuoco.

Ho ammorbidito la colla di pesce in acqua fredda, l'ho strizzata e sciolta nel liquore caldissimo.

Ho versato tutto nella crema e mescolato.

Ho coperto con pellicola e fatto raffreddare.

Ho montato la panna con lo zucchero a velo e l'ho unita alla crema. Ho versato il composto nelle coppe e messo in frigo per almeno 2 ore.

Prima di servire il dolce ho decorato con il mandarino e ciuffetti di panna.

Penne con funghi salsiccia e panna

Dopo una lunga giornata finalmente mi son seduta,
che goduria........Non vedo l'ora che arrivi il fine settimana :-)
Questo piatto di pasta l'ho preparato domenica scorsa, vado subito con la ricetta....

Per due persone:

220 g penne rigate
2 nodi di salsiccia
300 g funghi
1 cucchiaio di panna da cucina
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio
sale
1/2 tazzina da caffè di vino bianco

Ho tagliato la salsiccia a dadini e l'ho fatta cuocere in una padella anti aderente senza l'aggiunta di grassi.

Ho pulito i funghi e li ho affettati, li ho fatti cuocere in un tegame con l'aglio schiacciato ed un filo d'olio.
Li ho salati e a metà cottura ho aggiunto il vino ed il prezzemolo.Ho unito la salsiccia ho fatto insaporire ed ho spento.

Ho cotto la pasta in acqua salata, l'ho scolata al dente e l'ho unita al condimento, ho mantecato con la panna e servito il piatto caldo.

Bustine con frutta secca

Ed eccoci arrivati nuovamente ad un nuovo inizio di settimana, siamo pronti?.......mah io insomma, sono già stanca ancor prima di cominciare, troppe corse, troppo poco tempo per far tutto ciò che si vorrebbe, il sabato e la domenica volano.

A proposito di domenica, che non vogliamo fare il dolce?
Non sia mai, anche se uno veloce ma non deve mai mancare.
Il dolce sa di festa, sa di casa, di famiglia, sa di gola,ahahhaha

ieri ne ho preparato uno velocissimo, ho preso spunto da una rivista che mi aveva regalato mio marito "dolci di Natale", naturalmente l'ho modificata adattandola ai gusti e agli ingredienti che avevo a casa :-)

Per sei bustine:
1 rotolo di sfoglia rettangolare
40 g nocciole
40 g noci
40 g pinoli
2/3 cucchiai di marmellata di fragole
latte per spennellare
zucchero a velo per decorare

Ho ricavato 6 quadrati dalla sfoglia.

Ho pestato con un batticarne la frutta secca l'ho messa in una ciotola e l'ho mescolata assieme alla marmellata. Ho riempito il centro di ogni quadrato con questa farcia.

Ho ripiegato gli angoli su loro stessi formando un pacchetto.

Ho decorato con strisce di sfoglia spennellando bene la superficie con del latte

Ho infornato a 170° per 15 minuti circa.

Una volta cotti li ho lasciati intiepidire e spolverati con zucchero a velo.

Si mantengono bene anche per il giorno seguente :-)

Pasta con broccoli e salsiccia

Il mio sport preferito e' il sollevamento forchetta.

Ho sempre una fame! Sto seguendo due diete. Con una sola non mangio abbastanza.

Passano i giorni e con loro i buoni propositi, ogni lunedì mi riprometto che sarà quello giusto per cominciare la dieta....certo dovrei pure specificare di quale mese ed anno, ahahhahahah
Sono positiva e prima o poi ce la farò :-) intanto mi godo il piatto di pasta con broccoli e salsiccia e per metà ho pure la coscienza apposto, infatti la verdura mica fa ingrassare?.........ahahhahh
4 persone:
600 g broccoli 1 cucchiaio di pasta di acciughe 1 pizzico di concentrato di pomodoro olio extravergine mezza cipolla 400 g pennette rigate 4 nodi di salsiccia
Tagliate la salsiccia a dadini fatela cuocere in una padella anti-aderente senza l'aggiunta di grassi.
Pulite i broccoli e lessateli in acqua salata,in un tegame fate rosolare la cipolla tagliata sottile e aggiungete la pasta di acciughe,appena sciolta ,unite i broccoli e con l'aiuto di un cucchiaio di legno schiacciateli per bene, unite la salsiccia e colorate con un pizzico di concentrato, allungate con un po' d'acqua di cottura dei broccoli,fate cuocere altri 10 minuti e spegnate.
Mettete a cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli e appena cotta,scolatela e rimettetela nella pentola,buttate il condimento ed amalgamate facendo insaporire la pasta per bene, servitela calda.

Treccine con lo zucchero

Buona Epifania a tutti e buona Befana a molte :-)

Giuro che ho ricevuto più auguri oggi che per il mio compleanno, vorranno per caso dire che somiglio ad una befana????

Oggi ho fatto colazione con la mitica treccina con lo zucchero, se vi trovate in Sicilia ed entrate in un forno la mattina le trovate calde calde, ricordo ancora quando qualche volta le portavo a scuola per merenda.
Mmmmm soffice e con lo zucchero sopra che appena mordi scricchiola sotto i denti.

La prima volta che l'ho mangiata fatta in casa è stata da Monica qualche anno fa.
Finalmente mi son decisa a farla anche io.

Fonte della ricetta:Anice e Cannella

INGREDIENTI per 8 treccine:

 

250 g  farina  0

 250 g farina 00

 75 g  zucchero

 5 g sale

 75 g di strutto

1 bustina di lievito di birra

170 ml d'acqua

170 ml di latte

Zucchero semolato q.b per decorare

Ho impastato tutti gli ingredienti formando un panetto liscio ed elastico e l'ho fatto lievitare per almeno 3 ore.

Ho poi diviso l'impasto in 8 parti, ho formato un lungo cilindro per parte e l'ho intrecciato.

Ho disposto le treccine su una teglia da forno unta e le ho spennellate con una miscela di latte e acqua, le ho fatte lievitare un'altra oretta, le ho poi infornate a 180° per 15/20 minuti.

Appena sfornate le ho spennellate nuovamente con la miscela di latte e acqua e spolverate con lo zucchero.

Crostata ripiena di crema profumata a limone e pinoli

Buon inizio d'anno a tutti....
Com'è cominciato a voi?
A me così così.......niente di che solo malanni stagionali per fortuna :-)))
In più comincio l'anno con un anno in più........O mamma mi sa che son proprio cresciuta :-)))
Ma come si dice in questi casi?  Ah già....l'importante è sentirsi piccoli dentro, ahahhaha io allora sono ancora neonata :-)

Comincio l'anno con una ricetta dolce, non poteva essere altrimenti, mio figlio ha scoperto di amare la crema, quindi vedrete spesso ricette cremose :-)))

Ricetta tratta e modificata dalla rivista "più dolci"

Frolla:
600 g farina 00
3 uova
120 ml olio di semi
180 g zucchero
4 g lievito per dolci
2 pizzichi di sale
acqua q.b se occorre

Per la crema:
600 ml latte
200 g zucchero
40 g farina 00
30 g fecola
4 tuorli
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone

Per decorare:
zucchero a velo
40 g pinoli

Ho mescolato la farina con il lievito, sale e zucchero, ho aggiunto le uova e l'olio.
Ho lavorato l'impasto formando un panetto, l'ho poi avvolto nella pellicola e fatto riposare il tempo di preparare la crema.

Ho sbattuto le uova e i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone, poi ho diluito con il latte ed ho aggiunto le farine setacciate.
Ho mescolato ed ho messo il composto sul fuoco moderato finchè non si è addensato.Ho spento il fuoco e fatto raffreddare.

Ho steso metà della frolla ed ho rivestito una teglia unta di  24 cm.di diametro, ho bucherellato il fondo ed ho versato la crema, ho ricoperto con la restante frolla ho cosparso di pinoli ed ho infornato a 187° per 20 minuti circa.
Una volta cotta ho cosparso con zucchero a velo :-)