Pan brioche alla ricotta

ahahhahha c'è sempre il lato positivo nelle cose,come quando si dice "Nella botte piccola c'è il buon vino" 
O a Palermo si dice "Lognu a matula"(alto inutilmente)
Io non sono alta,1.58 ,l'altezza però è l'unico difetto di cui non ne ho mai fatto un dramma,sta in coda agli altri,ahahhahahahahha
Oggi vi ripropongo la brioche che feci qualche giorno fa e che trovate qui,stavolta in versione ricotta.
500 g farina 00
2 uova
100 ml latte
1 bustina di lievito di birra 
125  g ricotta fresca
120 g zucchero(Eridania)
1 cucchiaio di strutto
100 g gocce di cioccolata
zucchero a velo per decorare.(eridania)
Disponete la farina su un piano di lavoro , al centro della quale andrete a inserire i vari ingredienti ,impastate bene per almeno 10 minuti,finchè l'impasto non sarà diventato liscio ed elastico

Mettetelo a lievitare per almeno 2 orette e dopo dategli la forma che piu' vi piace,io l'ho fatto a corona tipo l'angelica.

Stendete l'impasto formando un rettangolo e distribuiteci sopre le gocce di cioccolata

Arrotolatelo

e incidetelo al centro con l'aiuto di un coltello

Lasciate l'estremità integra e allargate i lati in maniera tale da intrecciarli e formare una corona

Infornate a 170° circa per 20 minuti(la temperatura dipende sempre dal forno che usate)

 

Una volta cotta,spolveratela con lo zucchero a velo

A noi è piaciuta tanto :-)

Focaccia senza impasto

Buon inizio di settimana a tutti,potevo trascorrere il fine settimana senza la mia amata pizza? naaaaaaaaa tempo fa nel blog di Claudia  l'avevo vista ed era stato amore a prima vista e cosi' ieri mi son decisa a farla,mmmmmmm una vera goduria :-))))
Ho apportato qualche modifica agli ingredienti ma solo perchè mi mancava la farina 0 e 00 ed ho omesso il miele raddoppiando la dose di zucchero.
500 g farina di semola di grano duro
460 ml di acqua (ne ho dovuto aggiungere un pò di più,forse per la farina che ho usato)
30 ml acqua per riattivare il lievito
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero

Emulsione:
2/3 olio(Villa D'Orri)
1/3 acqua
sale grosso
In una ciotola fare sciogliere il levito con i 30 ml di acqua e lo zucchero per 10 minuti.

Aggiungere dopo i restanti ingredienti avendo l'accortezza di mettere il sale per ultimo,mescolare il tutto con una forchetta

Fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio dell'impasto

Appena l'impasto sarà lievitato,distribuitelo su una teglia da forno unta precedentemente e aiutatevi a stenderlo con le mani unte.praticate con le dita dei buchi sulla superfice e bagnatela con l'emulsione

cospargete di sale la superficie ed infornate a 180° circa finchè non sarà bella dorata

Tagliatela a pezzetti e servitela tiepida,mmmmmm

Peperoni ripieni di tonno con mozzarella e olive nere

Buona giornata e buon fine settimana a tutti , approfitto della pausa caffè per postare perchè ho la casa che mi chiama,ahahhaha faccio finta di non sentirla ma lei è molto insistente,quindi mi tocca arrendermi e oggi starò al suo servizio :-).
Ieri sera ho fatto i peperoni ripieni della bravissima Simona , io non sono brava con le foto , andate da lei per vedere il piatto perfetto :-).
Per 1 persona:
1 peperone (io giallo)
2 scatolette di tonno ben sgocciolato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di ricotta
1/2 mozzarella
1 uovo
4 foglie di basilico
olio (Villa D'Orri)
Olive nere (tre)
Ho lavato i peperoni e li ho tagliati a metà,ho eliminato i semi e li ho fatti sbollentare per 8 minuti circa,li ho poi fatti scolare e raffreddare.
Ho preparato in una ciotola il ripieno mettendo il tonno sgocciolato e l'ho amalgamato con la ricotta.Ho unito l'uovo,il parmigiano e le due foglie di basilico tritate.
Ho mescolato per bene gli ingredienti,ho spennellato con l'olio i peperoni dentro e fuori,li ho riempiti con il composto di tonno e gli ho disposto sopra la mozzarella e le olive a pezzetti.
Ho infornato infornato a 180° per 20 minuti circa.

    

Melanzane impanate

Nessuno che una volta abbia riso veramente di cuore può essere irrimediabilmente cattivo.

Thomas Carlyle

Cosa c'è di piu' bello al mondo di una sana risata?

Per me Niente.

La prima cosa che guardo in una persona è il suo sorriso,e se ride spesso è subito amore :-)

Io rido per felicità,per nervosismo,per timidezza,per divertimento,per tristezza.

Non scorderò mai  quando una volta alle superiori mi interrogarono e talmente mi ero caricata di ansia che scordai tutto e quando l'insegnante mi faceva le domande io ridendo a crepapelle non sapendo cosa rispondergli,i compagni non vi dico le risate e l'insegnante mi guardava pensando che mi fossi ammattita.

Quando sono triste per qualcosa di grave,passo dal pianto al riso per poi ripiangere  e ri-ridere.

Va bè son fatta così ,vorrei sempre veder tutti sorridere :-)

Ho letto poi che ridere aiuta i muscoli dell'addome a mantenersi tonici ,quindi perchè non approfittarne? ahahhahah

Ricetta veloce da usare come contorno o come secondo :-)

1 melanzana

olio per panare le melanzane (Villa D'Orri)

Pangrattato aromatizzato con sale ed origano

 tazzina di olio

1 spicchio di aglio

1/2 limone

Affettate le melanzane e passatele nell'olio e poi nel pangrattato,arrostitele su una padella anti-aderente .

Preparate la tazzina di olio e aromatizzatelo con l'aglio schiacciato e il limone.

Servite le malanzane con l'olio,sono ottime anche da gustare in mezzo al pane :-)

E ricordate ridete ridete ridete che fa bene alla salute :-)

Pizze di sfoglia

Ognuno ha il suo tempo ,non so se succede solo a casa mia ma ogni volta che dico ai miei figli di fare qualcosa la risposta è sempre "Si ora la faccio!!!" oppure "Tra cinque minuti"
Ora io mi chiedo : "ma quanto saranno sti cinque minuti?"
Passano ore e ancora i cinque minuti non sono arrivati,fin quando io rimetto a posto cio' che avevo chiesto a loro.
Poi c'è mio marito a cui ogni volta che gli chiedo qualcosa da fare a casa non mi dice mai di no :-) solo che non mi specifica in quale mese o anno me la farà,  ahahhahahahh
infine c'è il cane che quando gli dò un comando ,per poco con la sua faccetta mi guarda e mi fa un bau di risate.
Ma il tempo a casa vostra dura così tanto come a casa mia?
A proposito di tempo , (che mentre il loro è tanto  il mio è poco) ho fatto la pizza super veloce con la mia amica "Sfoglia" ed ho risolto una cena , aggiungendo un'insalata e una coppa di frutta :-)

2 sfoglie

1 confezione di wurstel

4 fette di prosciutto cotto 

olive verdi

pomodorini

1 scatoletta di tonno

mozzarella

Ho steso le mie belle sfoglie già pronte(ne avevo una tonda ed una rettangolare)

Una l'ho farcita con le fette di prosciutto,la mozzarella e le olive,ho messo poi il wurstel alle estremità ed ho richiuso i bordi.

L'altre l'ho farcita con i pomodorini tagliati a metà e il tonno sgocciolato.

Ho infornato a 180° finchè la sfoglia non era cotta :-)

Pan brioche all'albicocca

Oggi non vi annoio con le mie chiacchiere , sono troppo stanca anche per parlare è stata una di quelle giornate interminabili in cui le cose da fare erano troppe :-).
Per fortuna ho cominciato la giornata caricandomi con questo pan brioche ,l'unica nota dolce della giornata :-)
Io l'ho cucinato nella mia mitica macchina del pane ma voi potete benissimo cuocerlo in forno dandogli la forma che piu' desiderate :-).
500 g farina 00
2 uova
100 ml latte
1 bustina di lievito di birra 
125 ml yogurt all'albicocca
120 g zucchero
1 cucchiaio di strutto
zucchero a velo per decorare.
Come vi dicevo prima  ho impastato e cucinato con la macchinetta del pane,ma se volete potete impastare con un'impastatrice o fare un pò di fatica in più e farlo a mano,mettendo la farina su un piano di lavoro , al centro della quale andrete a inserire i vari ingredienti .
Mescolate bene finchè l'impasto non sarà liscio ed elastico,fate lievitare e poi date la forma che più vi piace,infornate a 180° (dipende dal vostro forno) per 20 minuti circa.

Ha un profumino e un sapore che a me e mio marito è piaciuto molto :-)

Pizza con prosciutto a dadini e mozzarella

Pizza pazza a pezzi per i pazzi della pizza

No non sono impazzita,è uno sciogli lingua per gli amanti della pizza,cioè me e la mia famiglia :-)

Da noi a Palermo si dice "Nuddu si pigghia si un si rassumigghia"

(nessuno si prende se non si somiglia)

per fortuna ho trovato il marito che alla pizza non dice mai di no,così ogni tanto ne sperimentiamo di diversi gusti, sabato scorso nel nostro abituale,pic-nic sul tappeto abbiamo gustato questa pizza,abbinata a pop-corn ,birretta e coca per i bimbi mentre guardavamo la tv :-)

Per 4 pizze tonde:

500 g farina 00

300 ml acqua 

1 cucchiaio di sale raso

2 cucchiai di zucchero rasi

1 tazzina di olio (Villa D'Orri)

1 bustina di lievito di birra

Per condire:

200 g prosciutto a dadini

2 mozzarelle

Impastate gli ingredienti e formate un impasto liscio ed elastico e fatelo lievitare.

Una volta lievitato,dividete in 4 e stendete gli impasti su delle teglie tonde per pizze unte di olio. Cospargete sopra il prosciutto a dadini e la mozzarella,infornate a 180° per 20 minuti(la temperatura dipende sempre dal vostro forno)

Buona pizza a tutti voi :-)

Volevo inoltre ringraziare Imma per avermi donato questo premio :-)

L'Amore.......per me

Tema

Cosa è l'amore per te?

L'Amore per me,è come un fuoco,per rimanere acceso ha bisogno continuamente di legna,non per forza legna grossa, spesso basta un rametto piccolo ,o un foglio di giornale,ogni tanto una soffiatina. Ecco con queste parole avrei concluso il mio tema,perchè racchiude tutto il mio pensiero.

L'amore è fatto di tappe..........

 Inizia col toglierti il respiro, quando non c'è l'altra metà accanto 

a te,ti senti persa.........

Attraversa delle fasi di gioco......dove   ci stai solo tu...e lui

L'amore matura.......insieme

in amore c'è....la gioia,la condivisione,i dolori,le ferite,alle volte la rassegnazione e anche la sopportazione

Il bello dell'amore è fare la pace e poi  litigare di nuovo :-)

Oggi son ben 14 anni che condivido tutte queste emozioni con l'uomo che ha accettato di essere il compagno della mia vita e con il quale abbiamo scelto insieme un progetto di vita.

Ecco un'altra cosa bella della vita :-) 

Cin - cin a me e Sergio e a tutto ciò che abbiamo costruito insieme in questi anni :-)))))))

Ricetta dell'amore:

1 kg di affetto

500 g allegria

600 g di baci

100 g dolcezza

2 kg di pazienza :-)

400 g di fantasia

Procedimento:

Mischiate per bene tutti gli ingredienti,avendo cura di far assorbire bene all'impasto la pazienza  :-))))

Focaccia ripiena di patate

Ahahhahah io non mi lamento di certo perchè amo il freddo,mi dà un pò fastidio la pioggia,ma non si può avere tutto nella vita,questa vignetta mi ha fatto morire da ridere,ce ne stanno a milioni contro Gigi,a me personalmente piace,non da strapparmi i capelli ma lo ascolto volentieri. Lo so ,lo so che ora me ne arriveranno dietro di parole.....sopratutto da una personcina che voleva nascere Sarta Gnocca.I gusti son gusti e come dice lei io per la musica son retrograda :-).
Per il cibo sono invece abbastanza moderna e varia , se c'è una cosa di cui non posso fare a meno sono i dolci e le pizze,focacce,abolirei tutte gli altri alimenti e vivrei beatamente,ma ahimè non si puo' e il mio sogno cade nel vuoto......non si possono mangiare sempre ma almeno 2,3 volte a settimana me lo consentirete :-)


  
350 g farina
lievito di birra
2 cucchiai d'olio
pizzico di sale
3 patate grandi 
semi di finocchio(facoltativo)
formaggio(o cipolle)

acqua

1 dl acqua

Ho fatto bollire le patate salandole e lasciandole un po' sul duretto ,
nel frattempo ho  preparato l'impasto:ho messo la farina al centro insieme
a lievito sciolto in precedenza con un dl d'acqua ,olio,il sale e se
occorre altra acqua tiepida.quando ho ottenuto un impasto morbido l'ho 
messo a lievitare.
Ho pelato ed affettato le patate,e non appena la lievitazione si è
conclusa,ho steso la pasta e disposto sopra le patate ed il
formaggio(io ho usato il primo sale)(se vi piace aggiungete i semi di
finocchio)e condito con tre cucchiai d'olio e sale.
Ho ricoperto la focaccia con un altro disco e chiuso bene i bordi.Ho infornato a 180° per 20 min circa.

Spezzatino di salsiccia e bocconcini di vitello

Non so se a voi capita mai di fare la mitica domanda ai vostri familiari:"Cosa vorreste mangiare oggi?"
Le risposte possono essere due:
1) Ti dicono "fai tu" tanto a noi piace tutto quello che fai!!!
Qua dovrei inorgoglirmi,e invece  quando fai tu e servi a tavola è la volta buona che vedi le loro facce sconcertate e lamentose (meno male che a loro piaceva tutto!)
2) Ogni membro della famiglia ti dice una pietanza diversa da fare.
Ed ora a chi accontento?
Ecco dopo 14 anni di matrimonio ho imparato a far sempre meno quella domanda,e spesso faccio piatti unici,unendo più ingredienti, almeno accontento un pò tutti :-)
Questo piatto l'ha cucinato il mio ometto con la mia supervisione,da grande vuol diventare uno chef e io glielo auguro con tutto il cuore :-)
Per 4 persone:
300 g bocconcini di vitello tagliati piccoli
5 nodi di salsiccia
1 cucchiaio di concentrato
1 foglia di alloro
sale
7 patate
1 spicchio d'aglio
olio (Villa D'Orri)
1 tazzina di vino bianco
Farina q.b
Infarinate i bocconcini di vitella e rosolateli con l'olio e l'aglio schiacciato,aggiungete anche la salsiccia a pezzetti.

 Aggiungete una foglia di alloro e sfumate col vino bianco.A questo punto,unite il concentrato e coprite con acqua .Lasciate cuocere per 1 oretta a fuoco basso.Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti,dopo il tempo trascorso aggiungetele al tegame,salate e continuate la cottura per altri 20 minuti.

 E' un piatto che potete preparare con anticipo e poi scaldare,ottimo per farci le scarpette col pane :-)

Calzone al forno

Quando non ci sono i miei figli ,a volere la mia attenzione è la mia amichetta pelosa "Luna" ma posso scrivere mentre con l'altra mano la devo accarezzare? 
Vi lascio subito la versione al forno del calzone fritto palermitano che trovate qui

500 g farina
300 ml acqua 
1 cucchiai raso di sale
2 cucchiai di zucchero
lievito di birra (io preferisco quello in busta)
2 cucchiai di strutto
prosciutto cotto q.b
mozzarella q.b
1 uovo per spennellare
sesamo
Dovete formare una fontana con la farina dove al centro mettete tutti gli ingredienti cercando di non far unire il lievito col sale,aggiungete l'acqua fin quando non si formerà una palla liscia ed elastica che metterete a lievitare fin quando raddoppia di volume.Appena lievitata dovete stendere l'impasto alto circa mezzo centimetro e formate dei rettangoli dentro ai quali dovete mettere dei rotolini di prosciutto con al centro la mozzarella,richiudete il rettangolo su se stesso e con le dita chiudete bene i bordi.
Spennellate con l'uovo e cospargete la superfice con il sesamo,a questo punto sono pronti per essere infornati a 180° circa per 15/20 minuti

Semi freddo alle fragole e Fragole al cioccolato

Sono esausta, si può perdere alla wii con una bambina di nove anni ? e cosa più grave esultare credendo di aver vinto e vedere la faccia di mia figlia che muore dalle risate dicendomi:"Mamma ma quella ero io a varcare il traguardo..."
Ahhahahhahah,lo so sono un caso disperato, son tre giorni di fila che i miei figli mi sfidano e tre giorni di fila che non faccio che perdere,ahahhahah ma io non mi arrendo mai ,prima o poi almeno seconda ci arriverò,ahhahahha.
Mi consolo con un dolcino che in bocca sa di leggerezza,solo in bocca però,ahahhahhahhah

300 g fragole

2 cucchiai di zucchero

300 ml panna fresca

2 cucchiai rasi 1/2 zucchero a velo

100 ml panna per decorare

Ho frullato le fragole con i 2 cucchiai di zucchero lasciandone qualcuna per decorare.

Ho montato la panna con lo zucchero a velo e l'ho unita allo sciroppo.

Ho foderato uno stampo da plum-cake e gli ho versato il composto.L'ho messo al congelatore e mezz'ora prima di servirlo l'ho uscito per farlo ammorbidire.

L'ho decorato con la panna e qualche fragolina :-)

Poichè mio marito mi aveva comprato una cassetta di fragole,le altre le ho servite così.........

Le quantità,sono ad occhio.

Ho usato del cioccolato fondente che ho fatto fondere,  sul quale ho poi immerso le estremità delle fragole,le ho fatte asciugare su un foglio di carta da forno.

Pizza con patate,pesto e mozzarella

“Se una persona non ha più sogni, non ha più alcuna ragione di vivere. Sognare è necessario, anche se nel sogno va intravista la realtà. Per me è uno dei principi della vita.”

Ayrton Senna

Io purtroppo ho il brutto viziaccio di sognare e perdere spesso di vista la realtà,scendendo dal mio sogno spesso senza paracadute e tante volte rischiando di farmi male,ma la vita è bella anche per questo.....il confrontarsi sempre tra realtà e la nostra fantasia,il poter realizzare qualche piccolo sogno ,o sognare un giorno di poterlo realizzare(scusate il gioco di parole):-)

Io ci credo sempre,sono un'eterna sognatrice e fiera di esserlo :-)

Per esempio sognavo da tempo di gustare la pizza con patate e pesto e il sogno si è avverato,ahahhahahhahah basta crederci e mettersi subito in movimento per realizzarlo e cosi' sabato sera nella mia pizza family l'ho finalmente mangiata :-)

500 g farina 00

300 ml acqua

1 bustina lievito di birra

1 cucchiaio raso di sale

2 cucchiai rasi di zucchero

1 cucchiaio di strutto

2 mozzarelle ben sgocciolate

4 patate

Per il pesto:

un mazzetto grande di basilico

1 spicchio d'aglio piccolo

50 g di mandorle lamellate

1 cucchiaino di formaggio grattugiato(Gran Moravia)

olio quanto basta per far amalgamare bene gli ingredienti (Villa D'Orri)

Per prima cosa ho pelato le patate e gli ho dato una sbollentata in acqua salata.

Ho pulito le foglie di basilico e le ho pestate con l'aglio il grana le mandorle ed ho aggiunto l'olio a filo fin quando il pesto non è diventato cremoso e vellutato.

Ho impastato la pizza unendo gli ingredienti che vi ho citato sopra,formando un composto liscio ed elastico e l'ho fatto lievitare.

Infine a lievitazione avvenuta,ho steso la pasta su una teglia da pizza,l'ho coperta con uno strato di pesto e guarnita con le patate e la mozzarella. Ho infornato a 200° per 15 minuti circa(la temperatura dipende sempre dal vostro forno)

Mi era rimasta una pallina di impasto e non avendo più patate ,l'ho guarnita con pesto,mozzarella e noci,mmm

Tartine di polenta

Non è mail solo questione di tempo,

ma è di saper usare il tempo.

Stephen Littleword

Mai aforisma piu' azzeccato,io credo di non saperlo usare per niente il tempo,ultimamente infatti delle mille cose che facevo prima,ne riesco a fare la metà.

Tra figli,cane,casa,spesa e varie cose da sbrigare non riesco a trovare piu' cinque minuti per me...mah piano piano mi dovrò organizzare un po' meglio :-)

Il tempo per mangiare però lo trovo sempre:-)))) ahahhahhaha

Finchè il tempo lo permette ,mangiare qualcosa di buono e sostanzioso anche se sia una semplice tartina,non mi dispiace :-)

100 g farina di mais istantanea integrale(io Molino Peila)
400 ml acqua
sale q.b

Prosciutto cotto q.b

mozzarella q.b

Per prima cosa,preparate la polenta, in un pentolino fate bollire 400 ml di acqua salata e non appena arriva a bollore versate la farina di mais,facendola cuocere finchè non si restringerà l'acqua e si staccherà dalle pareti della pentola.
Versate la farina su un piano da lavoro e fatela raffreddare.

Con una formina ricavate delle tartine ,ponetele su una teglia  rivestita con carta forno,e conditele con prosciutto e mozzarella (o qualsiasi altra cosa vi suggerisce la vostra fantasia e palato )

Infornate per 10 minuti e servite caldi :-)

Paninetti al sesamo

La ragione per cui un cane ha molti amici è che agita la coda invece che la lingua.
Anonimo

Quando ho pubblicato la treccia di pane con fave e salame,vi dissi che avevo usato solo metà impasto,infatti con l'altra metà ho fatto questi paninetti che ho poi farcito con i salumi(io prosciutto cotto)

500 g farina 00

300 ml acqua

una tazzina da caffè di olio(Villa D'orri)

1 bustina di lievito

2 cucchiai di zucchero rasi

1 cucchiaio di sale raso

sesamo q.b

salumi a piacere per farcire

Ho impastato tutti gli ingredienti a formare un panetto liscio ed elastico,ho fatto lievitare e diviso in due .

  Una parte l'ho usata per fare la treccia e con l'altra ho fatto delle palline grandi quanto una noce,li ho bagnati con un po' d'acqua e passati nel sesamo,li ho infornati a 180° per 15 minuti circa.

Una volta freddati li ho tagliati al centro e poi farciti con i salumi

Io avevo a casa solo del prosciutto cotto,ma voi potete farcirli con cio' che più vi piace